Ядовитый гриб волоконница и его фото: острый, разорванный и рваный вид

Содержание
  1. Волоконница земляная
  2. Оказание первой помощи при отравлении волоконницей острой
  3. Калорийность гриба говорушка
  4. Ложные двойники
  5. Полезные свойства
  6. Волоконница волокнистая (трещиноватая) (Inocybe fastigiata, Inocybe rimosa)
  7. Рыжая
  8. Фкуснофакты
  9. Химический состав
  10. Алкалоид мускарин
  11. Галлюциноген псилоцибин
  12. Говорушки бокаловидная и оранжевая
  13. Несъедобные виды грибов
  14. Перевернутая
  15. Восковатая
  16. Беловатая
  17. Красноватая
  18. Рыже-бурая
  19. Полезные и отрицательные качества говорушки
  20. Места произрастания
  21. Съедобные говорушки с фото
  22. Говорушка подогнутая
  23. Серая
  24. Бокаловидная
  25. Оранжевая
  26. Ворончатая
  27. Анисовая
  28. Гигантская
  29. Говорушки булавоногая и ворончатая
  30. Дымчатая или серая
  31. Видео: ТОП-10 самых опасных грибов СНГ
  32. Пищевые свойства волоконницы острой и галлюциногенный эффект
  33. Какое влияние оказывает яд волоконницы острой?
  34. Выращивание говорушек в домашних условиях
  35. Применение
  36. В кулинарии
  37. Как варить суп с говорушками
  38. 10 лучших страниц по теме: Гриб волоконница
  39. Картинки по запросу Гриб волоконница – ядовитый
  40. Гриб волоконница патуйяра – ядовит и может вызывать …
  41. Волоконница земляная – ядовитый гриб | Грибомания
  42. Волоконница Патуйяра — Википедия
  43. Ядовитый гриб волоконница и его фото: острый, разорванный и …
  44. Волоконница патуйяра – смертельно ядовитый гриб!allmushrooms
  45. Ядовитые грибы: Волоконница Патуйяра (Inocybe erubescens …
  46. Энциклопедия грибов > Волоконница
  47. Ядовитые грибы – Народная медицина
  48. Волоконница земляная (землисто-пластинковая) (Inocybe geophylla)
  49. Душистая
  50. Говорушки перевернутая и анисовая
  51. Полезные свойства и ограничения к употреблению говорушек
  52. Обработка
  53. Рецепты
  54. Волоконница Патуйяра (Inocybe erubescens)
  55. Волоконница разорванная (Inocybe lacera)
  56. Опасные и несъедобные виды
  57. Симптомы отравления волоконницей острой
  58. Как мариновать говорушки
  59. Волоконница шерстистая
  60. Волоконница белеющая
  61. Говорушка беловатая
  62. Ядовитые разновидности
  63. Где растут говорушки
  64. Признаки отравления
  65. Характеристики гриба говорушка
  66. Шляпка
  67. Мякоть
  68. Ножка

Волоконница земляная

Волоконница земляная — ядовитый представитель рода, содержащий в химическом составе мускарин.

Грибная шляпка вырастает до 1-3 см в диаметре. Форма изначально коническая, затем распростертая. При созревании в центральной части формируется бугорок. Поверхность шелковистая, структура волокнистая. Окрас первоначально белый, по истечении времени становится светло-розовым либо светло-фиолетовым, иногда желтоватым. Края растрескивающиеся.

География распространения земляной волоконницы охватывает европейскую часть России, Кавказ Дальний Восток. Встречается в североамериканском и североафриканском регионах, в Восточной Азии и Западной Европе.

Грибная ножка вырастает длиной 2-5 см толщиной 0,2-0,5 см. По структуре у молодых экземпляров плотная, у взрослых — полая. По форме прямая, без характерных утолщений у основания, продольно-волокнистая. Верхняя часть покрыта мучнистым налетом. Окрас ближе к белому, со временем темнеет до коричневого.

Грибная мякоть имеет слабый землистый запах и неприятный привкус, тонкая и хрупкая.

Растет поодиночке либо группами в лесных массивах разных типов, преимущественно в лиственных. Часто встречается с краев дорог. Способна образовывать микоризу с сосновыми корнями.

Оказание первой помощи при отравлении волоконницей острой

Если произошло отравление грибным мускарином, сразу необходимо вызвать скорую помощь. Пока едет неотложная помощь, больному помогают своими силами, и промывают желудок. Порядок действия следующий:
• Больной должен находиться в положении сидя, ему дают выпить 3-4 стакана теплой воды, после этого надавливают двумя пальцами на основание языка, чтобы вызвать рвотный рефлекс. Жидкость выйдет наружу вместе с токсином;
• Процесс повторяют до тех пор, пока вода не сделается чистой. Если помимо мускарина имелся и другой яд, то лучше не использовать сорбенты, а просто чистую воду;

• Мускарин первым делом впитывается в кишечнике, следовательно, пострадавшему дают слабительное. Оптимально для этого использовать касторовое масло;
• Когда кишечник и желудок становятся полностью чистыми. Применяют сорбенты, например, эффективен обыкновенный активированный уголь. Уголь расталкивают в порошок и запивают водой.

Калорийность гриба говорушка

Калорийность говорушки составляет 34 ккал на 100 г гриба:

  • Белки………………3.7 г (15 ккал)
  • Жиры…………………1.7 г (15 ккал)
  • Углеводы……………1.1 г (4 ккал)

Ложные двойники

Опасность иноцибы заключается в ее схожести с другими видами, которые не содержат в себе токсинов. Грибнику полезно изучить фото Волоконницы патуйяра и похожих на нее экземпляров, чтобы лучше представлять, какие имеются различия.

Съедобные грибы, с которыми можно спутать данный вид:

  • Рядовка майская или Майский гриб – главными отличиями являются отсутствие красного цвета в окраске шляпки и выраженный мучной запах; Рядовка майская
  • сыроежки – не очень схожи с ядовитым видом, но начинающие грибники все же могут ошибиться. У сыроежки, в отличие от волоконницы, имеется обычный грибной запах, не краснеет мякоть в местах нажима и отсутствует бугорок в центре шляпки; Сыроежка
  • Королевский шампиньон – деликатесный съедобный гриб, который несколько похож на ядовитую иноцибу. Однако его цвет не имеет красного оттенка, плод не краснеет при надавливании, а пластинки с внутренней стороны шляпки бежевые. Шампиньон королевский

Токсичным двойником является менее ядовитый гриб Волоконница Годе, отличающаяся только меньшим размером и ножкой, которая вздута в нижней части. Красные оттенки в окраске также присутствуют.

