Рецепт супа-пюре из кабачков как в детском саду

Как приготовить Суп-пюре из кабачков как в детском саду

Ингредиенты:

Кабачок — 400г или цуккини
Вода — 500г или бульон
Молоко — 300г
Мука пшеничная — 15г
Масло сливочное — 20г
Сахар — 4г
Соль — по вкусу

Приготовление:

1.

Суп-пюре из кабачков как в детском саду. Технологическая карта №102:

Технология приготовления супа-пюре из кабачков как в детском саду:

Цуккини – разновидность кабачка, поэтому, думаю, что такая замена в рецепте супа-пюре из кабачка как в детском саду вполне допустима.

400 граммов кабачка – это вес уже полностью очищенного, готового к термической обработке овоща.
15 граммов муки – это 1 столовая ложка с горкой.
20 граммов сливочного масла – тоже примерно 1 большая столовая ложка.
4 грамма сахара – 1 чайная ложка.

У кабачка нужно срезать кожицу и выбрать семена. У цуккини этого делать не надо – кожица мягкая и семена практически незаметны.

Цуккини (кабачок) припустить до готовности.
Припустить – это довести овощи до готовности в небольшом количестве воды (бульона), залив их жидкостью примерно на треть.
У меня цуккини сварились за 15 минут. Если в мякоть овоща спокойно входит вилка, то он готов.

Пока припускается цуккини или кабачок, приготовить вторую составляющую супа – молочный соус.
По технологии мука подсушивается в духовке. Но из-за 1 столовой ложки, по-моему, этого делать не стоит. Поэтому можно взять сковороду, нагреть ее и немного обжарить муку до появления орехового запаха и легкого (!) изменения в цвете в сторону кремового.
Переложить муку в миску и остудить.

Смешать муку с горячим молоком. Сначала лучше добавить малое количество жидкости (граммов 50) и интенсивно перемешать венчиком, разбивая комочки, а после добавить оставшееся молоко.

Поставить соус на плиту, довести до кипения и проварить до загустения. По технологии соус надо варить около 5-7 минут. Я варю минуту, на мой взгляд, этого вполне хватает для такого количества соуса.
Не забывайте помешивать – молочный соус так и норовит пригореть. Огонь должен быть небольшой.
Протереть соус через сито.

Готовые овощи измельчить любым доступным способом: с помощью блендера, погружного блендера (как сделала это я) или же протереть через сито.

Добавить оставшуюся воду (бульон), соль, сахар и молочный соус и опять довести до кипения. В это же время я кладу и масло. По технологии же его добавляют при подаче.

Всё, наш суп-пюре из кабачков (цуккини) как в детском саду готов.
Приятного всем аппетита!

Читайте также:  Значение имени Лилиана: что означает, происхождение, характеристика и тайна имени

Рецепты повседневные

Что приготовить на праздник

Рецепты особого случая

Что приготовить из…?

Бесплатно

Бесплатно

101 Бесплатно

101 карточка

Этапы приготовления

Кабачки вымыть (шкурку с молодых кабачков можно не снимать), нарезать их в кастрюлю кусочками любой величины. Кабачки вымыть (шкурку с молодых кабачков можно не снимать), нарезать их в кастрюлю кусочками любой величины.

Морковь и репчатый лук очистить, нарезать небольшими кусочками и добавить к кабачкам.

Овощи залить холодной водой так, чтобы она их немного не покрывала.

Овощи залить холодной водой так, чтобы она их немного не покрывала.

Кастрюлю поместить на огонь, варить овощи на слабом огне, посолив их, 20-25 минут. Далее погружным блендером овощи пюрировать.

Добавить в суп порошок карри, перемешать.

Читайте также:  Полезные продукты для ногтей: какие продукты питания нужно есть для укрепления и роста ногтей

Сюда же влить сливки и тщательно суп перемешать. Поместить кастрюлю на средний огонь и, при постоянном помешивании, довести суп до кипения, после чего кастрюлю снять с огня.

Добавить в суп немного сливочного масла, перемешать. Готовый очень вкусный, нежный и полезный крем-суп из кабачков со сливками разлить по тарелкам, поперчить и подать к столу с ржаными сухариками и зеленью. Суп варится только на один раз!

