Отравление груздями: симптомы, лечение и профилактика

Содержание
  1. Ложные и настоящие грузди
  2. К настоящим груздям относятся:
  3. К ложным видам относятся:
  4. Каковы признаки отравления груздями?
  5. Симптомы отравления грибами
  6. Первая помощь при отравлении
  7. Когда требуется медицинская помощь?
  8. Почему беременным нельзя грибы
  9. Первая помощь и очищение организма
  10. Способы употребления грибов
  11. Приготовление грибного супа
  12. Стоит ли есть продукт при грудном вскармливании (лактации)?
  13. Клиническая картина отравления
  14. Чем хороши грибы для женщин в положении
  15. Соленые грибы: польза и вред
  16. Рекомендовано ли будущим мамам есть грибы
  17. Лечение и восстановление организма
  18. Неожиданный подход к вопросам красоты!
  19. Маска из белого гриба
  20. Какие грибы разрешается употреблять в пищу будущей матери?
  21. Как оказать первую помощь при отравлении груздями?
  22. Последствия отравления
  23. Виды груздей
  24. Виды съедобных груздей
  25. Виды несъедобных груздей
  26. Причины отравления груздями
  27. Советы: можно ли беременным есть грибы
  28. Симптомы интоксикации

Ложные и настоящие грузди

Эти дары леса являются полезными из-за обилия в них белка, а также витаминов и других микроэлементов. Урожай собирают с середины лета до начала осени в смешанных и хвойных лесах. Растут они семьями, но найти их сложно, ведь грибы прячутся под кустами и листьями. Насчитывается огромное количество разновидностей груздей. Их делят на настоящие и ложные. Для употребления подходят только первые.

К настоящим груздям относятся:

  1. Белый. Это наиболее популярный и безвредный вид. Имеет массивную шляпку (иногда больше 20 сантиметров).
    Белые грузди

    Имеет массивную белю шляпку 20 см в диаметре

    Запах чем-то напоминает фрукты. Мякоть плотная. Такие грузди делают маринованными, сушёными, солеными. Перед приготовлением обязательно вымачивают в течение двух суток, при этом заливая их новой водой каждые несколько часов.

  2. Осиновый. Прорастает под тополем либо осиной. Шляпка серая или белая с грязноватым оттенком, без пятен. Пластинки розоватые.
  3. Черный. Можно собирать в хвойных лесах или возле берез. Как понятно из названия, он имеет темную шляпку, хотя она также может быть зеленого цвета. Обычно их засаливают в банках.
  4. Рыжий (или дубовый). Найти можно возле дубов. Имеет желтую шляпку и желтовато-кремовые пластинки.
  5. Горький. На вкус горьковат, но идеально подходит для соления. Имеет красную либо бурую шляпку, без запаха. Этот гриб уникален своим составом. В нем есть вещества, способные уничтожать кишечную палочку.

Но не стоит забывать, что хоть эти грибы съедобные, их нужно правильно готовить. Сначала вымачивать около 48 часов, а потом заготавливать. При этом солить нужно не меньше месяца – двух.

Многие интересуются, можно ли отравиться настоящими солеными груздями? Если в процессе создания заготовки соблюдены все правила и не нарушалась технология хранения, вреда они не принесут.

К ложным видам относятся:

  1. Перечный. Цвет может варьироваться от белого до кремового без пятнышек.
    Ложный груздь

    При разрезании ложный груздь выделяет сок

    Такой вид легко отличить от остальных: при разрезании начинает выделяться сок. Через время эта жидкость приобретает зеленоватый цвет. На вкус такой гриб неприятен: горький и жесткий.

  2. Камфорный. Главной отличительной чертой этого вида является аромат: сначала камфорный, а потом становится похожим на запах кокоса, если гриб зрелый. Именно такой вид- частая причина интоксикаций. Чтобы распознать, нажмите на шляпку, если появилось коричневое пятно, то гриб брать нельзя. Иначе отравиться груздями не составит труда.
  3. Скрипица. Этот лесной обитатель похож на истинный, но стоит слегка надрезать шляпку, как услышите легкий своеобразный скрип. Также он имеет сок красноватого цвета.

