Отравление кабачками: причины и лечение интоксикации

Содержание
  1. Польза кабачков
  2. Причины отравления кабачками
  3. Признаки пищевой интоксикации
  4. Первая помощь при отравление кабачками
  5. Терапия в условиях стационара
  6. Использование минеральных удобрений
  7. Как убрать горький вкус кабачков
  8. Осложнения и профилактика
  9. Режим полива
  10. Что делать, если горчит кабачок
  11. Почему горчит кабачок после готовки и как убрать горечь
  12. Что последует за обращением к врачам?
  13. Маринованный и жареный продукт
  14. Освещение и правила подкормки кабачков
  15. Нитратный овощ
  16. Можно ли употреблять в пищу горькие кабачки
  17. Длительность светового дня
  18. Причина появления горечи
  19. Условия хранения кабачков
  20. Соседство культур
  21. Воздействие на человеческий организм
  22. Передача вместе с пыльцой
  23. Как классифицируются отравления кабачками?
  24. Переизбыток удобрений
  25. Недостаточный полив
  26. Основные причины отравления кабачками
  27. Симптомы и признаки отравления кабачками
  28. Отравление кабачками: первая помощь и лечение
  29. Клиника нитратного отравления
  30. Как лечиться?
  31. Каковы признаки этой интоксикации?
  32. Анна: 

Польза кабачков

Данный продукт присутствует на обеденном столе практически в любое время года. Его употребление насыщает организм полезными микро и макроэлементами (калий, кальций, магний), и необходимыми витаминами (С, РР и группы В) растительного происхождения. Благодаря наличию пектина происходит очищение сосудистых стенок от атеросклеротических бляшек. Большое количество витамина C, способствует нормальному функционированию почек, из-за выраженного мочегонного эффекта. Оптимальное сочетание калия и натрия улучшает работу сердечной мышцы.

Домохозяйки и гурманы часто задают один и тот же вопрос “Можно ли есть сырой кабачок, или лучше подвергнуть его термической обработке?”. На самом деле сырой овощ более полезный, нежели когда из него готовится блюдо в жареном, печеном или вареном виде. Особенно это касается его близкого родственника цукини.

Полезные свойства сырого овоща заключаются в следующем:

  • обладает выраженным желчегонным действием;
  • низкая концентрация углеводов позволяет использовать для питания диабетиков;
  • наличие целлюлозы увеличивает моторику кишечника;
  • незначительное содержание кислот органического происхождения позволяет использовать продукт при заболеваниях желудка.

Диетологи отмечают, что низкая калорийность продукта (24 килокалорий на 100 грамм) позволяет применять его в разгрузочные дни и составлять с ним специальные диеты для борьбы с лишними килограммами. При этом недозрелый плод будет особо полезен, и его можно готовить вместе с кожицей.

Иногда приготовление салатов из свежих плодов сопровождается неприятным привкусом горечи, и у людей возникает вопрос “Можно ли есть горький кабачок?”.

Прежде всего, необходимо разобраться, почему кабачок горький. Кукурбитацин, это вещество, которое содержат семечки плода, и когда он перезревает, горечь распространяется на мякоть. Кроме этого неприятный вкус может вызывать избыточное применение удобрений при выращивании, или недостаточный полив растения. Убрать горечь из кабачков поможет их замачивание в воде с добавлением поваренной соли. Интоксикация в этом случае будет маловероятна, а вкусовые качества значительно улучшатся.

Причины отравления кабачками

“Можно ли отравиться кабачком, если он прошел термическую обработку?” – такой вопрос задают не только домохозяйки, но и люди, чей рацион предполагает, чтобы пища была растительного происхождения (вегетарианцы). Большинство специалистов сходятся в едином мнении, что расстройство пищеварения в связи с употреблением этих овощей можно получить в следующих случаях:

  1. Если плоды подвергались обжарке. Большое количество масла и муки негативно отражается на усвоении пищи, и как следствие это приводит к нарушению работы желудка и кишечника.
  2. Некачественная консервация. Нарушение технологии консервирования и неправильное изготовление маринада может вызвать размножение патогенной микрофлоры. Особую опасность представляет ботулизм.
  3. Отравление горьким кабачком. В этом случае отмечается повышенная концентрация в плодах ядовитого вещества кукурбитацина. Его накопление происходит по причине неправильного выращивания растения.
  4. Избыток нитратов. Недобросовестные фермеры чтобы ускорить созревание овощей, и для улучшения их товарного вида используют разные вещества, которые по своей природе являются токсином для человека. Они сохраняются в зрелых плодах, и, попадая в организм, вызывают пищевую интоксикацию.

Признаки пищевой интоксикации

Симптомы отравления кабачком возникают в течение первых часов, если продукт испорченный. При этом у пациента начинает болеть живот, он увеличивается в объеме из-за повышенного газообразования – пучит от кабачков.

Кроме этого возникает следующая симптоматика:

  • чувство тошноты постепенно переходит в рвоту;
  • ощущение тяжести в зоне эпигастрия;
  • появляется усталость и апатия;
  • увеличивается температурный показатель тела;
  • анорексия проявляется частичной или полной утратой аппетита;
  • возникают кишечные расстройства (диарея).

