Есть ли в сметане холестерин – содержание и свойства продукта

Состав и полезные свойства продукта

Сколько холестерина в сметане

Сметана благоприятно влияет на гормональную систему человека

Чтобы ответить, повышает ли сметана холестерин в крови, следует изучить ее состав. Кисломолочный продукт делают из сливок, которые заквашивают специальными бактериями. Преимущественно сметана состоит из воды, еще в ней содержатся жиры, углеводы, белки и зола.

Прежде чем понять, есть ли в жирной сметане холестерин, нужно подробно ознакомиться с ее составом, который очень полезен для организма. Так, в кисломолочном продукте содержится масса микро- и макроэлементов. Сметена при повышенном холестерине может употребляться в умеренном количестве, так как в ней имеется множество витаминов:

  • В;
  • А;
  • С;
  • К;
  • РР;
  • Д;
  • Е;
  • Н.

Количество калорий и холестерина в сметане определяется ее жирностью. Если продукт маложирный, то его калорийность составляет – 158 ккал на 100 граммов. В сметане жирностью 20% содержится около 206 калорий.

Кисломолочный продукт, изготовленный из забродивших сливок, очень питательный. Поэтому диетологи советуют вводить его в рацион истощенных людей, страдающих от малокровия.

Нежирная сметана при повышенном холестерине оказывает ряд других полезных эффектов:

  1. Заселяет кишечник полезной микрофлорой, улучшающей работу ЖКТ.
  2. Способствует заживлению кожных покровов после ожогов.
  3. Благотворно влияет на мышечную систему.
  4. Активизирует умственную деятельность.
  5. Нормализует гормональный фон.
  6. Улучшает психоэмоциональное состояние.
  7. Омолаживает, тонизирует кожу, улучшает ее цвет.
  8. Укрепляет ногти, зубы, кости.

Предупреждение! Сметану лучше есть до обеда. Ее употребление в вечернее время вредно для печени, желчного пузыря. Также не желательно кушать кисломолочный продукт при заболеваниях ЖКТ, ожирении, гипертонии, нарушении работы сердца и сосудов.

Традиционный, домашний майонез

Майонез, приготовленный в домашних условиях, является продуктом здорового питания, и можно добавлять в разнообразные блюда

Майонез, приготовленный в домашних условиях, является продуктом здорового питания, и можно добавлять в разнообразные блюда

Для его изготовления понадобятся куриные яйца, масло растительное и сок лимона. Все компоненты должны иметь одинаковую температуру.

Итак:

  • 2 желтка из куриных яиц;
  • 150 миллилитров масла растительного, можно взять любое: подсолнечное или оливковое;
  • Сок из половинки лимона, который можно заменить одной ложкой столового уксуса;
  • Пол чайной ложечки горчичного порошка;
  • Перец, соль и сахар добавить по вкусу, так же можно дополнить соус чесноком или измельчённой зеленью.

Желтки нужно отделить от белков, затем взбить их, добавив соль, перец и сахар. Взбивать нужно пока сахар и соль полностью растворятся. Затем необходимо перейти к добавлению растительного масла. Это делается при постоянном взбивании. Масло вливать по одной чайной ложечке. Можно использовать рафинированные сорта масла – тогда характерные привкус и запах будут отсутствовать. Когда половина масла будет влита, необходимо добавить сок половинки лимона. Продолжая взбивать оставшееся масло, вливать тонкой струйкой. Тщательное взбивание позволяет получить эмульсию, а добавление сока лимона или уксуса позволит ей загустеть. Они используются в качестве загустителя. Когда соус станет густым в него можно добавить пряные травы, сыр, оливки, цедру лимона – кому что нравится.

Преимущества, которыми обладает майонез, приготовленный в домашних условиях:

  1. В желтках содержатся фосфолипиды, лецитин, которые очень полезны для работы мозга.
  2. Желтки, являются источником холина, способствующего улучшению липидного обмена и образованию липопротеинов высокой прочности.
  3. Растительное масло – кладезь полиненасыщенных жирных кислот, которые просто незаменимы для клеточных мембран и нервной системы.
  4. Горчичный порошок в своём составе содержит много железа, цинка, калия, эфирных масел, натрия, кальция.