Каковы признаки отравления груздями?

Можно ли отравиться свежими груздями? Этот вопрос интересует всех грибников. Грибы лучше не собирать, если сомневаетесь в качестве. Отравление можно получить как от ложных, так и от истинных видов. Все зависит от правильности приготовления. К счастью, интоксикация редко приводит к смертельным случаям. Чтобы проявились первые признаки, должно пройти неменее 30 минут. Но в отдельных случаях симптомы не наблюдаются еще 2-3 дня после употребления в пищу таких грибов. Организм поражается медленно и постепенно, что усложняет диагностирование болезни.

Понять, что человек отравился ядовитыми груздями можно по таким признакам:

Признаки отравления

Самый первый признак отравления — это тошнота и рвота

  • тошнота;
  • рвота;
  • боль в животе, иногда со спазмами;
  • головокружение;
  • слабость;
  • бледность;
  • бред и галлюцинации;
  • жидкий стул;
  • слюнотечение.

Часто отравляющие признаки напоминают симптомы гастроэнтерита. При разных способах приготовления, проявления могут также меняться.

Симптомы отравления грибами

При интоксикации солеными грибами часто встречается озноб, тремор, аритмия, затрудненное дыхание. Как правило, такую симптоматику отравления вызывает ботулотоксин, возбудитель ботулизма. Палочки Clostridium botulinum обитают в почве, поэтому велик риск принести их вместе с грибами. В результате всего 5-10 грамм продукта могут быть смертельными для человека.

 

При варке или жарке грибов все инфекции погибают. Отравление возможно только тогда, когда дары леса законсервированы или посолены. При интоксикации организма груздями появляются такие симптомы, как рвота, диарея, боль в висках, развивается обезвоживание, гипертермия.

Первая помощь при отравлении

Как только у человека начали наблюдаться первые признаки отравления грибами, нужно срочно вызывать скорую помощь. А до приезда медработников необходимо принять меры для улучшения состояния больного.

Первая помощь отравившемуся включает несколько этапов:

  1. Литр воды с солью

    Выпить литр воды с солью мелкими порциями

    Первым шагом при отравлениях является промывание желудка. Надо взять литр воды и добавить туда столовую ложку соли. Больной должен выпить всю жидкость за несколько подходов, а после нужно вызвать рвоту.

  2. Выпить слабительные средства. Это могут быть аптечные препараты либо подсолнечное, льняное, оливковое масло.
  3. Обеспечить больного спокойствием. Дать ему лечь.
  4. Давать пить воду каждые 15-30 минут.

Ни в коем случае нельзя употреблять спиртные напитки, обезболивающие, жаропонижающие. Они могут помешать врачам поставить правильный диагноз и степень отравления. Также лучше не класть тепло на живот. 

Когда требуется медицинская помощь?

При подозрении на отравление грибами, необходимо обратиться в клинику. В больнице пациенту первым делом сделают промывание желудка через зонд. Также лечение отравления груздями может включать употребление энтеросорбентов (активированный уголь, Смекта и другие). Кроме того, могут назначить капельницы для недопущения обезвоживания организма. Если требуется, больной будет принимать также лекарства для стабилизации давления.

Энтеросорбенты

Для лечения отравления применяют энтеросорбенты

Особенностью интоксикации груздями является то, что после отравления, больному стоит придерживаться правильного и диетического питания. Рекомендуют исключить жирное, жареное, копченое и острое из рациона. Обязательно нужно пить много воды, чтобы не было обезвоживания организма.

Почему беременным нельзя грибы

Считается, что беременным девушкам древесные, коралловые или любые другие грибы лучше не включать в рацион. Так ли это на самом деле и если да, то почему нельзя грибы во время беременности? Дело в том, что грибная продукция, во-первых, может вызвать аллергическую реакцию. Во-вторых, грибы плохо усвояемый продукт, тяжелый для пищеварительной системы. Но это ещё не самое опасное для беременной.