Если отравление произошло по причине повышенного содержания нитратов в овощах, то клиническая картина дополняется следующими симптомами:

  • резкое снижение показателей артериального давления;
  • появляются признаки дезориентация в пространстве;
  • синеет носогубный треугольник и ногтевые фаланги пальцев (акроцианоз);
  • появляется затруднение вдоха и выдоха (одышка);
  • болевые ощущения локализуются в зоне желудка;
  • в запущенной форме происходит потеря сознания.

Необходимо иметь в виду, что отравление помидорами, баклажанами регистрируются чаще по сравнению с кабачками. Это объясняется наличием алкалоида соланина. Для его удаления с синеньких, овощ замачивается в солёной воде. А в зелёных томатах соланин разрушается при консервации и термической обработке.

Первая помощь при отравление кабачками

После вызова выездной бригады медиков необходимо срочно приступить к оказанию доврачебной помощи. Её проводят в следующей последовательности:

  1. Очищение желудка. С этой целью проводят промывание. В домашних условиях эта процедура вызывает необходимость за один раз выпить полтора литра охлажденной воды, с добавлением соли или нескольких кристаллов марганца. После этого путем нажатия на корень языка вызывается рвотный рефлекс. Манипуляция повторяется до тех пор, пока промывные воды не будут содержать частиц пищи.
  2. Очищение содержимого кишечника. Для ускорения вывода токсинов рекомендуется использовать резиновую грушу или клизму. В некоторых случаях дают слабительные препараты.
  3. Терапия с назначением энтеросорбентов. Лекарственные средства этой группы связываются с токсическими соединениями и ускоряют их вывод при акте дефекации. Особой эффективностью отличается Энтеросгель, Полисорб, Смекта или Атоксил.
  4. Соблюдение питьевого режима. Чтобы избежать признаков обезвоживания, пострадавший должен употреблять малыми порциями минеральную воду без газов, теплый некрепкий чай или отвары из соцветий ромашки и плодов шиповника. Лучшим решением этого вопроса будет раствор Регидрона.

Нужно знать, что в случае улучшения состояния пациента, предполагается проведение терапии на дому. Госпитализация проводятся, если пищевое расстройство диагностируется у ребенка, беременных или людей преклонного возраста. Кроме этого, показанием для размещения больного в стационаре является наличие в каловых и рвотных массах выключений крови, или ухудшения зрительного восприятия и расстройство дыхательной функции.

Терапия в условиях стационара

После размещения пациента в стационаре ему делают промывание желудка с помощью резинового зонда, и назначается следующая терапия:

  1. Применение регидрантов. Чтобы восстановить водно солевой баланс в организме внутрь назначают Регидрон, Оралит, Литрозол. В тяжелых случаях применяют лекарственные формы для парентерального капельного введения. Ими являются:
  • раствор Рингера-Локка;
  • Трисоль;
  • Ацесоль;
  • Лактосоль;
  • Квартасоль.
  1. Адсорбция токсинов. При отсутствии рвотного рефлекса малыми порциями назначаются следующие медикаментозные средства:
  • Полифепан;
  • Сорбогель;
  • Сорбекс;
  • Смекта;
  • Энтеросгель.
  1. Снятие спазма. Болевые ощущения за брюшиной снимаются препаратами спазмолитического ряда:
  • Но-шпа;
  • Спазмалгон;
  • Дротаверин.
  1. Антибактериальная терапия. Имеет место в том случае, если причиной отравления стало проникновение в организм вредоносных патогенов (ботулизм). Для этого применяют:
  • Цефтриаксон;
  • Цефотаксим;
  • Нифуроксазид.
  1. Одновременно рекомендуется прием пребиотиков, чтобы избежать дисбактериоза кишечника:
  • Бифидумбактерин;
  • Колибактерин;
  • Линекс.
  1. Противорвотные лекарственные формы. Если рвота становится неукротимой, для облегчения состояния назначается:
  • Церукал;
  • Мотилиум.
  1. Приведение в норму температурного показателя тела. Для снятия чувства жара рекомендуется:
  • Ибупрофен;
  • Парацетамол;
  • Ибуклин.

На весь период лечебного процесса пострадавшему прописывается диета:

  • не разрешается употреблять жирную пищу;
  • не использовать специи и приправы;
  • исключить из меню мучные и кондитерские изделия.

Пища должна носить нейтральный характер. Разрешается употреблять каши на воде, бульоны с протертым мясом курицы и обильное питье.

Использование минеральных удобрений

Ни для кого не является секретом, что такие минеральные удобрения, как фосфор и калий, довольно быстро впитывают в себя растения и их плоды. Поэтому использование подобных веществ нередко способствует появлению в кабачках излишней горечи. Кстати, такие компоненты не только усиливают накопление горьких элементов в овощах, но и делают их опасными для здоровья и жизни человека. В связи с этим крайне не рекомендуем выращивать кабачки с применением минеральных удобрений. Так вы не только избежите появления в них горечи, но и сделаете свой урожай вкусным и полезным.