Из всего вышесказанного можно сделать вывод, что соус, приготовленный в домашних условиях, является продуктом здорового питания, который возможно добавлять в разнообразные блюда.

Количество холестерина в майонезе

Осталось выяснить, сколько холестерина в майонезе, и как его содержание в пище влияет на содержание холестерина в крови. Из всех компонентов, только желток имеет холестерин в своем составе. Основные ингредиенты представляют собой растения, а холестерол может быть только животного происхождения.

В одном желтке примерно 180 мг холестерола, где-то 40-50% рекомендованной суточной нормы (300-500 мг). При лишнем весе и сахарном диабете, норма снижается до 150 мг.

100 г майонеза – 4-е столовые ложки —около 35 мг этого вещества. Обычно столько мы добавляем в салат. Один человек вряд ли съест не больше 50 грамм майонеза в одном салате. Так что доза холестерина, которую можно получить с майонезом, не так уж и велика.

Влияние на концентрацию холестерина

Сметана содержит высокую концентрацию фосфолипидов из группы лецитинов. Оба вещества – холестерин и лецитин – жиры, только с абсолютно разным механизмом действия.

Неумеренное употребление первого провоцирует развитие атеросклероза. Второе же оказывает исключительно положительное влияние. Лецитин является антагонистом холестерола. Благодаря действию холина и фосфора, он препятствует отложению атеросклеротических бляшек на сосудистых стенках, а также:

  • стимулирует функцию кроветворения;
  • стабилизирует работу ЦНС;
  • повышает иммунный ответ организма на действие отравляющих веществ;
  • регулирует липидный обмен;
  • снижает риск развития гиперхолестеринемии.

Выраженность процессов атеросклеротического поражения сосудов зависит не столько от объема холестерина, поступившего с пищей, сколько от его консистенции – жидкой или густой. Жидкий холестерол практически не откладывается на стенках сосудов, а выводится из организма естественным путем. Поддержанию вещества в таком состоянии также способствует лецитин, который, кроме прочего, является природным эмульгатором. Благодаря этому фосфолипиду, сметана содержит именно жидкий холестерин.

Современный коммерческий майонез

Состав продукта на пластиковых упаковках перечисляет большое количество консервантов, эмульгаторов, пищевых добавок, придающих привычный вкус, но вредных для здоровья.

При приготовлении майонеза длительного срока хранения в промышленных масштабах желтки обычно меняют на яичный порошок. Пастеризация, рафинирование снижают количество, качество полезных компонентов.

Такой соус не пригоден для здорового питания.

Майонез: польза или вред?

Основной вред этого соуса, по мнению ученых, заключается в его высокой калорийности. Она составляет 600–700 ккал в зависимости от вида.

Однако подсолнечное масло еще более калорийное — почти 900 ккал на 100 г. Поэтому утверждение, что лучше заправлять салаты маслом вместо майонеза, неверно. Другой распространенный миф: холестерин полностью разрушается при тепловой обработке. Доказано, что молекулы холестерина разрушаются при температуре +360 °C.

Другие утверждения про вред майонеза связаны с промышленным производством этого продукта. В этом случае рецептура меняется. Добавляются различные консерванты, способствующие увеличению срока хранения продукта.

Для этой же цели применяют пастеризацию и рафинирование компонентов. Из-за этого значительно снижается количество полезных микроэлементов в составе соуса. Вместо натуральных яиц используют яичный порошок. Добавляют сухое молоко.

Майонез, в котором не имеется холестерина

Приобрести соус, который не принесет вреда в магазине получится. Тем не менее, имеется возможность самостоятельно приготовить по оригинальному рецепту. Он готовится достаточно просто. Для того, чтобы концентрации холестерина в майонезе отсутствовал в полной мере, вместо яичных желтков требуется взять крахмал картофельный либо же молоко.