Гораздо страшнее то, что большинство людей не разбираются в грибах, а потому среди приобретенных белых и подосиновиков может присутствовать самая настоящая поганка, а иногда и множество несъедобных экземпляров.

Многими возможно так отравиться, что на всю жизнь останешься инвалидом, а в период беременности на ранних и поздних сроках велика угроза для ребенка. В худших случаях может наступить летальный исход. Также не следует приобретать грибы у уличных торговцев, которые реализуют продукт вдоль дорог.

По сути, эти растения представляют, из себя губку, всасывающую все:

  • Соли,
  • Химикаты,
  • Тяжёлые металлы.

Вместе с трапезой они попадают в ваш организм, тем самым причиняя ему значительный вред. Если все же хочется грибочков, не следует тут же готовить жареху или отваривать грибы. Для начала следует хорошо их просмотреть – от сомнительных лучше сразу же отказаться. Помимо этого, в пищу не следует потреблять размякшие, сморщенные, со странным запахом и заплесневелые экземпляры. Только качественный продукт надо хорошенько промыть. Несмотря на очевидные противопоказания, в грибной продукции присутствует большое количество витаминов, макро- и микроэлементов, белков и других целебных элементов. Поэтому формально беременным грибы на протяжении вынашивания ребенка кушать можно, но в очень малом количестве.

Первая помощь и очищение организма

Нужно взять за правило, что грибные отравления лечатся в условиях больницы, поэтому первым делом надо вызвать скорую помощь. Далее, не теряя ни минуты, надо остановить поступление в организм токсинов и восполнить потерю жидкости, для этого необходимо:

  • Промыть желудок до чистой воды.
  • Дать больному любой сорбент (активированный уголь, энтеросгель, смекту).
  • Давать обильное питье (минеральную воду без газа, теплый чай, аптечный регидрон или глюкосолан).

Можно сделать очистительную клизму слабым солевым раствором (на 1 литр воды чайная ложка соли). Все эти меры подходят, если больной в сознании. Когда оно отсутствует, нужно просто уложить его, повернув голову набок на случай рвоты, укрыть, проветрить помещение и не оставлять одного до приезда скорой, следить за пульсом, давлением, дыханием и быть готовым к проведению закрытого массажа сердца и искусственного дыхания.

Это
полезно
знать!
Симптомы отравления грибами
Симптомы и последствия отравления ртутью и ее парами

При отравлении нельзя давать противорвотных средств (церукал), таблеток от поноса (имодиум), потому что это препятствует естественному очищению организма.

Способы употребления грибов

Беременной женщине рекомендуется отказаться от употребления в пищу солёных или маринованных грибов. В них присутствует довольно много соли и уксуса. Такие грибы могут спровоцировать возникновение отёков и других осложнений беременности.

Грибы, собранные в лесу, предварительно отваривают. После этого их можно слегка обжарить на сковороде или приготовить в горшочках в духовке. Грибы, купленные в магазине (к примеру, шампиньоны или вешенки) разрешается жарить сразу: без предварительного отваривания в кастрюле.

Приготовление грибного супа

Для приготовления ароматного блюда необходимы следующие ингредиенты:

  • 1 головка лука;
  • 3 картофелины;
  • 1 морковь;
  • 20 мл оливкового масла;
  • 1,5 л овощного бульона;
  • 300 г белых грибов;
  • 1 пучок укропа;
  • соль — по вкусу.

Рецепт приготовления блюда выглядит следующим образом:

  1. Необходимо очистить лук, картофель и морковь.
  2. Картофель и морковь нарезают аккуратными кубиками, лук аккуратно шинкуют.
  3. Нужно разогреть на сковороде оливковое масло.
  4. В нём обжаривают лук на протяжении двух минут.
  5. Затем в сковороду добавляют морковь.
  6. Лук с морковью пассерируют до образования золотистой корочки.
  7. Затем в кастрюлю наливают нужное количество овощного бульона. Его следует довести до кипения.
  8. После этого в кастрюлю закладывают кубики картофеля.
  9. Через 7 минут в ёмкость добавляют 300 г заранее размороженных белых грибов, морковь и предварительно обжаренный лук.
  10. В блюдо насыпают соль.
  11. Через 20 минут огонь отключают. В готовое блюдо добавляют небольшое количество рубленой зелени.