почему кабачки горькие при жарке

Кстати, азот, наоборот, предотвращает появление горького вкуса практически во всех овощных культурах. Однако использовать его в больших количествах также не рекомендуется.

Как убрать горький вкус кабачков

Хозяйки должны знать, как устранить горечь из кабачков.

Читайте также:  Как вызвать рвоту у ребенка

 Совет! Для начала овощи моют и мелко режут. После этого нарезанные кубики или ломтики укладывают в миску, в которую вливают соленую воду. Такой раствор готовят с обязательным соблюдением следующей пропорции: две столовые ложки соли на 900 миллилитров обычной воды. Кабачки выдерживают в воде около получаса. Если неприятная горечь сохраняется, желательно оставить овощи в миске на дополнительное время. После такой обработки кабачки моют и высушивают, после чего – используют по прямому назначению. 

Осложнения и профилактика

В большинстве случаев интоксикация кабачками проходит быстро, не вызывая серьезных последствий.  В некоторых случаях возможно обострение заболеваний органов пищеварительной системы.

Режим полива

Помимо неправильных соседей, воздействовать на вкус кабачков могут и иные условия выращивания. Среди них выделяют обеспечение неправильного полива. Если дачник увлажняет почву, не придерживаясь определенного режима, в листьях и плодах овоща начинают скапливаться азотистые соединения, придающие им горький вкус. Также горький кабачок цукини может вырасти и при затяжном дожде, начавшемся после засухи.

Посмотрите такжеКак избавиться и бороться с тлей на кабачках, чем их обрабатывать
Как избавиться и бороться с тлей на кабачках, чем их обрабатывать Читать

Сохранить вкусовые качества овоща, а также его полезные свойства можно, правильно обеспечивая полив растительной культуры. Для этого требуется соблюдать правила:

  • полив должен проводиться регулярно;
  • для полива необходимо применять отстоявшуюся на солнце воду, при этом она не должна быть загрязнена;
  • поливают молодые кабачки, чтобы они не горчили, ежедневно до момента смыкания листьев, а после того как они покроют землю, количество вносимой влаги сокращается.

Если погода установилась жаркая, растительную культуру следует поливать через 2–3 суток. Если же на улице пасмурно, потребуется один полив через 5–6 дней. Жидкость нужно наливать под корень, при этом орошать листву не рекомендуется. Если зелень стала вянуть, ее нужно полить с помощью лейки. Заменить ее можно шлангом, надев на него мелкоячеистую насадку.

Что делать, если горчит кабачок

Можно ли есть горький кабачок? Если после сбора урожая оказалось, что кабачки горькие, их все еще можно использовать для еды, вам просто нужно правильно их обработать и тогда можно есть горькие кабачки. Таким образом, плоды следует нарезать небольшими ломтиками или кругами и на некоторое время положить в соленую воду. Жидкость удалит большую часть горечи из овощей, и она больше не будет ощущаться в приготовленных блюдах. После этой обработки кабачки можно использовать по рецепту.

Почему горчит кабачок после готовки и как убрать горечь

Итак, а почему кабачки горькие после приготовления? На этот вопрос есть только три ответа:

  1. Во-первых, кабачок изначально был горьким, как уже упоминалось выше. Следовательно, все блюдо приобретает особый вкус.
  2. Второй вариант — горечь дает другой продукт. Например, довольно часто вы можете покупать на рынке или даже выращивать на своем участке крупный жгучий красный перец, а не сладкий болгарский. Только одно семя в пакете, и уже на вашем участке растет совершенно другое растение. Внешне они очень похожи, но жгучий перец имеет острый кончик. Однако, если вы обрабатываете большое количество овощей, их легко не заметить. Так что жгучий перец попадает в общее блюдо и придает ему горечь и остроту.
  3. Еще одна причина горечи — прогорклое подсолнечное масло, которое можно использовать при приготовлении пищи. Другой особый аромат может придать блюду некоторые приправы, поэтому убедитесь, что вы не ошиблись с рецептом.

Если овощи выращивались в соответствии со всеми правилами, то горечь в них не должна присутствовать. В некоторых случаях есть неприятный вкус, если овощ перезрелый. Итак, если горький кабачок — что делать? Чтобы избавиться от горечи, вы можете прибегнуть к простому трюку:

  • Тщательно промойте и удалите кожуру из кабачков. Нарежьте плоды на кубики или круги. Поместите в дуршлаг, посыпьте солью. Минеральный компонент способствует выделению сока. Вместе с жидкостью выйдет горечь.
  • Через 2 часа промыть кабачки проточной водой. Таким образом, вы можете избавиться от лишней соли. Затем приступайте к приготовлению продукта в соответствии с вашим собственным рецептом.

От горечи вы можете избавиться от другого не менее эффективного способа:

  1. Необходимо положить нарезанные кабачки в контейнер.
  2. Налить 1 литр воды в контейнер с 30 граммами поваренной соли.
  3. Придавите кабачки гнетом, через полчаса все будет готово. В таком решении горечь исчезает.

