Желатин – полезные свойства и вред

Состав желатина

Желатин – белок животного происхождения, который получается в результате кулинарной переработки соединительной ткани животных, коллагена.

Чтобы узнать о полезных свойствах желатина, надо знать, что в составе его содержатся много полезных веществ. Это не только микроэлементы: кальций, натрий, магний, калий, железо и фосфор, но здесь имеются углеводы, жиры, крахмал, зола, аминокислоты и витамин РР.

Самое примечательное, что в желатине содержатся аминокислоты пролин и гидроскипролин. Они особенно важны для развития, сохранения и восстановления соединительной и хрящевой ткани. Поэтому многие считают, что употребляя блюда с желатином, они поправят состояние своих суставов.

 Еще в желатине присутствует аминокислота глицин. Глицин – это ноотроп, который стимулирует мозговую деятельность. Кроме  того глицин уменьшает психоэмоциональное напряжение, конфликтность, агрессивность, выраженность вегето-сосудистых нарушений, ив то же время повышает умственные способности, улучшает засыпание, снижает действие этанола (снимает синдром похмелья).

Как устроены наши суставы

Все кости человеческого скелета, имеющие щель между сочлененными частями, являются подвижными за счет соединений, которые называются суставами. Полноценное функционирование суставов зависит от состояния хрящевой ткани, которая выстилает суставные поверхности. Хрящевая ткань суставов защищают кости от трения и обеспечивают подвижность относительно друг друга.

Любое нарушение в структуре хрящевой ткани (изменение упругости и эластичности хрящевой ткани, отложение солей) влияют на подвижность суставов. Важнейшей составляющей хрящевой ткани являются коллагеновые структуры. Недостаток коллагена играет главную роль в развитии заболеваний суставов. Поэтому очень важно обеспечивать организм достаточным количеством субстрата для синтеза коллагена. Источником этих важных веществ как раз и является желатин.

Мифы и правда о желатине

Употребляя продукты с желатином, можно восстановить суставы

В последнее время много говорят и пишут о пользе желатина в лечении болезней суставов. В результате многочисленных исследований что –то оказалось правдой, а что-то — мифом. Давайте узнаем, так ли это на самом деле.

Считается, что лечебный эффект будет достигнут, если в пищевом рационе будут постоянно присутствовать блюда, содержащие желатин, такие  как холодец, зельц, заливные блюда, сладкие десерты – желе. И что коллаген, входящий  в состав желатина, благоприятно влияет на состояние суставов.

Доказано, что для восстановления измененной хрящевой ткани необходимо ежедневно употреблять в пищу 80 г чистого желатина. Если это перевести на количество пищи, съедаемой за день, чтобы получить норму желатина, то получится 5 кг различного желе.

В одной из программ « О самом главном» одной женщине было предложено провести эксперимент. У нее болели коленные суставы. Она в течение  месяца питалась пищей с преобладанием в ней различных блюд с желатином. В итоге оказалось, что на рентгеновских снимках, сделанных  до начала эксперимента и после, практически ничего  не изменились. Вывод: употребление желатина в различных блюдах никак не может повлиять при лечении суставов.

Желатин повышает свертываемость крови

Да, это является правдой. И это свойство желатина довольно эффективно применяется в медицинской практике. Этот факт  очень полезен, если у людей имеется склонность к кровотечениям в желудочно-кишечном тракте. Но в то же время он противопоказан больным, страдающим тромбозами и тромбофлебитами.

Повышение свертываемости крови  эффективно  применяется в гемостатических губках. Это пластины желтого цвета со специфическим запахом уксусной кислоты,  в состав которой входит коллаген. Обладают кровоостанавливающим и антисептическим действием.  Применяют  ее  при наружных и внутренних капиллярно-паренхиматозных кровотечениях для быстрой остановки кровотечения. Оставленная в ране губка полностью рассасывается.

Полезные свойства желатина

Поскольку желатин – высокобелковый продукт, он полезен при разнообразных заболеваниях. Многие знают, что холодец, заливное, и даже мармелад (натуральный) полезны для здоровья. Пользу этим продуктам придает именно желатин. Холодец необходимо включать в рацион людям с заболеваниями суставов, а также тем, кто хочет иметь здоровую кожу, красивые и крепкие волосы и ногти.