Фотографии точно показывают, какие отличия имеет Волоконница патуйяра со схожими внешне видами. Определить особенности грибов получится даже у новичка.

Полезные свойства

Грибы говорушки имеют массу полезных свойств. Они малокалорийны, это важно для тех, кто следит за питанием и хочет держать свой вес в норме. В них много клетчатки, минералов, макро- и микроэлементов.

Употребление их в пищу способствует улучшению пищеварения, укреплению иммунитета. Они препятствуют образованию воспалительных процессов, являются природным антибиотиком. Систематическое добавление их в пищу помогает улучшить память, повысить концентрацию внимания.

Волоконница волокнистая (трещиноватая) (Inocybe fastigiata, Inocybe rimosa)

Волоконница волокнистая (трещиноватая) (Inocybe fastigiata, Inocybe rimosa)
Волоконница волокнистая (трещиноватая) (Inocybe fastigiata (rimosa)) фото

Произрастает в хвойных и лиственных лесах, по опушкам, в траве. Растёт с середины июля до сентября. Шляпка 3-8 см в диаметре, сначала коническая, колокольчатая, позднее ширококолокольчатая, распростёртая, с острым бугорком, радиально волокнистая, растрескавшаяся, с просвечивающей мякотью, нередко с волнистым, растрескивающимся краем.

По цвету беловатая, грязно-жёлтая, жёлто-охряная, буровато-жёлтая, оранжево-охряная. Мякоть беловатая, желтоватая, тонкая, в ножке буроватая. Запах обычно неприятный.

Пластинки частые, широие, почти свободные, сначала светлые, беловатые, сероватые или желтоватые, после серо-охряные, жёлто-буроватые, с оливковым оттенком и светлым зазубренным краем. Споровый порошок белый. Ножка 4-10 см длины, 0.5-1 см в диаметре, волокнистая, цилиндрическая, иногда со слабовыраженным клубнем, глубоко погруженная в землю, часто закрученная, сначала беловатая, позднее желтовато-буроватая, охряно-бурая, сверху с мучнистым налётом, в основании хлопьевидная. Волоконница волокнистая смертельно ядовита!

Содержит яд мускарин.

Рыжая

Этот представитель относится к разряду “условно-съедобные грибы”. Говорушка рыжего цвета имеет шляпку в форме колокола. Изначально поверхность гриба будет рыжеватой, но со временем становится белее.

Рыжая «версия» очень вкусная. Но важно помнить, что употребление таких грибов нельзя сочетать с употреблением алкогольных напитков. Говорушка – гриб, который «не любит» спиртное, это опасно сильнейшим отравлением организма.

Фкуснофакты

– Приготовленные говорушки очень мягкие по консистенции и имеют белый цвет и пряно-сладковатый вкус.

– Очищенные и просушенные говорушки хранить можно два дня в холодильнике, в ящике для овощей.
– Говорушка имеет фруктово-цветочный запах, благодаря которому ее тяжело перепутать с другими грибами. Особенно этот необычный запах чувствуется при варке. Эти грибы являются “чемпионами” уваривания. Из целой кастрюли с горкой свежих грибов, получается вареных чуть на донышке.
– Свое интересное название этот гриб получил из-за формы шляпки, которая похожа на рупор громкоговорителя.
Собирать эти грибы можно с июня по сентябрь.
– Говорушки предпочитают расти в лиственных, хвойных и смешанных лесах. Также можно их обнаружить на опушках и в садах.
– В России произрастает более шестидесяти видов говорушек. Они бывают съедобными, условно-съедобными (грибы, требующие дополнительной обработки), ядовитыми и даже смертельно-ядовитыми. Последних в роду говорушек, значительно больше, чем первых

– Отличить один вид от другого могут только очень опытные грибники, поэтому собирать говорушки следует с большой осторожностью. Среди съедобных говорушек самые распространенные: говорушка серая или дымчатая, ворончатая, рыжая подогнутая, душистая и булавоногая говорушка.
Шляпка у говорушки диаметром от четырех до восьми сантиметров с возрастом меняет свою форму. У молодого гриба она – выпуклая, потом становится ровной, а у зрелого грибы может быть вогнутой. Цвет шляпки зависит от разновидности гриба. С внутренней стороны шляпки имеются довольно частые пластины. У молодой говорушки они белого цвета, потом приобретают светло-кремовый оттенок. Ножка высотой от трех до девяти сантиметров расширяется книзу. Цвет у ножки может быть любого оттенка серого.
– Говорушки богаты минеральными веществами, аминокислотами, витаминами и клетчаткой. При употреблении этих грибов нормализуется работа пищеварительной системы, укрепляется иммунитет и снижается риск заболевания многими заболеваниями.
Калорийность говорушек невысокая – всего 30 ккал/100 грамм.

Химический состав

В мякоти волоконницы содержится множество нейротоксичных веществ — мускарина и псилоцибина. В разных видах волоконницы соотношение этих двух веществ значительно отличается. Так, максимальное количество мускарина содержится в волоконнице Патуйяра, а наибольшее содержание псилоцибина отмечено в синевато-зеленом виде.

Алкалоид мускарин

Ядовитое вещество — алкалоид мускарин — в человеческом организме способен возбуждать группу холинергических рецепторов, которые располагаются в мембранах постганглионарных (послеузловых) нервов. Эти рецепторы называются М-рецепторами, то есть мускариновыми. Связыванием с этими рецепторами объясняется мощное нейротоксичное действие мускарина, в результате которого происходит спазм гладкой мускулатуры стенок внутренних органов, расширяются просветы периферических сосудов, замедляется ритм сердца и усиливаются секреторные функции желез.

Связываясь с М-рецепторами, мускарин стимулирует спастическое сокращение гладкомышечного слоя стенок органов пищеварительной системы. Ускорение перистальтики кишечника приводит к появлению сильных болей в животе и поносу. В результате сильных сокращений стенок желудка возникает рвота.

Кроме спазма гладкой мускулатуры органов пищеварительной системы, мускарин вызывает сокращение гладкомышечных слоев желчного пузыря, селезенки, матки, мочевого пузыря, бронхов, слюнных и потовых желез, слезных мешков.