Если кабачок имеет небольшую горечь или вкус, этот дефект можно скрыть с помощью сметаны. Продукт должен быть маринован некоторое время в молочном составе. В результате кабачки менее калорийны и полезны.

Что последует за обращением к врачам?

При обращении к врачам нужно быть готовым предоставить для лабораторного исследования оставшиеся кабачки после отравления. То есть, избавляться от остатков того блюда, которое стало причиной пищевого расстройства не следует. Остатки пищи исследуются в лаборатории на предмет наличия в них возбудителя ботулизма, других патогенных кишечных бактерий, остатков удобрений и химических отравляющих веществ.

Без такого изучения выявить истинную природу интоксикации достаточно затруднительно. более того, на сбор анализов и их изучение уйдет немало времени, что, в свою очередь, означает задержку в начале лечения.

Разумеется, помимо изучения остатков пищи, ставшей причиной интоксикации, проводятся и другие диагностические процедуры:

  • общие анализы кала, мочи и крови;
  • бактериологические исследования содержимого рвоты и фекалий;
  • исследования ликвора, то есть спинномозговой жидкости, при подозрении на развитие ботулизма и невозможности выявить наличие возбудителя иными способами.

Разумеется, не каждый кишечный патогенез требует обращения в медицинское учреждение. В том случае, если симптоматика расстройства пищеварения не указывает на наличие бактериального возбудителя или же специфических ядовитых веществ, попавших в овощи из внешней среды, справиться с заболеванием можно и самостоятельно.

Маринованный и жареный продукт

Часто хозяйки жарят и маринуют овощи самостоятельно. Случается, что нарушается технология приготовления или человека угощают некачественным продуктом в гостях. Интоксикация жареным кабачком возникает по нескольким причинам:

  • в процессе приготовления используется «пережаренное масло», содержащее большое количество вредных веществ;
  • купленный овощ, подвергшийся жарке, просроченный или подгнивший;
  • приготовленный продукт слишком долго хранился в холодильнике и начал портиться.

Интоксикация маринованными кабачками происходит при:

  • использовании для консервирования нитратного овоща;
  • нарушении технологии обработки продукта, несоблюдение стерильности;
  • большой концентрации уксуса и консервантов в маринаде.

Теперь ясно, что употребляя жареный и маринованный кабачок, можно отравиться. Основные проявления подобной интоксикации практически не отличаются от таковых в других случаях:

  • появляются боли по всему животу;
  • тошнота сменяется рвотой и поносом при отравлении;
  • быстро развивается обезвоживание;
  • больной заторможен и вялый;
  • отмечаются изменения со стороны сердца и лёгких.

Степень проявления симптомов зависит от степени отравления, количества ядов попавших в кровь и времени начала лечения.

Сколько восстанавивается организм
Узнайте, сколько восстанавливается организм после отравления. Медицинская помощь и диетотерапия во время восстановления.

Показания и противопоказания к назначению препарата Фильтрум при отравлении. Можно ли принимать препарат при беременности?

Читайте, что такое детоксикационные пластыри и как они применяются.

Освещение и правила подкормки кабачков

Еще одна причина, почему кабачки бывают горькими — осуществление неправильной подкормки растения, а также отсутствие условий оптимального освещения. Кабачки очень трепетно относятся к свету, поэтому для их выращивания требуется подбирать место на даче, расположенное на солнечной стороне. При этом на выбранном участке должны отсутствовать сквозняки, сильный ветер. Также плоды могут остро реагировать и на сокращение светового дня.

Помимо освещенности, кабачкам требуется обеспечить и правильную подкормку удобрениями. При этом вносить удобрения следует на протяжении всего периода вегетации. Лучше всего растительная культура откликается на внесение органических веществ. При обеспечении подобной подкормки кабачков они формируют крупные плоды и активно развиваются.

В качестве удобрения советуется применять коровяк, разведенный водой, а также трехдневный, подвергшийся брожению, травяной настой. Когда растение начнет формировать завязи, в состав удобрения рекомендуется добавлять суперфосфат, древесную золу. Во время внесения удобрения также требуется проявлять осторожность. Это обусловлено тем, что переизбыток фосфора и калия также могут стать причиной изменения вкусовых качеств овоща.

Нитратный овощ

Нитраты в очень больших количествах присутствуют в различных овощах и фруктах, кабачок не исключение. Как же они туда попадают? Может ли произойти отравление кабачками, содержащими нитраты? Чаще нитраты добавляют в овощи для поддержания товарного вида и для быстроты выращивания. Есть определённые нормы содержания, превышение которых вызывает сильное отравление. Для уменьшения такого токсического эффекта, лучше следовать нескольким правилам:

  • кабачок необходимо выращивать самостоятельно классическим способом;
  • урожай нужно собирать вовремя, не ждать, пока внутри продукта появятся гигантские переспелые семечки, ведь в таком случае, полезность снижается в разы, а вредность возрастает в десятки раз;
  • если есть возможность, проверить содержание нитратов специальным прибором, и не употреблять в пищу кабачок с высоким их содержанием, особенно если он горький на вкус.
Читайте также:  Барбовал капли, таблетки, сироп: инструкция по применению, состав, смертельная доза, отзывы, цена

Можно ли употреблять в пищу горькие кабачки

Если после сбора урожая оказалось, что вкус кабачков горький, овощи можно употреблять в пищу при правильной обработке. Например, плоды рекомендуется резать небольшими ломтиками или кружочками, заливать на время соленой водой. Правильная обработка уберет большую часть горечи, благодаря чему начальный привкус на блюда не будет влиять. После обработки разрешается жарить, тушить, консервировать и варить кабачки.