Читайте также:  Как очистить сосуды в домашних условиях быстро и эффективно, народными средствами

Помимо указанного, в соусе домашнего способа приготовления будут полностью отсутствовать любые синтетические добавки и различные загустители, которые направлены на то, чтобы придать составу определенный вкус и усилить удовольствие от потребления продукта. Тем не менее, отсутствие подобных добавок не является проблемой, так как натуральный состав не требует подобных ингредиентов и вкусен сам по себе.

Майонез без холестерина в магазине купить нельзя.
Майонез без холестерина в магазине купить нельзя.

Внимание! Инструкция по приготовлению вкусовой добавки по домашнему рецепту – крайне проста. Соблюсти ее сможет любая хозяйка. Цена готового продукта будет ниже вредного, промышленного соуса, да и по вкусовым качествам «самодельный» продукт не уступит.

Единственным недостатком соуса домашнего приготовления выступает невозможность ранить его на протяжении столь длительного временного отрезка, как магазинный – по причине отсутствия консервантов. Но, полезность и присутствие минералов и витаминов компенсируют малый срок хранения, который равняется 3 суткам.

Имеется ли смысл заменять сметаной?

Сметана не просто не относится к категории диетических продуктов питания, она является одним из ключевых поставщиков вредоносного холестерина в человеческий организм, так как это продукт имеет полностью животное происхождение, характеризуется высокими показателями жирности и в норме не содержит никаких растительных жиров.

Сметана также содержит жиры животного происхождения.
Сметана также содержит жиры животного происхождения.

Если проводить сравнение натуральной сметаны и оригинального майонеза, который был приготовлен согласно исходному рецепту, то вывод является очевидным – майонез несет меньше вреда, чем сметана. Более того, сметана опасна для тех, у кого присутствуют нарушения работы сердечнососудистой системы.

Тем не менее, при сравнении продукта, который выпускается массово и присутствует на магазинных полках и обыкновенной сметаны, ситуация может кардинально отличаться и быть в корне обратной.

Например, сметанный продукт в собственном составе не имеет никаких общих моментов с натуральной сметаной и приготовлен из сои. В итоге, он намного более предпочтителен для людей, у которых имеются проблемы с избыточными содержаниями холестерина в крови, чем майонез, в котором имеются яичные желтки.

Помесь сметаны и майонеза, которая стала в последнее время крайне популярной, всегда основывается на желтках яиц. Описываемый продукт не только содержит значительные объемы вредоносного холестерина, но также и всевозможные вспомогательные вещества, призванные сделать вкусовые качества итогового продукта более насыщенными и гарантирующими длительный срок хранения продукта, без изменения его консистенции.

В каких продуктах содержится холестерин, и откуда появляются его излишки?

Он частично вырабатывается нашим организмом (около 80% от нормы потребления), и поступает с пищей (примерно 20%). Поэтому, даже если мы совсем откажемся от продуктов с его содержанием, ничего плохого с нами не случится.

Как правило, если в питании человека преобладают жирные продукты животного происхождения, это может привести к повышению уровня ЛПНП в крови. Также к этому приводят злоупотребление фастфудом, рафинированными продуктами и сахаром.

Повышает ли творог холестерин

Творог – это продукт, хорошо известный своими полезными свойствами. Он укрепляет кости, ткани, зубную эмаль, благоприятно влияет на сердечно-сосудистую систему и микроциркуляцию. Обязан этому он своему составу:

  • Основа этого молокопродукта – белки и кальций. Кальций укрепляет эндотелий и нужен для стабильной работы сердца, а белки и аминокислоты – почти для любого метаболического процесса.
  • Лизин – это вещество, которое способно повышать показатель гемоглобина и способствовать улучшению реологических свойств крови. Без этого компонента, возрастет риск дисфункции и нарушений со стороны костно-мышечного аппарата.
  • В творожном сыре есть метионин – это аминокислота, способная расщеплять жировые молекулы и обладает гепатопротекторными свойствами.
  • В твороге большое число макро- и микроэлементов – магний, калий, фосфор, железо. Витамины – D, РР, В, Е.