Ядовитый алкалоид вызывает резкое уменьшение зрачка, в результате чего происходит спазм аккомодации. Большие дозы мускарина вызывают остановку сердца в диастоле, то есть в момент расслабления.

Галлюциноген псилоцибин

Псилоцибин является психоделическим (галлюциногенным) веществом. Химическая формула этого соединения похожа на молекулу серотонина, который отвечает за передачу нервных импульсов в синапсах. Блокируя серотониновые рецепторы, псилоцибин вызывает ощущение эйфории, зрительные и слуховые галлюцинации. Под его влиянием человек теряет ощущение времени. Благодаря таким психотропным действиям грибы, содержащие этот галлюциноген, издавна использовали в ритуальных практиках.

Читайте также:  Почему после кефира возникает понос и как бороться с такой диареей

Кроме психотропных эффектов, псилоцибин проявляет и другие свойства:

  • расширяет зрачки;
  • вызывает сердечные аритмии и нестабильность артериального давления;
  • увеличивает амплитуду коленного рефлекса;
  • провоцирует рвотный рефлекс;
  • нарушает координацию движений.

Неоднократный прием псилоцибина повышает толерантность организма к этому веществу, вызывая привыкание к нему. На высокое содержание этого вещества в грибах косвенно указывает синеватый цвет их мякоти, что происходит в результате окисления фенолов.

Говорушки бокаловидная и оранжевая

Говорушки бокаловидная и оранжевая

Говорушка бокаловидная на фото

Говорушка бокаловидная. Шляпка диаметром до 8 см, широковоронковидная, бокаловидная или чашковидная, с завернутым вниз краем, блестящая, шелковистая, при увлажнении как бы пропитана водой. Весь гриб темно-пепельно-серый или коричнево-палевый. Пластинки приросшие или нисходящие по ножке, довольно редкие, иногда разветвленные, светло-бурые или буро-коричневые. Мякоть тонкая, сероватая, водянистая. Споровый порожок белый. Ножка высотой до 10 см, упругая, полая, утолщенная внизу, при основании пушистая. Растет в хвойных, смешанных, широколиственных лесах на лесной подстилке, опавшей хвое, гнилой древесине, встречается довольно часто. Плодоносит в августе – сентябре.

Съедобные грибы говорушки едят в вареном и соленом виде. Гриб высокого качества.


Говорушка оранжевая на фото
Редкий съедобный пластинчатый гриб

Говорушка оранжевая представляет собой редкий съедобный пластинчатый гриб. Другие названия – кокошка или лисичка ложная. Растет поодиночке или небольшими группами, давая ежегодно стабильные урожаи, с начала августа до конца октября. Излюбленные места обитания – влажные участки смешанного или хвойного леса, покрытые толстым слоем мха или опавшей листвы, а также гниющие стволы лежащих на земле сосен.

Как видно на фото, у этого гриба говорушки выпуклая шляпка с загнутыми краями со временем принимает форму воронки:


Ее диаметр в среднем составляет 4–5 см. В процессе роста желто-оранжевый цвет шляпки блекнет, сохраняя свою насыщенность только в центре. Пластинки нисходящие, более яркой окраски, чем шляпка, при надавливании темнеют. Ножка округлая, более тонкая у основания, того же цвета, что и пластинки на спороносном слое. Ее высота 4–5 см при диаметре не более 0,5 см. Мякоть тонкая, без вкуса и запаха, в шляпке желтая, мягкая, напоминает вату, в ножке красноватая, жесткая, упругая.

В пищу употребляются только шляпки молодых грибов, которые можно варить и жарить.

Несъедобные виды грибов

Отличительные черты несъедобных сортов достаточно яркие, их может определить даже начинающий грибник. Такие особенности зависят от вида несъедобной говорушки.

Перевернутая

Главным отличительным признаком данного вида считается выраженно рыжий или кирпичный цвет шляпки. Форма шляпки воронковидная, с глубокой ямкой в центре, края изогнуты внутрь.

Говорушка перевернутая
Говорушка перевернутая

По размеру плодовое тело и ножка небольшие. Пластинки редкие, переходят на верхнюю часть ножки. В своем составе содержит яды, опасные для человеческого организма.

Восковатая

Изначально у данного вида шляпка выпуклая, а со временем приобретает более плоскую форму с волнистыми краями. Поверхность шляпки на вид матовая, светло-серого цвета.

Говорушка восковатая
Говорушка восковатая

Ножка имеет грязно-белый цвет, невысокая, с небольшим количеством ворсинок в нижней части. Мякоть имеет неприятный запах. Употребление может спровоцировать сильную интоксикацию организма.

Беловатая

Говорушка беловатая — это небольших размеров гриб, который имеет белый цвет, с серыми зонами по краям шляпки неправильной формы. Также на ее поверхности может образовываться мучнистый налет с небольшими растрескиваниями.

Говорушка беловатая
Говорушка беловатая

Пластинки, в основном, белые. Мякоть истончает слабый мучнистый аромат. Ножка низкая, цилиндрической формы. Чаще всего обитает на открытой местности.

Красноватая

Шляпка небольшая, вдавленная в центре, красно-коричневого цвета, поверхность часто покрыта белым налетом, который трескается и образует концентрические зоны.

Говорушка красноватая

Ножка до 4 см в высоту. Мякоть тонкая, без резкого запаха и вкуса. Пластинки изначально красно-белые, постепенно становятся белыми.

Рыже-бурая

Гриб обладает широкой шляпкой воронковидной формы ржавого цвета с бурым оттенком. Пластинки кремовые, редкие.

Говорушка рыже-бурая
Говорушка рыже-бурая

Ножка низкая. Сорт встречается до начала первых морозов в хвойных или лиственных лесах.

Полезные и отрицательные качества говорушки

В этих грибах содержится большое количество природного сильнодействующего антибиотика – нерабулина. Его применяют для лечения таких серьёзных болезней, как туберкулез легких и воспалительные процессы дыхательной системы человека.

Частое употребление их в пищу, может стать главной причиной серьезного отравления. Минимальное количество этих грибов в рационе питания помогает наполнить организм полезными веществами и микроэлементами.

Опытные грибники советуют собирать их не чаще чем один раз в месяц. На фото грибов говорушек, изображены все элементы из которых состоит взрослая особь.