Длительность светового дня

Почему кабачки горькие при жарке, варке или тушении? Существует несколько причин получения такого невкусного урожая. Наиболее распространенной из них является длительность светового дня. Как это взаимосвязано?

Учеными было замечено, что наличие куркубитацинов в кабачках имеет непосредственную связь с длиной светового дня. Другими словами, чем меньше овощи получают света (в период со 2-й декады августа в средней полосе нашей страны), тем существует большая вероятность получения плодов с сильной и неприятной горечью. Поэтому в некоторых регионах нашей огромной страны, такую культуру практически никогда не выращивают.

Причина появления горечи

По какой причине на грядке созревает горький кабачок? Почему он имеет такое неприятное свойство? По утверждению специалистов, горечь такого овоща кроется в высоком содержании куркубитацина. Это особое вещество, которое представляет собой сложные и безазотистые органические соединения, получаемые из гликозидов и имеющие растительное происхождение. Оно довольно широко распространено в природе.

Куркубитацины встречаются в различных частях растений, а именно в листьях, корнях, стеблях, цветах и даже плодах.

Таким образом, на вопрос о том, почему выросли горькие кабачки, можно смело ответить, что тому виной особые вещества, которые носят низание куркубитацины. Следует отметить, что повышение их концентрации в кабачках может происходить из-за нескольких факторов. Каких именно, мы расскажем чуть далее.

почему кабачок бывает горьким

Условия хранения кабачков

Иногда вкусовые качества кабачков меняются уже после сбора урожая. Чтобы этого избежать, необходимо знать, как правильно хранить собранный урожай. Хранение кабачков молочной зрелости следует проводить при температурных показателях в 0–2 градуса. При этом срок хранения овоща составляет 12–15 суток. Если хранить урожай дольше, нужно быть готовым к увяданию мякоти, появлению гнили.

Полностью созревшие плоды можно хранить на протяжении 4–5 месяцев. Закладывать их требуется в прохладное, проветриваемое помещение. Оптимальным вариантом является расположение урожая на веранде или чердачном помещении. Чтобы исключить риск появления горьковатого вкуса, а также распространения гнили, хранить урожай в погребе нельзя.

Если дачник живет в квартире, положить урожай можно на теплый балкон или в затемненном месте. Лучше всего кабачки сохраняют свои вкусовые качества под кроватью, в шкафу.

Посмотрите такжеКак выращивать и ухаживать за кабачками в теплице из поликарбоната
Как выращивать и ухаживать за кабачками в теплице из поликарбоната Читать

Во время хранения следует обращать внимание на окружающую температуру. Это обусловлено тем, что при ее повышении происходит ранее прорастание семечек внутри плодов, что провоцирует появление противного горьковатого привкуса.

Соседство культур

В большинстве случаев горькие кабачки на грядке вырастают при расположении вблизи них неправильных соседских растительных культур. Горечь проявляется вследствие переопыления родственных растений. Так, кабачок горчит, если он был выращен неподалеку от декоративной тыквы. Несмотря на ее красивый привлекательный внешний вид, она плодоносит несъедобными тыквами, которые и влияют на кабачковый вкус. Также урожай может горчить, если он выращивался неподалеку от следующих растений:

  • петрушки;
  • редьки;
  • помидоров;
  • огурцов;
  • картофеля;
  • редиса;
  • тыквы.

Чтобы избежать изменения вкусовых качеств овоща, его следует высаживать на грядках, расположенных вблизи от гороха, лука, шпината, кустовой фасоли.

Воздействие на человеческий организм

Теперь вы знаете, почему кабачки горькие, как полынь. Однако следует отметить, что большинство людей беспокоит не только вкус таких овощей, но и его воздействие на человеческий организм.

Как известно, куркубитацины оказывают местный раздражающий эффект на слизистые оболочки носа, глаз и полости рта. Также избыток этого вещества приводит к раздражению слизистой кишечника и желудка. Куркубитацины могут быть крайне токсичными. Они нередко вызывают сильную тошноту с последующей рвотой, а также понос и головокружение.

При легком раздражающем эффекте такие вещества способствуют усилению секреции всех желез. Согласно специалистам, это благоприятно сказывается на бронхах (разжижается имеющаяся мокрота, что облегчает ее эвакуацию).

Из всего вышесказанного, можно смело ответить на вопрос о том, почему кабачки горькие, как полынь. Происходит это из-за наличия таких веществ, как куркубитацины.