Можно ли есть творог при повышенном холестерине? Да, если это сорт продукта с низкой жирностью.

Творог и холестерин тесно связаны, ведь как в любом продукте животного происхождения, в его составе есть эндогенные липиды. Нежирные творожные сорта не повлияют на липидный обмен и не отразятся на цифрах холестерина.

Продукт с жирностью 0,5% (иными словами, обезжиренный), показан при гиперхолестеринемии и даже диагностированном атеросклерозе, так как является диетическим продуктом. Свежий творог быстро усваивается, не приводит к набору лишнего веса и прекрасно насыщает.

 Можно ли есть сливочное масло при повышенном холестерине?

Критерии выбора

Качественную сметану изготавливают путем соединения натуральных сливок с молочнокислыми бактериями. Сегодня на прилавках магазинов полно суррогатов, не имеющих ничего общего с натуральным продуктом. При этом некоторые производители умудряются вообще не использовать в рецептуре молочную составляющую. Естественно, пользы от порошковой имитации ждать не стоит.

Найти качественную продукцию можно, если обращать внимание на следующие моменты:

  1. Состав. Идеальной считается сметана, одобрена ГОСТом, со строго определенными составляющими, среди которых закваска молочнокислых культур, сливки и молоко. Любой другой компонент снижает полезные свойства. Так, стабилизаторов, консервантов, загустителей, красителей, прочих добавок натуральный продукт содержать не должен.
  2. Название. Оригинальные заглавия, цепляющие слоганы на подобие «100% натуральная», «Из свежих сливок», «Густая – ложка стоит» – часто всего лишь способ усыпить бдительность покупателя. На практике такая продукция оказывается сметанным продуктом, который ничего общего с натуральным не имеет. Кстати, этот факт производитель обязан указывать на упаковке.
  3. Консистенция, цвет, вкус. Густота не является показателем качества. Нужной насыщенности можно добиться путем добавления загустителей (крахмала). Качественный продукт имеет полужидкую консистенцию, белый цвет, легкий кремовый оттенок. Его поверхность глянцевая, ровная, без комков. Он обладает выраженным молочнокислым вкусом, а при употреблении обволакивает язык, а не лежит на нем комком.
  4. Жирность. Современная промышленность предлагает сметану разной степени жирности: маложирную – от 10 до 19%, классическую – 20-34%, жирную – от 35 до 58%. Больным атеросклерозом, гипертонией, а также людям с лишним весом и высоким уровнем холестерина стоит отдавать предпочтение продукции питательностью не больше 20%.
  5. Срок хранения кисломолочного продукта – не больше 10-14 дней. Более продолжительный срок говорит о наличии суррогатных добавок, с помощью которых можно продлить годность до 1 месяца.

Хорошим способом проверки для любителей экспериментировать является йодный тест на натуральность. Добавьте к сметане несколько капель йода. Если появится синеватый оттенок, значит, исследуемый продукт содержит крахмал, то есть является только имитацией натурального.

Красная икра

В ее составе преобладает белок (около 30%) и жир (примерно 18%), углеводов всего 4%. Полная таблица содержания холестерина в продуктах питания гласит, что ЛПНП в икре — 300 мг на 100 граммов, что очень много. Но с другой Красная икра

Кроме кислот в икре лососевых рыб содержится еще масса питательных и полезных веществ и витаминов. Они активизируют работу мозга.

Злоупотреблять икрой все же не стоит. Одной столовой ложки в день вполне достаточно.

Читайте также:  Помогает ли активированный уголь от похмелья: как принимать, дозировка

И самое главное: категорически нельзя есть икру в составе привычных бутербродов с маслом! Оно мешает усвоению кислот и полностью нейтрализует благотворное действие икры на организм.