Средняя: 4Ваша оценка: ПустоСредняя: 4(2 голоса)19.06.17 / 23.06.17автор фото и рецепта: Елена Калинина

Рекомендации и советы по приготовлению и введению в рацион

  • Суп-пюре с кабачком и картошкой вполне может стать первым супчиком в рационе малыша. Обычно к 8 месяцам ребенок уже знаком и с кабачком, и с картофелем в отдельности. Значит, вполне возможно объединить их в суп.
  • Оба овоща являются гипоаллергенными, хорошо перевариваются маленькими детьми.
  • Готовить первый супчик нужно на воде или овощном бульоне. Использовать только свежие плоды, в качестве которых вы не сомневаетесь. Кабачок выбирайте молодой, тонкошкурый; картофель плотный, не вялый, без позеленений. Очень хорошо, если овощи выращены вами на собственном огороде. В этом случае обязательно заготовьте кабачки на зиму, заморозив их.
  • Супчик готовьте на один раз. Так вы сохраните все полезные вещества овощей и убережете малыша от возможных пищевых отравлений.
  • Суточный объем картофельно-кабачкового супа-пюре составляет 100-150 мл. Им можно заменить одно кормление, например обед.

Инвентарь:

Кухонные весы, Столовая ложка, Мерный стакан, Кухонный нож, Разделочная доска, Миска – 5 – 6 штук, Глубокая кастрюля с крышкой (емкость 4 литра), Терка, Блендер, Деревянная кухонная лопатка, Дуршлаг, Половник, Глубокая тарелка

Ингредиенты:

  • Кипяченная вода  — 450 Миллилитров
  • Лук репчатый  — 1 Штука
  • Морковь  — 1 Штука
  • Карри  — 1 Чайная ложка
  • Сливки  — 100 Миллилитров
  • Чеснок  — 2 Зубчика
  • Кабачок  — 600 Грамм
  • Картофель  — 100 Грамм
  • Масло топленное  — 20 Грамм
  • Ветка петрушки  — 2 Штуки
  • Соль  — 2 Щепотки

Количество порций: 6

Кабачковый суп-пюре для годовалого ребенка

Ингредиенты

  • Филе курицы (или телятина) — 200 г.+-
  • Кабачок молодой — половина плода+-
  • Картофель средний — 2 шт.+-
  • Вода — 1 л.+-
  • Соль — на кончике чайной ложки+-

Добавить все в список покупокУдалить все из списка покупок
Список покупок

Нежную мякоть кабачка в качестве прикорма можно вводить в рацион крохи уже в 6 месяцев. Этот продукт имеет нейтральный вкус и не является аллергеном, к тому же груднички с удовольствием принимают такое гастрономическое нововведение!

А если сделать супчик на мясном бульоне, то обед получится вдвойне аппетитным. Только мясо лучше брать без шкурки, чтобы свести к минимуму жирность будущего блюда.

  1. Хорошенько обмываем овощи, а затем чистим их. С клубней и кабачка кожуру нужно снимать потолще, ведь именно в ней, кроме витаминов, накапливаются и остатки удобрений, которые, возможно, вносили в грунт.
  2. Заполняем кастрюлю водой до половины и кладем в нее мясо, разделенное на несколько частей. Как только вода дойдет до кипения, ее выливаем и, залив филе другой порцией чистой жидкости, отправляем на огонь.
  3. Когда содержимое кастрюли закипит, прикручиваем огонь до минимума, накрываем емкость и томим под крышкой до размягчения мясных волокон.
  4. Вынув мясо (можно этого не делать, если ребенок не слишком мал), кладем в бульон кабачковую и картофельную нарезку в форме кубиков. Посолив бульон, варить овощи нужно около 40 минут до их полного размягчения. Воду в процессе добавлять не надо – ее в итоге останется именно столько, сколько нужно для получения супа оптимальной для малыша консистенции.
  5. Когда овощи дойдут до нужной кондиции, останется только превратить их с помощью блендера или же обычной вилки в однородную пюреобразную массу. Бульон при этом сливать не нужно.
Читайте также:  КУРАНТИЛ и ПЕНТОКСИФИЛЛИН: что лучше и в чем разница (отличие составов, отзывы врачей)

Кормить малыша нужно супчиком комнатной температуры и обязательно – свежим. Если вашему крохе уже гораздо больше года, можно подавать овощное блюдо с подсушенными в духовом шкафу сухариками белого хлеба.