Кстати, некоторые растения, в которых содержится данный элемент, обладают и лекарственными свойствами. Их нередко используют в качестве гипохолестеринемического и противосклеротического, а также диуретического, кортикотропного, адаптогенного, седативного, противоязвенного и легкого слабительного средства. Также следует отметить, что присутствие небольшого количества куркубитацинов в организме позволяет легче всасываться другим лекарственным веществам.

почему кабачок горький как хина

Передача вместе с пыльцой

Почему кабачки становятся горькими? Селекционеры уже давно отметили, что большинство тыквенных культур имеют такое вещество, как куркубитацин. На протяжении нескольких десятилетий они вели работу по выведению сортов, у которых данное вещество не накапливается.

Однако следует отметить, что нередко возникают случаи, когда кабачки, растущие на одном участке (или по соседству) с другими видами растений, переопыляются с ними, тем самым получая определенную дозу горечи.

Чтобы огородить свой урожай от таких ситуаций, рекомендуем с особой внимательностью высаживать растения на грядки. Рядом не должны выращиваться декоративные и абсолютно не съедобные тыквы.

Как классифицируются отравления кабачками?

Классифицируются врачами такие интоксикации в соответствии с патогенными веществами, которые могут содержаться в овощах, то есть при определении типа отравления медики исходят из непосредственной причины его возникновения.

Выделяются такие типы отравлений, развившихся после употребления в пищу некачественных кабачков:

  1. Нитратами, пестицидами и иными видами удобрений.
  2. Тяжелыми металлами, углеводородными окисями и прочими химическими токсинами.
  3. С признаками ботулизма.

Ботулизм, развивается не только при употреблении в пищу мясных консервированных продуктов, как многие полагают. Это состояние обусловлено попаданием в пищеварительные органы бактерии, называющейся Clostridium botulinum. Как правило, она развивается в консервированных продуктах при неправильной предварительной обработке пищевого сырья, из которого они сделаны.

Отличительным признаком наличия в консервах возбудителя ботулизма является вздутие жестяной банки.

Однако определить заранее наличие в консервированном продукте этой бактерии в том случае, если речь идет о домашних заготовках или же консервированных салатах, закусках, затруднительно. Особенно трудно заподозрить неладное при употреблении закусок, находящихся, как и домашние продукты, в стеклянных банках с винтовыми крышками.

Как правило, винтовое закрытие не является полностью герметичным. Степени герметизации хватает для сохранения продукта, но полной изоляции такие крышки не обеспечивают. Имеющегося воздушного обмена бывает достаточно для того, чтобы крышка не вздувалась при наличии внутри банки бактерий.

Консервы в стекле, закрытые при помощи закаточных машинок простыми жестяными крышками, тоже далеко не всегда имеют внешне заметные признаки негодности продукта. Особенно опасно употреблять продукцию, в которой присутствует большой воздушный зазор между содержимым и крышкой.

Переизбыток удобрений

Кабачки очень охотно поглощают азотные и калийно-фосфорные удобрения и отзывчиво реагируют на такие подкормки, однако их переизбыток может привести к тому, что плоды начнут горчить.

Совет. Ввиду того, что для получения обильного урожая совсем без удобрений обойтись никак нельзя, подкармливайте кабачки не химией, а органикой, например раствором птичьего помета либо коровяка.Избыточная подкормка - одна из причин горечи кабачков
Избыточная подкормка — одна из причин горечи кабачков

В заключение вышесказанного следует отметить, что кукурбитацин в малых дозах очень полезен, так как является мощным онкопротектором и антиоксидантом, поэтому, если ваши кабачки немного горчат, их можно смело употреблять в пищу. Кроме того, горечь из плодов можно убрать, если порезать их кружочками и на время замочить в соленой воде.

Недостаточный полив

Почему кабачок горький, как хина? Если вас каждый год волнует этот непростой дачный вопрос, то предлагаем вспомнить, как часто вы поливаете свои грядки. Согласно селекционерам, горький вкус у рассматриваемого овоща может образоваться вследствие нерегулярного полива. Поэтому ознакомьтесь с инструкцией по выращиванию это плода и строго ей следуйте.

Читайте также:  Бананы при поносе: у ребенка или взрослых, можно или нет

почему выросли горькие кабачки

Также хочется отметить, что на вкус кабачка может повлиять и резкое изменение влажности в окружающей среде. К примеру, если летний сезон оказался засушливым, а к моменту сбора урожая начались обильные и затяжные дожди.

Основные причины отравления кабачками

Основные причины отравления данным продуктом. Такое патологическое состояние может наступить в трёх ситуациях:

  • отравление жареными кабачками;
  • отравление маринованными кабачками;
  • отравление овощем, содержащим нитраты (см. Отравление нитратами).

Если две первые причины зависят исключительно от того, кто готовит блюдо, и их можно легко предотвратить, то отравление нитратами не всегда подвластно нашему контролю.