Места произрастания

Грибы говорушки получили распространение в умеренных климатических зонах. Излюбленными местами их обитания являются поляны и опушки, лесные вырубки и пастбища. Пример произрастания некоторых разновидностей грибов:

  • Говорушку беловатую чаще всего можно встретить на опушках и в лесах Дальнего Востока, Сибири и Урала. Этот гриб предпочитает освещенные места среди сосен и берез.
  • Для говорушки красноватой больше подходят еловые и сосновые леса умеренных широт.
  • Говорушке серой уютно расти среди сосен и в лесах смешенного типа.

Съедобные говорушки с фото

Чтобы не спутать съедобные сорта с ядовитыми, их нужно уметь отличить по внешним признакам. Отличительные особенности и описание съедобных сортов с фото представлены ниже.

Говорушка подогнутая

Этот гриб рстет как поодиночке, так и большими группами-кругами, которые локализуются преимущественно на опушках леса, возле дорог и в зарослях кустарников. Гриб имеет крупную по размерам гладкую шляпку, диаметр которой часто превышает 12 см. По цвету она грязно-желтая. Пластинки белые, постепенно приобретают розоватый оттенок.

Говорушка подогнутая 
Говорушка подогнутая 

Ножка плотная по консистенции и высокая, около 15-20 см. Цвет имеет такой же, как и шляпка. Мякоть сухая. У молодых грибов она белая, а со временем становится коричневой и приобретает неприятный запах, потому собирать нужно только молодые плодовые тела. Пик урожайности приходится на конец лета и длится до октября. Для готовки используют только молодые грибы, которые маринуют или варят.

Серая

Шляпка данного сорта уступает по размерам предыдущему и имеет средний диаметр 8-15 см. По консистенции толстая и мясистая, а по цвету может быть в разных оттенках серого. Пластинкам также характерен серый оттенок. Ножка широкая, плотная, низкая, под цвет шляпки.

Говорушка серая
Говорушка серая

Мякоть источает аромат, напоминающий запах мыла. Чаще всего гриб встречается в смешанных и хвойных лесах большими группами. В лесу найти можно с конца лета по ноябрь. Перед тем как солить или мариновать серую говорушку, ее необходимо термически обработать — отварить 30-40 минут в кипящей воде.

Бокаловидная

Особенностью данного сорта считается шляпка бокаловидной формы, диаметром около 7-8 см. Она имеет завернутые внутрь края, глянцевую поверхность и окрашена в коричневый или пепельно-серый цвет. Пластинок мало, имеют бурый окрас. Мякоть тонкая, по консистенции водянистая.

Говорушка бокаловидная
Говорушка бокаловидная

Ножка высокая, примерно 10 см, часть у земли пушистая и расширенная. Встретить бокаловидный сорт можно в хвойных, смешанных, лиственных лесах, где лесная подстилка богата органическими веществами. Пик плодородности приходится на август и длится до сентября включительно. Употребляют гриб в вареном или соленом виде.

Оранжевая

Оранжевые говорухи чаще растут маленькими группами или поодиночно. Плодоносят с конца лета по октябрь. Встречаются во влажной части хвойных или смешанных лесов, подстилка которых содержит большое количество мха и опавших гнилых листьев.

Говорушка оранжевая  
Говорушка оранжевая  

По размерам гриб небольшой, желто-оранжевого цвета, постепенно становится блеклым. Пластинки плавно переходят на ножку, при надавливании меняют цвет на более темный. Ножка невысокая, в среднем 5 см, округлой формы, становится более тонкой ближе к земле. Мякоть желтоватого оттенка, не имеет запаха. В пищу употребляют только шляпку, которую жарят или варят.

Ворончатая

Название сорта говорит само за себя, поскольку форма шляпки очень сильно напоминает воронку, диаметром она около 8 см. Поверхность сухая, края волнистые, имеет грязно-желтый цвет. Пластинки плавно переходят на ножку. Мякоть обладает мучнистым запахом. Ножка высокая, 8 см в длину, тонкая, сплошная.

Говорушка ворончатая  
Говорушка ворончатая  

Ворончатые говорушки относятся к наиболее распространенным сортам данного вида, а встретить их можно на опавших листьях возле лесных тропинок, в зарослях кустарниках в небольших группах или поодиночно.  Перед готовкой термически обрабатывают. Этот вид можно сушить, а также употреблять вместе с другими грибами.

Анисовая

Анисовые говорушки относятся к мало распространенным сортам данного вида. Главной особенностью данного сорта считается изменчивая форма шляпки. Так, изначально гриб имеет изогнутую внутрь шляпку, которая со временем распрямляется. Окрас преимущественно зеленый, с серым оттенком. Ножка низкая, округлой формы.

Говорушка анисовая
Говорушка анисовая

Мякоть тонкая, водянистой консистенции с анисовым запахом, за что эта говорушка и получила свое название. Растет сорт в смешанных или хвойных лесах поодиночке или маленькими группами с конца лета до октября. Анисовый гриб можно жарить, варить или мариновать, предварительно выдержав в кипящей воде около получаса. Благодаря термической обработке, резкий анисовый запах практически исчезает.

Гигантская

Встретить гигантскую говорушку можно на открытых местностях, где она растет с августа по октябрь. Шляпка имеет воронковидную форму и загнутые наружу края. Диаметр составляет 12-15 см, но некоторые представители могут дорастать до 30 см. Поверхность приятная на ощупь, шелковистая, молочного цвета. Ножка плотная и высокая.

Говорушка гигантская
Говорушка гигантская

Мякоть мясистая, бежевого цвета и с легким мучным ароматом, у старых грибов становится горькой. Гриб можно солить, мариновать, а также добавлять в разные блюда. Очень важно перед приготовлением термически обработать плодовое тело. В этом сорте содержатся природные антибиотики, которые уничтожают туберкулезную палочку.