Молоко (козье, коровье) и холестерин

Коровье молоко и холестерин тесно связаны – по средним подсчетам, на 100 грамм этого продукта приходится около 4 грамм липидов. Сколько их в молоке напрямую зависит от степени жирности. Так, в молокопродукте с индексом жирности 1% содержится около 3,2 мг холестерола, в 2%-ом – до 10 мг, в 3-3,5%-ом – в полтора раза больше, до 15 мг, а в 6%-ом молоке цифра липидов будет составлять 23 мг. Однако следует помнить, что молочный жир состоит не только из холестерина. В него также входят 20 видов полезных для организма жирных кислот, большинство из которых жизненно необходимы организму.

При повышенном холестерине исключается только молоко высокой жирности, содержание вредных жиров в котором может воздействовать на липидный баланс. Наиболее показан продукт с жирностью 2%, а если под рукой только концентрированное молоко, то его необходимо разбавить водой. Допускается до трех стаканов в день, а для людей старшего возраста – полтора. Для лучшего эффекта, принимается оно с утра, на голодный желудок, примерно за 30 минут до завтрака.

Можно ли пить козье молоко при повышенном холестерине? У этого продукта по-своему уникальный состав. На 100 грамм приходится порядка 4,3 грамм жиров, из которых 30 мг – это холестерол. Несмотря на это, козье молоко и повышенный холестерин – вполне совместимые вещи. В нем содержатся в большом количестве фосфолипиды и ПЖК. Первые стабилизируют всасывание липидных компонентов без отложения их на эндотелии, а также способствуют его очищению от уже имеющихся липидных прослоек. ПЖК (полиненасыщенные жирные кислоты) – линоленовая и линолевая – повышают реактивность иммунной системы и способствуют ускоренному метаболизму жиров.

Козье молоко очень похоже по своему составу на человеческое, поэтому оно хорошо всасывается и не вызывает никаких диспепсических проблем. Кроме ПЖК и фосфолипидов, оно богато аминокислотами и кальцием. Аминокислоты – это источник энергии и катализатор обменных процессов в мышцах и нервной системе, а кальций стабилизирует сердечную деятельность и микроциркуляцию. При обычном объеме физических нагрузок, рекомендованная суточная доза козьего молока – до 3-4 стаканов.

Кроме дисбаланса холестерина, молокопродукты можно применять при следующих состояниях здоровья:

  • Простуда. В цельном молоке есть иммуномодулирующие молекулы – иммуноглобулины. Они повышают реактивность организма и его стойкость к инфекционным агентам.
  • Нарушения сна и цефалгии. Молочные изделия обладают легким седативным эффектом, а аминокислоты нормализуют обмен веществ в нервных волокнах.
  • Гипертония. Терапевтический эффект заключается в легких диуретичеких (мочегонных) свойствах молочных продуктов, которые тем самым снижают выраженность артериальной гипертензии.
  • Заболевания пищеварительного тракта. Улучшается моторика органов ЖКТ, возрастает всасывательная активность слизистой и снижается кислотность желудочного сока.

Любое молоко перед использованием нужно кипятить, даже если оно куплено в надежном месте или взято от проверенной здоровой коровы. При нагревании патогенная микрофлора, которая могла попасть при нарушенной стерильности во время доения, погибает. Кроме того, снижается калорийность молока, что при высоком холестерине будет только плюсом.

Сколько холестерина в сметане?

Концентрация холестерола определяется непосредственно жирностью молочного продукта. Информация о соотношении данных показателей предоставлена ниже:

Жирность сметаны, %Уровень холестерина, мг/100 г
1030-40
1560-70
2080-90
2590-110
30100-130

Каждые 100 г сливочного масла содержат 240 мг холестерина. Такой же объем даже самой питательной сметаны вмещает до 130 мг данного вещества. Показатель небольшой, учитывая, что ее обычно не употребляют стаканами, а используют всего несколько ложек как заправку.

Здоровому человеку разрешается употреблять до 300 мг холестерола в сутки. В 100 г сметаны средней жирности (4-5 столовых ложек) содержится третья часть дневной нормы.