Грибной суп можно подавать с аппетитными гренками с чесноком.

Стоит ли есть продукт при грудном вскармливании (лактации)?

Что касается питания кормящей мамы, врачи также не рекомендуют есть грибы слишком часто. Пока малышу не исполнится 3 месяца, его пищеварительная система будет оставаться физиологически незрелой. Поэтому грибы в рационе мамы причинят ему массу дискомфорта, вызовут колики и вздутие живота.

Когда ребёнок немного подрастёт, женщина, если ей очень хочется, может попробовать добавить грибы в повседневные блюда. Начинать это делать следует постепенно, вводя в рацион 50–80 г варёного или тушёного продукта, купленного в проверенном месте. Табу в период лактации — солёные и маринованные грузди, маслята, опята. Они не принесут пользу ни маме, ни малышу.

С шестимесячного возраста крохи женщина может позволить себе есть порцию жареных грибов 1–2 раза в неделю без риска возникновения проблем с животиком у ребёнка.

Если вы съели грибы, а младенец стал необычно беспокоен, капризен и всем своим видом демонстрирует, что у него болит живот, то повремените с употреблением продукта и обратитесь к врачу.

Грудной малыш
Не стоит включать грибы в рацион, пока грудничку не исполнится 3 месяцев

Клиническая картина отравления

Описанные выше симптомы возникают спустя небольшой промежуток времени после приема пищи. Симптомы имеют много общего с интоксикацией от других вредных веществ. К основным признакам относят:

  • дрожание;
  • боли и спазмы в желудке;
  • бледность кожи, иногда появление желтоватого оттенка;
  • озноб;
  • трудности в дыхании;
  • появление сердечной аритмии;
  • систематическая рвота и диарея;
  • возникновение галлюцинаций;
  • проблемы с пространственной ориентацией;
  • необычное поведение, бред.

Отравление груздями: признаки, лечение, профилактика

Чем хороши грибы для женщин в положении

Организм будущей матери особенно нуждается в витаминизированных и других необходимых веществах природного или синтетически выведенного производства (читайте актуальную статью: Питание при беременности >>>).

Польза грибов при беременности заключается в их высоких питательных свойствах и способности к поддержанию минерального и энергетического баланса, а точнее:

  • Грибы соединяют в себе низкую калорийность и высокие питательные качества, будущей матери при их употреблении, будет легко поддерживать оптимальный вес тела и не ощущать голод;
  • Высокое содержание белковых соединений позволит заложить прочное основание для развития организма ребёнка (о том, как в норме развивается ребенок, читайте в статье Развитие ребенка в утробе матери >>>);
  • Большое количество лецитина позаботится о нормализации работы сердца в период беременности;
  • В них находятся необходимые антиоксиданты, которые выводят свободные радикалы и ß-глюканы, обеспечивающие поддержку иммунитета.

Соленые грибы: польза и вред

Гриб из семейства сыроежковых очень популярен в нашей стране. Встречается не часто в лиственных лесах. На Руси испокон веков груздь считался одним из лучших грибов. Польза груздей в разы превышает мясо. Включение в состав белка значительно больше, чем в животной пище. Соленые или маринованные грузди потребляют со сметаной и луком-репкой. Грузди защищают и устраняют палочку Коха.

При систематическом потреблении грибов можно:

  • Остановить развитие бленнореи,
  • Устранить почечную недостаточность,
  • Вылечить мочекаменную болезнь.

Натуральный антибиотик используется в терапии тяжелых патологий, он богат тиамином, рибофлавином, аскорбинкой, поэтому удачно применяется в фармацевтике. Помогает гриб при сахарном диабете и эмфиземе лёгких. Однако беременным кушать соленые и жареные грибы надо в малом количестве. Можно добавлять их в винегрет или в пельмени. Вред груздей возможен от неверной готовки продукта.