Вас может заинтересовать:Ядовитые грибы ленинградской области — названия и описаниеГрибы
Самый большой гриб — в мире, на земле, в Европе и России
Маринад для грибов — как сделать рассол для засолки на зиму?Маринад

Говорушки булавоногая и ворончатая


Говорушка булавоногая на фото
Говорушка толстоногая на фото

Говорушка булавоногая(говорушка толстоногая, говорушка булавовидноногая). Шляпка диаметром до 8 см, вначале выпуклая, затем плоская, у зрелых грибов воронкообразная, с поднятым тонким краем, коричневая или серо-коричневая, выцветающая. Пластинки редкие, беловатые, потом желтоватые, кремовые, нисходящие на ножку Мякоть влажная, по краям тонкая, беловатая, со слабым мучным запахом. Ножка высотой до 8 см, булавовидно вздутая, сплошная, волокнистая, серовато-буроватая, в нижней части покрыта налетом грибницы. Предпочитает расти в хвойных и смешанных с примесью березы лесах на лесной подстилке поодиночке и небольшими группами. Появляется в августе и растет до глубокой осени.

Читайте также:  Детоксикация в домашних условиях: как сделать ее самому

Приготовление. Малоизвестный, пригодный в пищу условно съедобный, но не совсем вкусный гриб. В сочетании с алкоголем действует как ядовитый. После отваривания и удаления отвара его можно с другими грибами варить, жарить, солить и мариновать.


Говорушка ворончатая на фото
Говорушкаворонковидная на фото

Говорушка ворончатая (говорушка воронковидная, воронок). Шляпка диаметром до 8 см, с выступающим бугорком посередине, в период созревания принимает глубоковорончатую форму, сухая, с извилистым краем, желто-буро-палевая. Пластинки у говорушки ворончатой частые, с маленькими промежуточными пластиночками, нисходящие вниз по ножке. Мякоть тонкая, с приятным мучнистым запахом. Ножка высотой до 8 см, тонковитая, жестко-эластичная, сплошная, с белым «войлоком» грибницы, которая участвует в разложении лесного распада. Этот вид – самый распространенный среди говорушек. Растет в разнотипных лесах на лесной подстилке из опавших листьев и хвои в кустарниках, у тропинок, часто, одиночно или россыпями, с лета до поздней осени.

Приготовление. Гриб съедобный в молодом возрасте. Нуждается в продолжительном отваривании. Можно сушить. Рекомендуется употреблять вместе с другими грибами.

Дымчатая или серая

Данный вид грибов имеет довольно большую шляпку, размер которой достигает до пятнадцати сантиметров в диаметре. Изначально, у маленького гриба она будет выпуклой формы, позже, когда гриб подрастет, шляпка станет более вогнутой. Поверхность шляпки, как вы уже догадались, имеет грязноватый серый или дымчатый цвет. У данного вида грибов очень сильно выражен фруктовый аромат. Он будет только усиливаться во время термической обработки.

говорушки грибы фото и описание

Видео: ТОП-10 самых опасных грибов СНГ

Пищевые свойства волоконницы острой и галлюциногенный эффект

Это несъедобные галлюциногенные грибы, их не собирают и тем более не выращивают. Известные случаи отравления крайне редки.

В грибе большое содержание алкалоида – мускарина. Это вещество способно вызывать галлюциногенное состояние, схожее с отравлением. Порой эти грибы провоцируют зависимость, поскольку на организм они оказывают наркотические воздействие.

Какое влияние оказывает яд волоконницы острой?

Мускарин – необычный яд, оказывающий точечное влияние на особенные холинергические рецепторы, их даже называют мускариновыми рецепторами.

Характерное токсическое влияние мускарина – парализация нервов в дыхательных органах и мощнейшее сокращение мышц желудка и кишечника. Это сокращение настолько сильное, что движение кишок становится заметным внешне. Сначала спазмы начинаются в желудке, а затем они охватывают остальные гладкомышечные органы, например, мочевой пузырь и селезенку.

На центральную нервную систему этот яд не оказывает влияния в чистом виде, но он в значительной мере атакует периферическую систему, в результате чего происходит слезотечение, слюноотделение и обильное потение. При раздражении желудочно-кишечного тракта происходит повышенное выделение желчи желудочного сока.

Выращивание говорушек в домашних условиях

Говорушка – неприхотливый гриб, который образовывает микоризу с любыми молодыми деревьями. Посев мицелия начинают с конца весны и до начала осени. Возле ствола дерева выкапывают три лунки 20 см в глубину и в диаметре 10–15 см. До половины лунки заполняют землей для разведения комнатных растений. Затем мицелий говорушки равномерно распределяют по лункам. Сверху выкладывают компост из грунта и утрамбовывают его плотно. Сверху укладывают подстилку из листьев, мха, веток. Лунки аккуратно поливают.

Первый урожай собирают спустя год. Срок плодоношения от 3 до 5 лет. Из-под каждого дерева собирают за сезон около 17 грибов.

Также выращивают говорушку и в помещениях, высаживая в специальные ящики.

Применение

Наличие огромного количества разнообразных представителей данного вида обусловило их широкое применение в хозяйстве и медицине.

В кулинарии

Грибы говорушки обладают особым вкусом, а их запах отдает фруктовыми нотками, но при этом они пользуются ебольгой популярностью. Для приготовления блюд используются молодые грибы, т.к. в старости они теряют свои вкусовые качества. Берутся только шляпки, ножи не используются вообще. Данный гриб подходит для всех видов домашних блюд и заготовок. Они отлично дополняют супы и часто берутся как основа для соусов. Главное помнить, что представители данного вида относятся к условно-съедобным грибам и им необходима предварительная термическая обработка перед дальнейшим использованием. Грибы имеют волокнистую структуру и при отваривании теряют почти половину своего веса, это стоит учитывать при готовке.

Как варить суп с говорушками

Продукты
Свежие говорушки – 500 грамм
Морковь – 1 штука
Петрушка – 3 стебля
Кабачок – 300 грамм
Помидор – 2 штуки
Зелёный лук – 20 грамм
Картофель – 4 штуки
Рецепт супа с говорушками
1. Говорушки очистить, промыть, нарезать.
2. Сварить говорушки в воде с добавлением соли.
3. Сельдерей помыть, морковь почистить и порезать.
4. Картофель помыть, почистить и порезать кубиками стороной 1 сантиметр.
5. Обжарить морковь, помидор и сельдерей на подсолнечном масле.
6. Добавить морковь в говорушковый суп вместе с зеленью лука.
7. Говорушковый суп варить 10 минут.
Подавать суп из говорушек со сметаной.

10 лучших страниц по теме: Гриб волоконница

Картинки по запросу Гриб волоконница – ядовитый

 border=

  • Гриб волоконница патуйяра – ядовит и может вызывать …

    Предлагается фото и описание гриба волоконница патуйяра или земляной волокнистой волоконницы. Какие симптомы отравления и отличия.