Мясо

Баранина, пожалуй, самое полезное мясо с точки зрения содержания в нем полезных веществ. Но и холестерина в ней больше чем достаточно: около 100 мг на 100 граммов. Если без баранины обойтись совсем нельзя, выбирайте ту часть туши, от которой будет меньше вреда, откажитесь от ребрышек и грудинки.

В свинине и говядине холестерина меньше. Самое низкое содержание липопротеинов в телятине.

Как понизить холестерин с помощью питания

Чтобы сделать это быстрее и эффективнее, нужно не просто пересмотреть свой рацион, но и отказаться от курения, повысить двигательную активность в течение дня. Диета тоже играет большую роль.

Во-первых, нужно уменьшить в питании количество продуктов, которые богаты холестерином: жирное мясо, яйца, колбасу, жирные молочные продукты и т. д.

Во-вторых, ввести в рацион пищу, которая связывает ЛПНП и помогает выводить его из организма:

  1. Корнеплоды (кроме картофеля, так как в нем много крахмала): морковь, свекла, редька зеленая и черная и другие. Две целые сырые морковки в день помогают понизить плохой холестерин на 15% за два месяца постоянного потребления;
  2. Томаты. Выпивая в день два стакана томатного сока, можно понизить уровень холестерина на 10%. Принимайте томатный сок курсами, ежедневно на протяжении двух месяцев два раза в год. Выпивайте стакан сока за полчаса до еды таким образом, чтобы суммарно за день вы приняли не менее полулитра. Если у вас язва желудка, холецистит, гастрит, от приема томатного сока натощак лучше воздержаться;
  3. Чеснок. При ежедневно употреблении превосходно чистит сосуды даже от существующих холестериновых бляшек;
  4. Семечки и орехи. Около 50-60 граммов орехов ежедневно помогают снизить уровень плохого холестерина и повысить уровень хорошего;
  5. Бобовые (горох, чечевица, фасоль). Примерно 300 граммов бобовых, принимаемых в пищу ежедневно, снижают плохой холестерин почти на 20% меньше чем за месяц;
  6. Свежие овощи, фрукты, ягоды, а также сухофрукты. Клетчатка, которой они богаты, связывает ЛПНП и выводит его из организма, не давая всасываться в кровь;
  7. Нерафинированные растительные масла. Содержание ненасыщенных жирных кислот в них весьма велико. Они буквально растворяют холестерин и существенно снижают его количество в крови;
  8. Цельнозерновые крупы. Богаты клетчаткой, которая способствует выведению липопротеинов.

Томатный сок
Фрукты
Цельнозерновые крупы

Напитки, понижающие холестерин

Красное сухое вино. Сам по себе алкоголь вреден для организма, особенно, если не знать меры в его потреблении. Но польза сухого красного вина в разумных количествах была доказана.

Виноградные косточки и кожура содержат в себе биофлавоноиды и хром, которые улучшают состав крови, благотворно влияют на сердечно-сосудистую систему, даже способствуют замедлению старения. В целях оздоровления пейте только сухое вино и не более 100 гр в день, например, на ужином.

Зеленый чай. Ферменты, аминокислоты и минеральные соли, которые входят в его состав, укрепляют иммунитет и оказывают мощный антиоксидантный эффект. Регулярное потребление хорошего зеленого чая понижает холестерин.

Ежедневно пейте не больше 2-3 чашек зеленого чая без сахара и молока. Лучшее время для этого — первая половина дня, так как он тонизирует. Покупайте качественный крупнолистовой чай, а не в пакетиках. Перед заваркой обдайте чайник кипятком.

Какао. Оно содержит антиоксидант флаванол. При регулярном употреблении понижает ЛПНП в крови. Но необходимо быть осторожным и не употреблять слишком много какао. Одной чашки в день утром натощак будет вполне достаточно. Тем, у кого повышено выделение желудочного сока, какао не стоит пить вообще.

Читайте также:  Передозировка Фенистилом у ребенка

В каких продуктах содержание холестерина особенно велико?

Больше всего холестерина в наш организм попадает с мясными продуктами, сырами и животным жиром. Но не стоит отказываться от всего этого сразу.