Польза желатина для человека:

  • Вещество улучшает работу пищеварительной системы. Его обволакивающая структура покрывает пленкой стенки желудка, тем самым защищая его слизистую. Некоторым людям, страдающим заболеваниями ЖКТ, врачи реком ендуют регулярно употреблять продукты с желатином. Но назначить такую дополнительную «терапию» может только доктор, поскольку продукт, как и все остальные, имеет ряд противопоказаний
  • Полезен желатин для суставов, связок и костей – для профилактики заболеваний и улучшения состоянии при уже имеющихся патологиях или травмах
  • Употребление желатина должно войти в привычку у людей, занимающихся тяжелым физическим трудом или изнурительными тренировками. Он помогает нарастить мышечную массу, обеспечивает организм белками, при этом содержит минимум жира
  • Продукт ускоряет метаболизм, подавляет чувство голода, придает ощущение сытости, поэтому полезен для похудения, если нет противопоказаний
  • Помогает восстановить нервную систему и улучшить работу мозга
  • Сделает кожу более эластичной, укрепит волосы и ногти
  • Помогает успокоиться, выступает природным снотворным

В любом случае важно понимать, что лечение желатином, без применения полноценной терапии, невозможно. Использование вещества может выступать лишь дополнительной мерой. Желатин не может заменить лекарства.

Мнение врачей

Некоторые медики указывают на то, что регулярное употребление желатина не оказывает существенного эффекта на здоровье их пациентов. Они объясняют, что состояние больных ревматоидным артритом и подобными недугами облегчается незначительно. Однако нет доказательств того, что желатин вредит организму.

Все врачи сходятся во мнении о том, что желатин способствует обновлению тканей – костной, хрящевой и суставной. Причина, по которой продукт оказывается малоэффективным при лечении артрита, кроется в его недостаточном употреблении. Суточная доза должна составлять 80 г., а это достаточно много.

Вывод медиков следующий: желатин сам по себе не обладает обезболивающим и противовоспалительным действием, не заменяет собой лекарств от болезней суставов. Это вспомогательный продукт, добавляя который в рацион, можно устранить дефицит коллагена в организме. Он не заменит основной терапии при проблемах с суставами, но польза от него будет ощутима при регулярном приеме даже в небольших количествах.

Польза желатина и его применение

Невозможно себе представить современную кулинарию без мясных и рыбных заливных блюд, а также широкого ассортимента кондитерских изделий, в которых используется желатин.

Читайте также:  Есть ли вред от микроволновки для здоровья человека?

Он применяется для изготовления фруктовых желе, муссов, кремов, зефира, пастилы и мармелада, желейных конфет. Этот «загуститель» используется не только как стабилизатор и эмульгатор. Его используют и для осветления фруктовый соков и марочных вин.

Кроме того, что этот продукт в составе разнообразных блюд дарит гастрономическое удовольствие, он приносит ощутимую пользу для здоровья человека:

  • Препятствует воспалению слизистой оболочки желудка.
  • Стимулирует пищеварительный процесс.
  • Устраняет расстройство кишечника.
  • Благотворно влияет на соединительные ткани суставов.
  • Регулирует процесс свёртываемости крови.
  • Укрепляет стенки кровеносных сосудов.
  • Оказывает благоприятное воздействие на кости и суставы.
  • Обеспечивает здоровье и красоту волос и ногтевых пластинок.
  • Препятствует перееданию, т.к. создаёт чувство быстрого насыщения.
  • Положительно влияет на здоровье и красоту кожи.

Из-за высокого содержания кальция и коллагена, блюда, которые содержат желатин, рекомендуются детям и людям пожилого возраста. Такая пища весьма популярна среди спортсменов бодибилдеров. Содержащийся в желатине белок даёт возможность для быстрого наращивания мышечной массы.