В их составе присутствует млечный сок, который может спровоцировать отравление.

Токсины удаляются в результате термообработки продукта. Их моют, чистят, вымачивают в солёной воде трое суток, заменяя воду. Из-за высокой калорийности вред грибов состоит в трудности их переваривания. Тяжёлая пища беременным в большом количестве вредна. Вред груздей известен для людей с язвой, гастритом, проблемами ЖКТ. Отрицательное воздействие состоит в большом содержании клетчатки, которая не всегда приносит пользу. Многие врачи-диетологи рекомендуют кушать грибы в малом количестве.

Рекомендовано ли будущим мамам есть грибы

Полноценное питание, безусловно, одно из самых важных составляющих в жизни беременной женщины. Для правильного развития плода и поддержания здоровья будущей матери, требуется пища, богатая необходимыми полезными веществами, такими как витамины, микро и макроэлементы и т. д.

Грибы во время беременности, беря во внимание высокое содержание в них белка, бесспорно, считаются очень полезным и дающим необходимые ресурсы для поддержания здоровья, продуктом питания.

Лечение и восстановление организма

Лечение грибных отравлений включает детоксикацию организма, восстановление водно-электролитного баланса, функции сердечно-сосудистой, дыхательной, нервной систем, почек, пищеварения. Арсенал назначаемых средств зависит от типа отравления и его тяжести. При бактериальной инвазии назначается антибиотикотерапия, если причиной являются токсины несъедобных грибов – вводят антидот (атропин).


Применяется так называемый форсированный диурез: внутривенно капельно вводят глюкозо-солевые растворы — это уменьшает концентрацию токсинов в крови, и одновременно вводят диуретики для скорейшего их выведения почками. Если эти меры не эффективны и почки не справляются, проводится экстракорпоральный гемодиализ. При необходимости подключают аппарат искусственной вентиляции легких.

Когда опасность миновала, и больной выписывается на амбулаторное лечение, необходим период реабилитации, чтобы восстановились поврежденные клетки органов – центральной нервной системы, пищеварительного тракта, печени, почек.

Для восстановления организма необходимо соблюдать рекомендованную врачом щадящую диету, употреблять достаточное количество жидкости, препараты для кишечника, восстанавливающие нормальную микрофлору (пробиотики), для поддержания печени (гепатопротекторы) и другие медикаменты, которые назначит врач.

Неожиданный подход к вопросам красоты!

Маски, изготовленные на основе грибов, являются оригинальным народным средством. Их несомненная польза обусловлена тем, что в грибах содержится много клетчатки и других питательных веществ, которые оказывают благотворное воздействие на кожу. Для приготовления косметических масок идеально подходят следующие разновидности грибов:

  • шампиньоны;
  • белые грибы;
  • лисички;
  • чайный гриб;
  • сыроежки.

Отдельные разновидности грибов могут провоцировать возникновение аллергической реакции. Поэтому перед проведением процедуры рекомендуется пройти своеобразный тест на чувствительность: для этого косметический состав наносят на область запястья. Если на обработанном месте в течении 20 минут не возникнет раздражение, можно смело приступать к нанесению маски на лицо.

Маска из белого гриба

Косметические маски из белых грибов обладают выраженными омолаживающими свойствами. Они повышают упругость и эластичность кожного покрова, улучшают цвет лица.

Для приготовления простой и действенной маски на основе белого гриба понадобятся следующие ингредиенты:

  • небольшое количество жирной сметаны;
  • 2 белых гриба.

Косметическая смесь готовится следующим образом:

  1. Необходимо измельчить два белых гриба.
  2. 20 граммов полученной кашицы соединяют с одной столовой ложкой сметаны.

Образовавшуюся смесь наносят на тщательно очищенное лицо. Через 25 минут маску смывают большим количеством воды. Затем на лицо рекомендуется нанести питательный крем.