Содержание холестерина в продуктах питания. Таблица

Наименование продуктаСодержание холестерина (мг/100 гр)
МозгиОт 800 до 2300
ПочкиОт 300 до 800
ЯйцоОт 570 до 600
Куриная печень490
СвининаОт 110 до 380
Говяжья печеньОт 250 до 400
Скумбрия350
Красная икра300
Карп280
Сливочное масло топленое
Сливочное масло240
Колбаса ливерная170
Куриное сердце
Устрицы
УгорьОт 160 до 190
Паштет ливерный150
Говяжий язык
Креветки145
Печень свиная130
Сардина в маслеОт 120 до 140
Сыр Гауда115
Сырокопченая колбаса112
Сливки 30%110
Говяжий жир
Минтай
Свиной, бараний, гусиный жир100
Сыр Честер
Сардельки, белые мюнхенские колбаски
Баранина
Сметана 30%От 90 до 100
Телятина
Сельдь95
Сыр Эмменталь95
Сыр КамамберОт 38 до 95
Крольчатина90
Курица, темное мясо без кожи
Смальц свиной
Гусь85
Салями, сервелат, сосиски венские
Сливки и сметана 20%80
Курица, белое мясо без кожи
Плавленый сырОт 25 до 80
ГовядинаОт 65 до 90
Утка
Вареная колбасаОт 40 до 60
Индейка
Сыр ТильзитерОт 35 до 60
Сыр Российский65
Мидии
Сыр Эдам60
Сыр Костромской, сыр колбасный57
Тунец, форель, моллюски55
Морской язык, щука50
Раки45
Ставрида40
Творог домашний
Сливки 10%35
Сметана 10%
Треска30
Козье молоко
Творог 9%17
Овечий сыр12
МолокоОт 3 до 15 в зависимости от жирности
ЙогуртОт 1 до 8 в зависимости от жирности
КефирОт 3 до 10 в зависимости от жирности

Оказывается, что недостаточно просто знать, в каких продуктах много холестерина. Способ приготовления пищи тоже имеет значение. Мясо и рыбу, например, нужно не жарить, а тушить, отваривать или готовить на пару. Тогда даже свинина станет менее вредной.

  Какие продукты повышают уровень холестерина в кровиПомните: в продуктах растительного происхождения, какими бы жирными они ни были, ЛПНП не может быть в принципе. Некоторые производители пользуются тем, что люди не знают, где содержится холестерин, и пишут на этикетках: «Наше подсолнечное мало без холестерина». Но в подсолнечном масле его никогда не было и быть не может.

С другой стороны, потребление некоторых продуктов растительного происхождения может стимулировать избыточную выработку организмом собственного холестерина. К таким продуктам относятся маргарин, выпечка промышленного производства, жареные блюда.

То есть, если вы откажетесь от мяса, сливочного масла, жирных молочных продуктов, но будете есть картошку фри, гамбургеры и сладости, то холестерина в крови меньше не станет.

А вот среди продуктов животного происхождения есть такие, которые помогают связать и вывести из организма ЛПНП. Давайте ссмотрим, действительно ли вредны продукты, содержащие холестерин.

Кефир и холестерин

В выборе кефира при повышенном холестерине следует руководствоваться теми же правилами, что и при покупке других молочных товаров. В первую очередь, кефир должен быть либо обезжиренный, либо с минимальным содержанием липидов – 1%-ой жирности. В ста миллилитрах 1%-го кефира находится около 6 мг холестерина. Соответственно, чем больше процент, тем выше содержание жиров.

Кефир рекомендуется пить вечером, практически перед сном. Он умеренно угнетает аппетит, катализирует моторику и перистальтику органов желудочно-кишечного тракта. В сутки разрешается принимать до полу литра этого молокопродукта под контролем консистенции стула. Если кефир регулярно вносить в рацион питания, то можно умеренно снизить показатель ЛПНП и ЛПОНП. Очень часто на кефире основываются народные рецепты снижения холестерина.