Вот некоторые нехитрые рецепты вкусных и питательных блюд с содержанием желатина:

Куриный рулет, приготовленный в духовке

Вместо колбасы из магазина всегда можно порадовать своих домашних мясным рулетом собственного приготовления. Для того, чтобы рулет получился наиболее диетическим, лучше всего для его приготовления подойдёт филе курицы.

Для рулета нужны продукты:

  1. Филе курицы – 800 г.
  2. Шпик свиной несолёный – 80-100 г.
  3. Желатин – 40 г.
  4. Чеснок 2 зубчика.
  5. Соль, перец или любые другие специи – по вкусу.

Филе курицы необходимо помыть и обсушить его на бумажном полотенце. Затем нарезать мясо небольшими кусками и положить в миску. Туда же добавить нарезанный мелко шпик. Можно сделать рулет и без шпика. Но тогда он получится суховатым, так как в курином филе нет жира.

Немного жира рулету не повредит, это придаст ему сочность. К нарезанному филе и шпику нужно добавить желатин, измельчённый чеснок и специи. Все ингредиенты хорошенько перемешать и выложить в «рукав» для запекания.

Затем плотно свернуть содержимое «рукава» так, чтобы получилась форма рулета, и выложить его на противень. Запекать рулет нужно в духовом шкафу при температуре 180 градусов 30-40 минут. Готовое блюдо нужно непременно охладить до комнатной температуры. А затем поместить в холодильник на несколько часов.

Этот рецепт может быть исполнен и в другом варианте. Все компоненты для рулета выкладываются в пищевую плёнку. Формируется рулет и заворачивается в несколько слоёв плёнки. Затем с краёв нужно хорошенько завязать плёнку, чтобы внутрь не попала вода.

Применение желатина в кулинарии универсально. Десерты из него простые в приготовлении. К тому же они вкусные и полезные.

Творожный десерт с сухофруктами

Для приготовления этого десерта необходимы следующие продукты:

  1. Творог – 0,250 г.
  2. Питьевой йогурт – 0,500 мл.
  3. Сухофрукты (курага, чернослив, изюм) – 0,500 г.
  4. Желатин – 30 г.
  5. Сахар – 4 столовые ложки.
  6. Вода – 1 стакан.

Для начала нужно вымыть сухофрукты, откинуть их на дуршлаг и дать стечь лишней жидкости. Желатин залить стаканом воды и растворить его на водяной бане. Творог, йогурт и сахар тщательно перемешать.

Сухофрукты выложить в форму для выпечки или другую посуду. Затем залить приготовленной смесью, предварительно добавив в неё растворённый желатин. Получившееся блюдо отправить в холодильник для охлаждения, не менее, чем на 2-3 часа.

Кулинария – это не единственная область, где желатин используется во благо человека. Его с успехом применяют в фармацевтической промышленности при изготовлении капсул, содержащих лекарство или ректальных и вагинальных свечей.

Высокое содержание коллагена позволяет использовать желатин как «средство красоты». Для этой цели применяются рецепты для оздоровления кожи с содержанием желеобразного продукта.

Содержание полезных компонентов даёт возможность содержать в порядке волосы и ногти. Для этого не обязательно выполнять какие-то специальные процедуры. Достаточно один раз в неделю употреблять в пищу блюдо, приготовленное с добавлением желатина.

Внешний эффект от желатина

О том, как желирующее вещество влияет на органы после его употребления вовнутрь, мы рассказали выше. Однако такой продукт нередко включают и в состав косметических средств (крема, маски, шампуни). Благодаря этому, он позволяет оставаться коже гладкой и упругой, а представительницам слабого пола – навсегда забыть о морщинах. Кроме того, желатин внутрь (польза и вред продукта описаны в данной статье) способствует заметному улучшению состояния ногтей. Пластины перестают слоиться, становятся крепкими, ровными и гладкими, а также очень быстро растут.