Какие грибы разрешается употреблять в пищу будущей матери?

Беременным женщинам можно готовить разнообразные вкусные блюда из следующих купленных в магазине грибов:

  • вешенок;
  • шампиньонов;
  • белых грибов;
  • опят.

Из даров леса следует отдавать предпочтение следующим грибам:

  • подосиновикам;
  • подберезовикам;
  • лисичкам;
  • рыжикам.

Блюда, приготовленные из белого гриба, наделены приятным вкусом и насыщенным ароматом. Боровик довольно трудно спутать с опасными для здоровья ядовитыми грибами. В нём содержится довольно много витаминов группы В. Белый гриб богат и следующими полезными веществами:

  • фолиевой кислотой;
  • витамином С;
  • фосфором;
  • магнием;
  • калием.

Кроме того, в боровике присутствует рекордное количество витамина Е, полезного при беременности. В других грибах это важное для будущей матери вещество практически не содержится. Боровики можно сушить, жарить, замораживать.

В популярном в настоящее время шампиньоне содержится намного меньше витаминов, чем в белом грибе. Вместе с тем шампиньон богат калием, йодом и фосфором.

Состав лисичек довольно разнообразен. В этом вкусном грибе присутствуют:

  • витамины С и А;
  • бета-каротин;
  • калий;
  • марганец;
  • медь.

Как оказать первую помощь при отравлении груздями?

Правильное и своевременное оказание первой помощи может помочь организму быстрее справиться с токсинами и начать путь к реабилитации. В ином же случае, отравление может перейти на более серьезную стадию и вызвать более опасные последствия. При сильной интоксикации, после оказания первой помощи, рекомендуется вызвать врача, который сможет скоординировать и направить лечение в нужное русло.

При обнаружении симптомов отравления следует:

  • помыть желудок, очистив тем самым его от остатков яда. Для этого можно выпить 4-5 стаканов раствора (вода + соль) или 1-1.5 л теплой воды. После этого необходимо вызвать рвоту. Промывание рекомендуется повторить еще один-два раза спустя небольшой промежуток времени;
  • при отсутствии диареи дать слабительное средство;
  • обеспечить больному постельный режим, при котором ноги должны обязательно находиться в тепле;
  • через каждые 20-30 минут давать пить воду, что поможет избежать обезвоживания.

ЗАПОМНИТЕ! При отравлении груздями категорически запрещено употребление спиртных напитков, а также любой пищи, ведь это может ухудшить состояние потерпевшего.

Также не рекомендуется принимать любые обезболивающие средства, так как это может скрыть симптомы в случае прогрессирования болезни. Это не даст возможности врачу правильно определить степень отравления и назначить лечение.

Последствия отравления

Отравление солеными грибами может оставить свой след в организме, если оно протекало в тяжелой форме. Чаще последствия связаны с воздействием токсинов ботулизма или мускаринов ядовитых грибов.

Среди острых осложнений наиболее опасны:


  • Острая сердечная недостаточность.
  • Остановка дыхания.
  • Судорожный синдром, мозговая кома.
  • Острая недостаточность печени.
  • Острая почечная недостаточность.

В более позднем периоде могут развиться такие последствия, как нарушения работы нервной системы, проблемы с дыханием (бронхоспазм), дистрофические изменения в миокарде, развитие гастрита, дисбактериоза, хронического колита, гепатоза печени, нарушение работы почек. Этих явлений можно избежать, выполняя все назначения врача в восстановительный период.

Виды груздей

Начинающих грибников волнует вопрос: «Можно ли отравиться груздями?». У груздей нет смертельно ядовитых двойников, поэтому даже если появятся симптомы отравления, через некоторое время они сами по себе пропадут. Отравиться солеными груздями нельзя, если их правильно заготовили. Грибники утверждают, что все грузди можно есть, если перед этим они прошли необходимую кулинарную обработку.

Но некоторые виды этих грибов малотоксичные или же отличаются неприятным запахом, поэтому после их употребления без достаточной обработки вызывают симптомы отравления: рвоту, понос.