Ингредиенты на 1,5 л воды или бульона

  • Кабачки 2 шт. среднего размера
  • Картофель 2 небольших клубня
  • Сладкий перец 1 небольшой
  • Луковица 1 небольшая
  • Морковь 1 шт.
  • Чеснок 3-5 долек в головке
  • Корень сельдерея 1 клубень 70 г
  • Мускатный орех
  • Сливочное масло 30-40 г
  • Сливки жирные 100 г
  • Сыр плавленный 100 г
  • Растительное масло
  • Соль
  • Свежемолотый черный перец

Суп из кабачков для ребенка до года

Капуста стоит в списке продуктов, которыми обогащают грудничковый рацион одними из первых. Если малыш здоров и уже успел оценить вкус яблока и пришел в восторг от кабачково-картофельного пюре, значит, настала пора угостить его капустой!

Начинать знакомить его с этим гастрономическим семейством лучше всего с цветной капусты. Младенческий организм воспринимает ее легче всего, к тому же, белка и витаминов в ней намного больше, чем в белокочанной!

Ингредиенты

  • Цветная капуста рубленая – 1 стакан;
  • Кабачок молодой резаный – 1 стакан;
  • Желток вареный – 1 шт.;
  • Масло сливочное – 1 ст.л.;
  • Вода очищенная – 3 стакана;
  • Соль – щепотка.

Суп-пюре из кабачков и картофеля – рецепт

Необходимые ингредиенты

  • половинка среднего кабачка;
  • картофель – 2 штуки;
  • вода – 500 мл;
  • сливки 10% жирности – 100 мл.

Приготовление по шагам

  • овощи необходимо очистить от кожуры и нарезать;
  • вскипятить воду и добавить в нее картофель;
  • через 7-10 минут положить в суп кабачок;
  • варить до готовности, еще примерно 10-15 минут.

Готовый суп остудить и пюрировать с помощью блендера. Осторожно помешивая, ввести сливки.
Ваш картофельно-кабачковый крем-суп готов!

Если ваш малыш еще не знаком с промышленным молоком или сливками, добавьте в суп сцеженное грудное молоко или адаптированную молочную смесь, если ваш кроха – искусственник.

Детям после года в крем-суп из кабачков и картофеля можно добавить зелень, морковь, репчатый лук, немного соли и отваренного предварительно мяса. Малышам рекомендуются легко усваиваемые сорта мяса: кролик, курица, индейка.

Описание приготовления:

Чаще всего в кулинарии плоды кабачка используются в свежем виде. Кабачки ценны тем, что в них содержатся компоненты, необходимые для правильного питания человека. Они богаты минеральными солями, важными для обмена веществ в организме человека. Особенно полезны кабачки маленького размера, приготовленные без соли и масла. Популярны салаты из свежих и слегка печёных плодов кабачка.
Назначение:
На завтрак / На обед / На ужин / Для детей / От 1 года / До года
Основной ингредиент:
Овощи / Кабачок
Блюдо:
Супы / Супы-пюре
Диета:
Постные блюда / Вегетарианское питание

О технологии приготовления

Для кабачкового кремового супа надо спассеровать все овощи. Но я поступила еще радикальнее и вместо пассеровки запекла их в духовке. Получилось не хуже, а лучше.

Источники

  • https://menunedeli.ru/recipe/sup-pyure-iz-kabachkov-kak-v-detskom-sadu/
  • https://rutxt.ru/node/12639
  • https://www.beremennost-po-nedeliam.com/deti/recepty/do-goda/pervye-blyuda/sup-pyure-iz-kabachkov-i-kartofelya.html
  • https://www.tvcook.ru/recipes/ovoshnie-supy/sup-krem-iz-kabachkov.html
  • https://povar.ru/recipes/piure_iz_kabachkov_dlya_rebenka-25027.html
  • https://tvoi-povarenok.ru/sup-pyure-iz-kabachka-dlya-rebenka.html
  • https://webpudding.ru/krem-sup-iz-kabachkov/