  • Волоконница земляная – ядовитый гриб | Грибомания

    Волоконница земляная – опасный ядовитый гриб и относится к роду волоконниц и семейству паутинниковых – самому большому семейству грибов и в …

  • Волоконница Патуйяра — Википедия

    Волоко́нница Патуйя́ра (лат. Inocybe erubescens) — потенциально смертельно ядовитый гриб рода Волоконница (лат. Inocybe) семейства …

  • Ядовитый гриб волоконница и его фото: острый, разорванный и …

    22 окт 2014 На этой странице представлено описание ядовитого гриба волоконница и его разновидностей. Можно узнать про симптомы …

  • Волоконница патуйяра – смертельно ядовитый гриб!allmushrooms

    Волоконница патуйяра – ядовитый гриб, содержащий яд мускарин, которого в ней в 20 раз больше чем в красном мухоморе, подробно изучайте …

  • Ядовитые грибы: Волоконница Патуйяра (Inocybe erubescens …

    Волоконница Патуйяра (Inocybe erubescens). Описание, фото, где растёт, опасность и степень ядовитости.

  • Энциклопедия грибов > Волоконница

    Волоконница волокнистая (Inocybe fastigiata) Волоконница волокнистая растёт … Inocybe lacera) — ядовитый гриб из семейства Волоконницевые ( лат.

  • Ядовитые грибы – Народная медицина

    Известно, что ядовитые грибы стали причиной гибели жены и детей великого …. Волоконница волокнистая — ядовитый гриб из рода волоконниц.

  • Волоконница земляная (землисто-пластинковая) (Inocybe geophylla)

    Волоконница земляная (землисто-пластинковая) (Inocybe geophylla)
    Волоконница земляная (землисто-пластинковая) (Inocybe geophylla) фото

    Произрастает в хвойных и лиственных лесах, по опушкам, в траве, парках и кустарниках с середины июля по сентябрь, одиночно или группами. Встречается довольно редко. Шляпка 1-4 см в диаметре, коническая, позднее выпуклая, распростёртая, с острым бугорком, по краям имеет остатки паутинистого покрывала, шелковисто волокнистая, с блеском, сначала беловатая, после кремовая, охряно-желтоватая, светло-охряная с более ярким центром.

    Мякоть со слабым неприятным запахом, беловатая, тонкая. Пластинки широкие, частые, почти свободные, серовато-желтоватые, затем желтовато-бурые. Споровый порошок ржаво-бурый.

    Ножка длиной 3-6 см, диаметром 0.2-0.4 см, цилиндрическая, шелковисто-волокнистая, сначала сплошная, позднее полая, беловатая, затем буроватая, сверху с мучнистым налётом. Волоконница земляная смертельно ядовита, содержит яд мускарин.

    Душистая

    Душистые грибы говорушки (фото см. выше) очень любимы грибниками. Они представляют собой грибы небольшого размера с тоненькой, изящной, но довольно громоздкой шляпкой. Цвет шляпки – зеленовато-голубоватый. Особенностью этой съедобной «версии» является явный анисовый аромат. При варке он будет существенно усиливаться, это нужно учитывать.

    Говорушки перевернутая и анисовая


    Говорушка перевернутая на фото
    Шляпка диаметром 4-8 см

    Говорушка перевернутая (леписта оборотная). Шляпка диаметром 4-8 см, по мере роста гриба становится широковоронковидной, кирпично– или красно-желто-бурая, со временем выцветает, в сырую погоду блестящая. Пластинки частые, низбегающие на ножку, светло-желтые, потом буро-желтые, песочно-охристые. Мякоть тонкая, серовато-желтая или палевая, светло-буроватая, со слабым кисловатым запахом. Ножка корневидновытянутая в основании, часто изогнутая, жесткая, сплошная, затем полая, рыжеватая, обычно светлее, чем шляпка, или ржаво-бурая. Говорушку перевернутую можно найти в сосновых лесах и посадках на хвойной подстилке, в смешанных лесах на опаде. Плодовые тела образуют большие группы в августе – октябре.

    Приготовление. Малоценный съедобный гриб. Годится после отваривания для засола. Некоторые авторы относят этот гриб к несъедобным.


    Говорушка анисовая на фото
    Говорушка пахучая на фото

    Говорушка анисовая представляет собой съедобный пластинчатый гриб. Другие названия – говорушка пахучая и говорушка душистая. Довольно редкий гриб, который растет поодиночке или небольшими группами с начала августа до конца октября, давая ежегодно большие урожаи. Чаще всего его можно встретить в смешанных и еловых лесах.

    При описании этой говорушки стоит отметить, что её выпуклая шляпка с загнутыми вниз краями в процессе роста распрямляется и приобретает распростертую форму. В центре она, как правило, имеет небольшое углубление, реже бугорок. Окрашена шляпка в серо-зеленый цвет, более светлый по краю.

    Спороносный слой содержит приросшие пластинки, у молодых грибов беловатые, у зрелых – бледно-зеленые. Ножка округлая, более широкая у основания, серовато-желтого цвета с зеленоватым оттенком. Ее высота составляет примерно 5 см при диаметре не более 0,5 см. Поверхность ножки у шляпки гладкая, у основания имеет легкое опушение. Мякоть тонкая, водянистая, бледно-зеленого или грязно-белого цвета, с сильным запахом аниса.

    Говорушка анисовая относится к четвертой категории грибов. В пищу ее употребляют в отварном, соленом или маринованном виде, причем в результате термической обработки характерный запах аниса значительно ослабевает и становится не таким выраженным, как у свежих грибов.

    Читайте также:  Кофе и холестерин в крови: влияние, польза и вред

    Полезные свойства и ограничения к употреблению говорушек

    Говорушки богаты витаминами, минеральными веществами, аминокислотами. Они хорошо влияют на работу пищеварительной системы и укрепляют иммунную. Очень часто говорушки употребляются при диетическом питании, так как они низкокалорийные.

    Данный сорт используют для выведения шлаков, токсинов и солей металлов из организма. Также понижают уровень холестерина, чем снижают вероятность образования тромбов.