Виды съедобных груздей

Белый груздь или груздь настоящий. Самый лучший из представителей этого вида. Растет в березовых рощах. Взрослый груздь – с шляпкой до 20 см в диаметре, ножка у него короткая, а сам он белого цвета, но со временем желтеет. Мякоть гриба плотная, с фруктовым запахом. Его относят к грибам первой категории. Однако есть его можно после 2 суток вымачивания в воде (воду менять не меньше 3 раз за день), а с момента засолки должно пройти не меньше 30–40 дней. Другие грибы положено солить 40–60 дней.

грибы

Груздь осиновый имеет рыжевато-розовые пластинки, шляпка грязного белого цвета

  • Груздь черный. Его узнают по темной шляпке черного, оливкового цвета. Растет у хвойных деревьев, любит и березы. Он хорош для засола, остается вкусным до 3 лет.
  • Груздь желтый. Напоминает белый груздь, но его шляпка с самого начала – золотистые, желтые, а пластинки окрашены в кремовые цвета. Растет около берез.
  • Груздь осиновый. Его пластинки по цвету рыжевато-розовые, а шляпка грязного белого цвета. Его находят под тополями и осинами.
  • Рыжий дубовый. Уже по названию понятно, что растет среди дубов. Шляпка– желто-оранжевая, а пластинки – кремовые, с желтоватым оттенком.

Существуют и другие виды этих грибов. Данные грузди необходимо солить не меньше 50–60 дней.

Виды несъедобных груздей

«Ложных» грибов, после употребления которых появятся признаки отравления, и требуется срочная помощь врача, нет. Если их тщательно обработать, то они пригодны для еды, отравления не будет, сколько бы вы ни съели (грибы – тяжелая пища, увлекаться не стоит). Некоторые виды груздей советуют избегать, т. к. они невкусные, но есть и токсичные.

  1. Груздь перечный. Он кремово-белого цвета. При надрезе выделяет густой млечный сок, который под воздействием воздуха меняет цвет: становится оливковым, зеленым. Его не относят к съедобным грибам из-за неприятного вкуса. К тому же мякоть этого гриба даже после соления – жесткая. Отличается от других грибов жгучим вкусом. Но некоторые грибники специально собирают эти грузди, сушат и изготавливают приправу-порошок, которой пользуются вместо перца.грибы

    Груздь перечный кремово-белого цвета

  2. Скрипица. Гриб белого цвета, но шляпка может стать желтоватой или красновато-бурой. Его мякоть белая, имеет острый вкус и приятный запах. Позже становится зеленовато-желтой. Белый млечный сок, высыхая, приобретает красноватый оттенок. Свое название получил из-за характерного скрипа, который слышен после того, как его шляпки касается влажный нож.грибы

    Скрипица — гриб белого цвета имеет острый вкус и приятный запах

  3. Груздь камфорный. Это самый опасный гриб из данного семейства. Отличается особым запахом камфары, который меняется со временем на другой, кокосовый. Он опасен тем, что содержит мускариновые вещества, которые не пропадают и после его обработки. Через сколько часов появляются признаки отравления? Назвать точную цифру нельзя, т. к. уровень токсичности гриба разный, зависит от возраста и места произрастания.грибы

    Груздь камфорный — самый опасный гриб из данного семейства

    Теоретически его можно есть, если правильно воздействовать высокими температурами, но нет гарантии, что вы не ошибетесь. У него коричневая шляпка, пластинки кремового цвета с желтым отливом. При разрезе бросается в глаза мякоть красного цвета, расположенная в центре ножки, которая потом темнеет. Понять, что это ложный гриб не сложно: надавите пальцем на шляпку. Если появилось бурое, коричневое пятно – это млечник камфорный. Его лучше не собирать. А иначе понадобится помощь врача.