От степени загрязнения продукта зависит интенсивность проявления симптомов отравления. Интоксикация может развиваться в первые полчаса после употребления кабачков и продолжает нарастать, если вовремя не оказать помощь. В зависимости от состояния организма, возраста и токсинов в продукте, признаки проявляются по-разному. Пациенты часто жалуются на резко появляющуюся тошноту, потерю аппетита, слабость, озноб. Если страдает печень, могут появиться желтушность кожи и склер.

Как запустить желудок
Знаете, как запустить желудок после отравления? Причины нарушения работы ЖКТ.

Узнайте почему возникает интоксикация при отравлении и какими препаратами ее можно снять.

При дизентерии появляется многократный понос и повышение температуры. Отравление пестицидами, которые содержались в кабачках, проявляется:

  • спазмами;
  • болями в животе;
  • слабостью; дрожанием конечностей;
  • слюнотечением.

Наиболее опасной формой отравления является ботулизм. Патология развивается при употреблении консервированных кабачков. У больного спустя несколько часов появляется двоение в глазах, неврологические расстройства. При нарастании интоксикации, развивается дыхательная недостаточность.

Симптомы и признаки отравления кабачками

Пищевые отравления кабачками имеют симптоматику, характерную для всех интоксикаций продуктами питания. Какие признаки возникают у пострадавшего человека?

Признаки:

  • Тошнота, рвота,
  • Болезненные ощущения в животе,
  • Расстройство кишечника,
  • Головная боль, головокружение,
  • Повышенная температура тела,
  • Отсутствие желания кушать,
  • Апатия, слабость, неприятные ощущения в мышцах.

При отравлении нитратами из кабачков присутствуют другие признаки. Рекомендуется обратить особое внимание на них.

Что происходит:

  • Интенсивная диарея, неукротимая рвота,
  • Пониженное давление,
  • Сильные болезненные ощущения в голове,
  • Проблемы с ориентацией в пространстве, нарушенная координация,
  • Посинение кожных покровов в носогубном треугольнике, в области ногтей,
  • Нарушение дыхательного процесса,
  • Сильные боли в зоне желудка,
  • В особо тяжелых случаях передозировки кабачками отмечается потеря сознания и коматозное состояние.

При проникновении в организм вируса ботулизма на первой стадии проявляются признаки, характерные для пищевой передозировки. Спустя некоторое время диагностируются дополнительные симптомы интоксикации кабачками.

Диагностируются:

  • Нарушение зрительной функции,
  • Сильная слабость мышц,
  • Дыхание становится затрудненным,
  • Отмечается одышка, дыхательная недостаточность.

Интенсивность проявления симптомов отравления зависит от количества токсина, поступившего в организм, общего состояния пациента.

Отравление кабачками: первая помощь и лечение

При обнаружении неприятной симптоматики требуется оказать пострадавшему первую помощь и вызвать врачей.

В домашних условиях предпринимается ряд действий, направленных на очищение от токсинов и нормализацию функциональности систем.

Действия:

  • Промывают желудок слегка подсоленной водой, процедуру проводят до выхода полностью чистой воды.
  • Используются слабительные препараты либо очистительные клизмы для быстрого вывода ядов из организма.
  • После промывания желудка пострадавшему дают выпить сорбенты – Активированный уголь, Смекта, Энтеросгель.
  • Во избежание развития обезвоживания при отравлении рекомендуется давать пострадавшему пить препарат Регидрон, приготовленный по инструкции.
  • Допускается заменить лекарственное средство теплым чаем, чистой водой.
  • Пить при отравлении нужно часто, но небольшими порциями.
  • При отсутствии сознания у пострадавшего, процедуры самостоятельно проводить запрещается.

Легкие отравления лечатся в домашних условиях с соблюдением всех назначений специалистов. В некоторых случаях требуется обязательно обратиться в лечебное учреждение.

Ситуации:

  • Отравление диагностируется у детей, у взрослых людей преклонного возраста, у беременных женщин,
  • Состояние пациента ухудшается,
  • В рвотных массах и кале находятся следы крови,
  • Уменьшилось количество выделяемой мочи,
  • Отмечается нарушение зрения и дыхания.

При тяжелой форме интоксикации кабачками лечение проводится в медицинском учреждении под строгим наблюдением врачей. Назначаются специальные процедуры, направленные на дезинтоксикацию организма, восстановление водно-солевого баланса.

Подбираются лекарственные средства, способствующие восстановлению нормальной работы всех систем.

Клиника нитратного отравления

Отравление горьким кабачком имеет свои проявления, которые могут быть весьма разнообразны:

  • наиболее часто возникает понос, сопровождающийся тошнотой и даже рвотой;
  • нередким является снижение артериального давления;
  • появляются боли в голове, за счёт недостатка поступления кислорода в мозг;
  • в тяжёлых случаях случаются расстройства в координации движений;
  • преобладает состояние сонливости;
  • на последних стадиях появляются судороги, и развивается кома.

Отравление кабачками
Есть ряд редких специфических признаков отравления:

  • синеют валики ногтей;
  • синеют все слизистые и губы по причине развития гипоксии;
  • со стороны дыхания отмечается одышка;
  • со стороны сердца – учащение сердцебиения.

После всего вышесказанного, вопрос можно ли отравиться горьким кабачком, не встаёт.