  • Для уменьшения показателей глюкозы крови и холестерина, применяется рецепт кефира с корицей. Для этого, берется 250 мл этого кислого молокопродукта, куда насыпается пол чайной ложки молотой корицы. После этого, полученную суспензию перемешивают и пьют. Такая смесь может провоцировать эпизод артериальной гипертензии, поэтому людям, страдающим от давления, такой рецепт противопоказан.
  • Липовый мед и кефир. Оба продукта известны своими способностями снижать вредный холестерин. В стакан кефира добавляется мед, полученная смесь тщательно перемешивается и выпивается. Важным противопоказанием является сахарный диабет.

 Содержание холестерина в мясе: свинина, говядина, конина, баранина, птица и мясных субпродуктах

Существует ли майонез без холестерина?

Такого продукта невозможно приобрести в магазине и даже приготовить самому, но в этом и нет никакой необходимости, ведь в продукте нет такого количества холестерина, который бы мог быть опасным для организма.

Но при желании можно приготовить домашний майонез, в котором вместо желтков используются белки. Такой соус имеет в несколько раз меньше холестерина, чем классический майонез. Также в нем меньше калорий, что актуально для людей с повышенным количеством холестерина, так как ожирение является одним из провокаторов гиперхолестеринемии.

Также яичные белки имеют в составе большое количество альбумина – вещества, который крайне полезен, так как выполняет в организме транспортную функцию. Соус готовится так же, как и классический вариант с желтками, но его консистенция более легкая и воздушная. В нем не будет стоять ложка, а сам вкус будет менее насыщенным.

Важно! В США заменителем майонеза является продукт – майонез, в котором нет холестерина, количество калорий минимально, а вкус полностью идентичен обычному майонезу. В магазинах России его найти сложно, но можно сделать заказ на сайтах с американской продукцией.

Молоко и продукты из него

Животный жир — это основной источник холестерина и неотъемлемый компонент молока. Самое жирное молоко — козье. Но несмотря на это оно не запрещено к употреблению людям с повышенным холестерином в крови. Сметана 10 %

Фосфолипиды в его составе не дают вредным липопротеинам прикрепляться к стенкам сосудов.

Что касается продуктов из коровьего молока, которых довольно много на полках магазинов, из них следует выбирать из них те, которые содержат пониженное количество жиров.

Например, сметану покупать не 25%, а 10% (она считается уже диетической).

Рыба и морепродукты

Как видно из таблицы, некоторые виды и морской, и речной рыбы относятся к числу продуктов с повышенным содержанием холестерина: скумбрия, карп, устрицы, угорь, креветки, минтай, сельдь, мидии, тунец, форель, моллюски, морской язык, щука, раки, ставрида и даже диетическая треска.

На самом деле все дары моря приносят нам больше пользы, чем вреда, так как содержат ценные кислоты Омега-3 и Омега-6, которые нейтрализуют липопротеины низкой плотности, а кроме того в них есть ценный йод. Поэтому рыбу и морепродукты включать в своей рацион необходимо и даже обязательно.

Креветки
Креветки
Скумбрия
Скумбрия
Форель
Форель

Источники

  • https://holesterin.guru/pitanie-i-diety/est-li-v-smetane-holesterin/
  • https://holesterin.guru/pitanie-i-diety/est-li-holesterin-v-majoneze/
  • https://holestein.ru/pitanie/majonez-i-holesterin
  • https://sosudy.info/smetana-i-holesterin
  • https://sosudy.info/majonez-i-holesterin
  • https://StopHolesterin.ru/pitanie/holesterin-v-majoneze.html
  • https://uFlebologa.ru/holesterin/pitanie/est-li-holesterin-v-majoneze-1049
  • https://MyHolesterin.ru/pitanie/soderzhanie-holesterina-v-produktah-pitanija-tablica.html
  • https://holestein.ru/pitanie/holesterin-i-moloko-tvorog-smetana-kefir
  • https://holesterinstop.ru/pitanie-i-diety/v-majoneze.html