    Противопоказано употреблять в пищу несъедобные и ядовитые сорта, так как это приводит к тяжелым отравлениям и интоксикациям организма. Нельзя употреблять грибы детям до 12 лет, людям с заболеваниями ЖКТ, с осторожностью – беременным и кормящим.

    Обработка

    Употреблять в пищу можно только те виды говорушек, которые зачислены в список съедобных. Перед употреблением грибы моют, чистят, поддают термической обработке. Для этого их кладут в кастрюлю с кипящей водой на 30-40 минут. Образовавшийся отвар не используют. После этого грибы пригодны для дальнейшей готовки.

    Рецепты

    Для приготовления жареных говорушек грибы, предварительно отваренные, кладут на разогретую сковороду. Во время готовки в блюдо добавляют измельченный лук, соль, перец. В конце можно добавить сметану. Подают блюдо теплым, посыпав свежей зеленью.

    Жареные говорушки
    Жареные говорушки

    Опытные хозяйки рекомендуют запекать говорушки вместе с мясом и картошкой. Для этого необходимо подготовить и измельчить грибы, выложить на противень. Сверху кладут мясо и картофель и посыпают специями. Говорушки можно подавать не только как самостоятельное угощение, но и добавлять к первым и вторым блюдам.

    Волоконница Патуйяра (Inocybe erubescens)

    Волоконница Патуйяра (Inocybe erubescens)
    Волоконница Патуйяра (Inocybe erubescens) фото

    Произрастает в хвойных и лиственных лесах. Появляется в конце мая, в тех местах, где растут шампиньоны, колпаки кольчатые и другие съедобные грибы. Шляпка 6-9 см в диаметре, сначала колокольчатая, позднее распростёртая, с центральным бугорком, у старых грибов растрескивается. Цвет шляпки у молодых – беловатый, потом соломенно-жёлтый, затем красноватый. Мякоть белая, потом красноватая, на вкус неприятная, со спиртовым запахом.

    Пластинки приросшие, сначала белые, позднее серно-жёлтые, розовые, у старых грибов коричневые с красноватыми пятнами. Споровый порошок охряно-бурый. Ножка до 7 см длины, 0.5-1 см толщины, в основании слегка вздутая, одного цвета со шляпкой. Волоконница Патуйяра – смертельно ядовитый гриб!

    Содержит в себе большую дозу яда мускарина. Через 1-2 часа после употребления волоконницы в пищу у пострадавшего наблюдаются нарушение дыхания, пото- и слёзоотделение, сужение зрачков, озноб, понос, рвота.

    Волоконница разорванная (Inocybe lacera)

    Волоконница разорванная (Inocybe lacera)
    Волоконница разорванная (Inocybe lacera) фото

    Произрастает во влажных лиственных и хвойных лесах, в ольхе, ивняках, часто, одиночно или группами, с начала августа по конец сентября. Шляпка 2-4 см в диаметре, сначала ширококолокольчатая, выпуклая, затем выпукло-распростёртая, с широким, низким, острым бугорком, волокнисто-войлочная, радиально растрескавшаяся, с неровным краем, иногда с хлопьевидными остатками покрывала с краю, серо-коричневая, бурая или коричнево-бурая, с более тёмной серединой. Мякоть тонкая, беловатая, желтоватая, в ножке буроватая, со слабым неприятным запахом.

    Пластинки частые, широкие, слабоприросшие, сначала сероватые, затем серо-коричневые, грязно-бурые, со светлым зазубренным краем. Споровый порошок ржаво-бурый. Ножка тонкая, 4-6 см в длину, 0.4-0.5 см в диаметре, цилиндрическая, волокнистая, сплошная, одного цвета со шляпкой, иногда чуть светлее. Волоконница разорванная смертельно ядовита!

    Содержит яд мускарин, как и иные виды волоконниц.

    Опасные и несъедобные виды

    Сначала поговорим о том, какой вид данных грибов лучше обходить стороной. К несъедобным и ядовитым относятся:

    • Восковая говорушка.
    • Беловатая.
    • Перевернутая.
    • Оранжевая

    По каким признакам можно отличить их? Во-первых, любой ядовитый гриб очень любят черви. Если, к примеру, лисички, на которые очень похожи ядовитые оранжевые говорушки, никогда не червивятся, то ядовитые «версии» очень часто можно встретить буквально изрешеченные ходами.

    Во-вторых, ядовитые говорушки – грибы (фото и описание подробное можно посмотреть в нашей статье), которые всегда будут отличаться очень резким неприятным запахом и таким же вкусом. Несъедобные говорушки лучше не употреблять в пищу даже после длительной термической обработки. Это может не только негативно сказаться на здоровье, но и привести к летальному исходу у людей с ослабленным здоровьем.

    Симптомы отравления волоконницей острой

    Поскольку мускарин, как правило, не поражает центральную нервную систему, то классических симптомов грибной интоксикации, таких как, бред, возбуждение и галлюцинации, не происходит. Симптомы отравления начинают проявляться через 30 минут – 2 часа после употребления грибов. Происходит следующее:
    • Сильно сужаются зрачки;
    • Образуется ложная близорукость;
    • По всему телу обильно проступает пот;
    • Слюни и слезы текут неконтролируемо;
    • Возникает боль в животе и понос;
    • По телу проходит дрожь и судороги;
    • Возникает тошнота и рвота;
    • Осложняется дыхание.
    При самых тяжелых случаях может наступить коллапс — острая сосудистая недостаточность.

    Как мариновать говорушки

    Что нужно для маринования говорушек
    Говорушки – на 1 килограмм
    Вода – полстакана (150 мл)
    Уксус 9% – полстакана
    Соль – 2 столовые ложки
    Гвоздика – 4 штуки
    Укроп – 30 грамм
    Лавровый лист – 2 листочка
    Корица молотая – половина чайной ложки
    Перец горошком – 10 горошин
    Подсолнечное масло – 30 миллилитров
    Как мариновать говорушки
    1. Говорушки очистить от сора и помыть.
    2. Уложить грибы в кастрюлю, залить водой.
    3. Сварить говорушки в маринаде: добавить в воду уксус и соль.
    5. В маринад добавить приправы.
    6. Грибы охладить.
    7. Выложить грибы в банку и залить маринадом.

    Волоконница шерстистая

    Волоконница белеющая

    Белеющая волоконница — ядовитый представитель рода. Диаметр грибной шляпки — 1,5-6 см. Вид выпуклый либо конический, с беловатым бугорком по центру.