Как лечиться?

В том случае, если причиной отравления не являются нитраты, бактерии или же другие ядовитые вещества, терапия интоксикации ничем не отличается от лечения любого расстройства пищеварения.

В качестве первой, незамедлительной помощи пострадавшему, нужно предпринять такие действия:

  1. Промыть желудок кипяченой теплой водой или же слабым раствором марганцовки.
  2. Дать сорбенты, лучшим вариантом является активированный уголь.
  3. Обеспечить больному покой, питье и свободный доступ к туалету.

Помимо активированного угля, справиться с симптомами пищевого отравления могут такие препараты, как «Фильтрум» или «Смекта».

Среди народных средств, способствующих быстрому восстановлению функций органов пищеварения после кишечных расстройств, наиболее эффективны настои из таких трав:

  • подорожник;
  • иван-чай;
  • ромашка;
  • укроп;
  • тысячелистник.

Это полезные для желудка и кишечника растения, быстро устраняющие болевые симптомы, сопутствующие пищевым отравлениям и налаживающие нормальную функциональность организма.

Главным элементом домашнего лечения является соблюдение ограничений в пище. Следует полностью исключить жареные блюда, тяжелую пищу и специи. Также нельзя кушать свежие фрукты и овощи, сдобную выпечку и кондитерские изделия. Жареными блюдами не стоит увлекаться еще неделю после выздоровления. В первые сутки после отравления лучше полностью воздержаться от еды, начиная кушать понемногу со второго дня после начала интоксикации.

Видео: кабачок – польза и вред.

Каковы признаки этой интоксикации?

Расстройство пищеварения, вызванное употреблением блюд из кабачков, проявляется так же, как и любое другое пищевое отравление. То есть, основными признаками интоксикации являются следующие:

  • рези и боли в животе, сконцентрированные в области желудка;
  • тошнота, трансформирующая в сильные рвотные позывы и в дальнейшем в неудержимую, самопроизвольную рвоту;
  • бурление в кишечнике, сильный метеоризм;
  • понос, зачастую неудержимый, с сильным специфическим запахом и горячей температурой содержимого испражнений;
  • общая слабость;
  • головокружения;
  • озноб;
  • повышение температуры тела.

Помимо этих симптомов, характерных для течения любого из кишечных расстройств и пищевых отравлений, есть и ряд специфических признаков, возникающих только при отравлениях овощами.

К таким специфическим отличиям относятся:

  1. Временной интервал с момента употребления в пищу испорченного продукта до появления первых признаков интоксикации составляет 30-40 минут, иногда и меньше.
  2. Наряду с метеоризмом и чувством бурления, возникает сильное вздутие живота, заметное визуально.

В случае если виной пищевого расстройства стали накопившиеся в овощах соли металлов, остатки пестицидов, нитраты или иные токсичные вещества, попавшие в продукт из внешней среды, к общим симптомам кишечного расстройства присоединяются и признаки, характерные для отравлений тяжелыми металлами и прочими химическими ядовитыми веществами.

Как правило, проявления интоксикации подобными веществами, заключаются в следующем:

  • опоясывающие головные боли или непроходящее чувство тяжести в затылке;
  • различные нарушения в зрительном восприятии окружающих объектов – от расфокусировки до цветовых галлюцинаций;
  • возникновение отечности на лице и конечностях;
  • появление специфических сыпей, состоящих из множества мелких красных прыщиков;
  • ломота в мышцах, схожая с ощущениями, присутствующими при гриппе и прочих вирусных заболеваниях;
  • цианоз на губах;
  • покраснение, синюшность или же изъязвление слизистой оболочки во рту;
  • нарушения в процессах дыхания – одышка, тяжесть при вдохе и прочее;
  • усиление ломкости волос, при значительном объеме токсинов или их сильной концентрации – выпадение волос, начинающееся уже через сутки после отравления;
  • появление специфических белых полосок на ногтях.

При подозрении на отравление овощем, содержащим тяжелые металлы, нитраты или иные ядовитые химические вещества, необходимо без промедления обратиться к врачам за помощью.

Анна: 

Источники

  • https://otravilsya.com/pishhevye/produktami/kabachki/
  • https://www.syl.ru/article/207530/new_gorkiy-kabachok-pochemu-eto-byivaet-i-kak-ubrat-gorech
  • https://sveklon.ru/kabachki-gorkij-vkus
  • https://otravlen.info/pishhevye/otravlenie-kabachkami.html
  • https://DachaMechty.ru/kabachki/pochemu-gorkie-na-vkus.html
  • https://prodachnika.com/ogorod/uhod/pochemu-kabachok-gorkij-i-kak-izbavitsya-ot-gorechi-na-etape-vyrashhivaniya.html
  • https://otravleniehelp.ru/pishha/otravlenie-gorkimi-kabachkami-simptomy-i-lechenie.html
  • https://otravlen.ru/otravlenie-gorkim-kabachkom/
  • https://eteplica.ru/bolezni-i-vrediteli/pochemu-kabachki-rastut-gorkimi.html