Причины отравления груздями

Можно ли отравиться груздями, люди знают не понаслышке. Такие случаи распространены в грибной сезон. Причины отравления:

  • Съедобные грибы не прошли должной термической обработки. Если не удалить млечный сок (токсические вещества), они, как и ядовитые, вызывают отравления различной степени тяжести.
  • Неправильное приготовление консервов создает благоприятные условия для размножения бактерий, выделяющих токсины ботулизма.
  • Употребление некачественных груздей – червивых или испорченных сушеных.
  • Съедобными грибами отравляются, если они перезрелые или хранились больше 24 часов перед обработкой.
  • Присутствие в корзине с груздями ядовитого гриба, отравляющего всю партию сбора.

Интоксикация случается по причине индивидуальных особенностей организма. У некоторых лиц повышенная чувствительность к грибным блюдам.

Советы: можно ли беременным есть грибы

Можно! А как же их вкусно и полезно приготовить? Грибы женщинам в положении можно потреблять в потушенном или отваренном виде, а вот жареху лучше не кушать. Причем обработка теплом как уже говорилось должна быть достаточно продолжительной, чтобы уничтожить, возможно, содержащиеся в продукте яды.

Естественно, не каждая беременная обожает ходить по грибы и уж тем более разбирается в том, какие грибы можно брать, а какие ядовитые.

Именно поэтому потому, лучше их приобрести в магазине, это обезопасит женщину с будущим малышом. У торгашей на улице женщинам, вынашивающим малыша лучше ничего не приобретать, так как неизвестно, где они свой продукт набрали, быть может, возле оживленной магистрали или вообще рядом с кладбищем. В магазине, возможно, купить качественный продукт и за безопасность его употребления не переживать.

А можно ли женщине вынашивающей малыша грибы, продающиеся:

  • В рассоле,
  • В маринаде,
  • В уксусном растворе в стекле,
  • В солевом растворе,
  • Сушенные и консервированные?

Все перечисленные варианты, во-первых, очень уступают натурпродукту в содержании целебных элементов, во-вторых, могут быть опасны для малыша. Так, грибы в уксусном рассоле могут спровоцировать болевой синдром в желудке и изжогу, а соленые отечность (соль удерживает воду в организме). Консервированные вообще не несут никакой пользы.

Симптомы интоксикации

Многих интересует вопрос через какое время наступает отравление груздями?  Интоксикация появляется через 1,5 –2 часа после трапезы.

Не существует специфических симптомов, указывающих на конкретный вид гриба. Признаки отравления груздями сходны с интоксикацией другими видами грибов, и включают в себя:

  • тошноту, рвоту;
  • схваткообразные боли в животе;
  • многократный понос до 10–25 раз в сутки;
  • жажду и потливость;
  • головные боли, головокружение;
  • слабый пульс;
  • похолодание конечностей;
  • резкое снижение давления крови;
  • учащение или замедление сердцебиения;
  • потеря сознания.

При отравлении грибами с ботулизмом, поражающим нервную систему, появляются галлюцинации, возбуждение или заторможенность.

Источники

  • https://ZaOtravlenie.ru/pishhevye-otravleniya/otravlenie-gribami/otravlenie-gruzdyami.html
  • https://rucheyok.ru/beremennost/mozhno-li-beremennyim-gribyi-6-poleznyih-elementov
  • https://1travmpunkt.com/otravlenija/pishchevye/solenymi-gribami.html
  • https://spuzom.com/griby-pri-beremennosti.html
  • https://medistok.ru/pravilnoe-pitanie/gribyi-pri-beremennosti-i-grudnom-vskarmlivanii.html
  • https://otravleno.ru/pishhevye-otravleniya/gribami/gruzdyami.html
  • http://bydy-mamoy.ru/mozhno-li-beremennym-solenye-griby.html
  • http://medtox.net/otravlenie-gribami/raznovidnosti-gruzdej-i-vozmozhnye-prichiny-otravleniya-pervaya-pomoshh-i-lechenie-intoksikacii
  • https://otravilsja.ru/otravlenie-gribami/gruzdyami.html
  • https://otravilsya.com/pishhevye/gribami-rasteniyami/gruzdi/