    Грибная ножка диной 3-10 см, толщиной 0,4-0,7 см, в форме цилиндра. Структура сплошная. Цвет беловато-розовый. Верхняя часть покрыта мучнистым налетом.

    Редкий вид. География распространения охватывает территорию Казахстана.

    Грибная мякоть по окрасу ближе к белому. По структуре хрупкая, имеет мягкий привкус и приятный запах.

    Растет большими группами в сосновых лесных массивах на хвойных подстилках.

    Говорушка беловатая

    Гриб говорушка беловатая ядовит, его нельзя употреблять в пищу. Имеет много названий: говорушка обесцвеченная, бороздчатая, выбеленная. Шляпка гриба небольшая, от двух до шести сантиметров. Ее форма в процессе роста меняется. У молодого гриба она выпуклая, края завернуты вниз. Со временем шляпка становится распростертой, а потом плоской. Встречаются экземпляры с вдавленной поверхностью.

    В зависимости от возраста гриба меняется и окраска шляпки: мучнистая, сероватая, охристая. На шляпках взрослых грибов можно увидеть неясные пятна сероватого оттенка и мучнистый налет, тонкий слой которого можно без труда снять. В сырой период на шляпке появляется слизь. Но если погода сухая, шляпка блестит и становится шелковистой. Когда она пересыхает, становится светлой и начинает растрескиваться.

    Гриб говорушка беловатая

    Тонкая мякоть упругая, характеризуется волокнистой структурой и толщиной до четырех миллиметров. Цвет мякоти беловатый с красноватым срезом и мучнистым запахом. Ножка гриба короткая и тонкая, суженная у основания. В большинстве случаев она прямая, хотя бывает и искривленной. Ножка окрашена в тон шляпки: беловатая или сероватая, иногда с ореховыми пятнами. Если на нее надавить, она темнеет.

    Ядовитые разновидности

    За что поклонники «тихой охоты» не любят грибы говорушки – съедобные и несъедобные экземпляры в большинстве своем различить трудно. При этом некоторые ее виды не просто могут послабить желудок, но и привести человека к гибели. Особенно опасны такие разновидности:

    1. Говорушка беловатая. Растет в тех же местах, что и съедобные сородичи, и успешно под них маскируется. Однако при замаливании коварного гриба мускарин, содержащийся в нем, приобретает более агрессивную форму и «заражает» неядовитых соседей. В течение получаса появляется выворачивающая рвота, сознание «плавает», голова кружится, желудок испытывает непереносимые рези. При непринятии срочных мер смерть настигает в течение часа. Чтобы не принести с собой домой убийцу, грибники сразу же осматривают ножку, которую имеет срезанная говорушка (гриб). Если на срезе выступило горьковатое «молочко» – гриб неопасен. У ядовитого срез остается сухим.
    2. Говорушка бледноокрашенная в молодости “притворяется” зимней и вполне может быть с ней перепутана. Последствия ее употребления менее трагичны, но неделю-другую в больнице провести придется.
    3. Говорушка восковатая вводит в заблуждение приятными запахом и вкусом. Сильно смахивает на подвишенник. Однако эта говорушка (гриб) смертельно опасна. Симптомы отравления ей сходны с теми, которые дает волоконница Патуйяра.
    4. Говорушка налиственная привлекает приятным пряным запахом и плотной мясистой мякотью. Однако отравления ею весьма тяжелы.

    Мы перечислили только самые распространенные и опасные ядовитые грибы. Однако на самом деле их гораздо больше, и даже опытные грибники нередко их путают.

    Где растут говорушки

    Растут говорушки группами, образуя кольца, в лиственных, хвойных и смешанных лесах. Также встречаются на опушках, лугах, в садах и парках.

    Признаки отравления

    Случайное употребление волоконниц может привести к отравлению мускарином, которое проявляется симптомами:

    • горечью во рту;
    • сильной болью в животе;
    • тошнотой и рвотой;
    • поносом;
    • удушьем;
    • слюнотечением;
    • потливостью;
    • нарушением сердечного ритма;
    • падением артериального давления;
    • гиперемией лица;
    • нарушением остроты зрения и двоением в глазах;
    • судорогами;
    • остановкой сердца.

    Первые признаки появляются через 15-20 минут после попадания яда в желудок. Выраженность симптомов отравления зависит от количества попавшего внутрь мускарина. Если человеку вовремя не оказать доврачебную помощь, а в случае тяжелого отравления, не ввести антидот, то все может закончиться смертельным исходом.

    Характеристики гриба говорушка

    Шляпка

    Шляпка у говорушки крупная, мясистая, диаметр достигает 15 см. У молодого гриба она полушаровидной формы, затем уплощается и становится слегка вдавленной. Цвет у шляпки пепельный с желтым оттенком. По краям она светлее.

    Мякоть

    Мякоть белого цвета с плотной структурой, по мере взросления гриба становится рыхлой. Аромат приятный, фруктово-цветочный, усиливается во время отваривания гриба.

    Ножка

    Ножка говорушки толстая, булавовидная или цилиндрическая. Высота достигает 8 см, толщина примерно 3 см.

    Источники

    • https://FermoVed.ru/gribyi/volokonnica.html
    • https://gribnikoff.ru/vidy-gribov/ne-sedobnye/volokonnitsa-ostraya/
    • https://o-prirode.ru/govorushki/
    • https://gribnik.info/volokonnitsa-patujyara/
    • https://FermoVed.ru/gribyi/govorushki-sedobnye-i-nesedobnye.html
    • http://gribochik.ru/jadovitye-griby/2163-grib-volokonnica-jadovityj.html
    • https://www.syl.ru/article/289737/new_govorushka-grib-foto-opisanie-kak-gotovit
    • https://www.timeboil.ru/fungi/clitocybe/
    • https://FoodandHealth.ru/griby/volokonnica/
    • https://babushkinadacha.ru/griby/govorushki-opisanie-sedobnyx-i-nesedobnyx-gribov.html
    • https://ogorod-bez-hlopot.ru/opisanie-govorushek.html
    • https://zelenyjmir.ru/govorushka/
    • https://www.syl.ru/article/308049/gribyi-govorushki-syedobnyie-i-nesyedobnyie-foto
    • http://fb.ru/article/202579/govorushka-grib-interesnyiy-no-maloizvestnyiy-blyuda-iz-govorushek