Отрицательное воздействие желатина

Некоторые люди полагают, что желатин не приносит никакой пользы, однако об этом говорят лишь те, кто не имеет достоверной информации о данном продукте. Желатин является на самом деле достаточно безопасным продуктом, который дает возможность организму получить многие необходимые для него аминокислоты, белки, а также витамины. Однако данный продукт нежелательно употреблять людям, у которых существуют следующие проблемы:

  1. Во время употребления пищи, куда входит желатин трудно выводятся оскалатные соли, из-за чего в почках происходит отложение некоторых солей. Из-за этого людям, страдающим подагрой, мочекаменной, а также желчнокаменной болезнью этот продукт употреблять не рекомендуется;
  2. Желатин имеет закрепляющее действие, и поэтому людям, у которых существует проблемы с ЖКТ лучше сократить прием еды, в которой присутствует этот продукт. Чтобы уменьшить такое отрицательное воздействие на организм, параллельно с блюдами, содержащих желатин рекомендуется принимать в пищу различные сухофрукты, например, такие как сушеный инжир, курагу и чернослив.

По мнению ученых, еду, в которой содержится эта пищевая добавка, не рекомендуется употреблять в большом количестве лишь тем людям, у которых к этому есть определенные противопоказания. В общем, этот продукт дает возможность организму получать много витаминов, микроэлементов и порядка 16 очень важных для функционирования организма аминокислот.

Видео о пользе желатина для суставов

В этом видео вы узнаете, как восстановить хрящевую ткань:

В каких случаях следует использовать

Теперь вам известно, для чего применяется желатин пищевой. Польза этого продукта скрывается в его составе. Для чего именно применяют данный ингредиент, мы расскажем прямо сейчас.

  1. Как мы выяснили выше, желатин – это практически чистый белок. Именно поэтому его рекомендуется употреблять тем, кто испытывает дефицит названного элемента. В отличие от мясного продукта, желатин не содержит в себе полный набор необходимых аминокислот. Несмотря на это, он является подходящим ингредиентом для обогащения человеческого организма протеином.польза желатина для волос
  2. Польза желатина для волос известна многим представительницам прекрасного пола. Именно поэтому, если у вас имеются какие-либо проблемы с шевелюрой, то вам следует обязательно включить в свой рацион вкусное и нежное желе. Как в этом случае действует данный компонент? Дело в том, что в нем содержится огромное количество коллагена, который неизбежно приводит к густоте шевелюры, улучшению состояния каждого волоска, а также позволяет остановить их излишнее выпадение.
  3. Регулярное употребление желатина благоприятно воздействует на органы пищеварения, предотвращая развитие различных расстройств и заболеваний.
  4. Польза желатина для суставов – давно известный факт. Этот продукт нередко назначается врачами для пациентов с артритом. Данный факт связан с тем, что в нем содержится такое вещество, как коллаген. Он и представляет собой элемент, которого недостает для здоровья суставов. Его регулярное употребление (по 10 грамм ежедневно) способствует тому, что уже через один месяц ваши конечности перестанут болеть, и все тревожные симптомы очень быстро отступят.
  5. Если каждый день включать в свой рацион представленный продукт, то вы можете существенно повысить свою мозговую активность, а также усилить обменные процессы и укрепить суставы.польза и вред желатина пищевого

Правила употребления

Огромное преимущество пищевого желатина – его доступность. По этой причине он добавляется во многие рецепты, а, значит, составить меню для оздоровления не составит труда.

Чтобы укрепить суставы, кости и омолодить организм, следует употреблять минимум по 10 г желатина каждый день. Есть множество вариантов – делать из него домашнее фруктовое желе, просто размачивать в небольшом количестве воды, готовить холодец. Выбор блюда зависит только от кулинарных предпочтений.

Чтобы улучшить выработку коллагена, недостаточно просто употреблять желатин. В рацион нужно включить больше продуктов, богатых витаминами С и В6, цинком, серой, медью, железом, марганцем, биофлавоноидами и аминокислотами. Главные источники этих веществ – высокопротеиновые продукты. Среди них – рыба и растительные масла.

Польза желатина для организма женщины

В продукте очень много белка и коллагена, поэтому польза желатина для волос и кожи очевидна. Женщины постоянно подвергают волосы, ногти и кожу агрессивному воздействию химических веществ, – ведь их практически постоянно покрывает косметика. Поэтому для здоровья и красоты этих тканей женщинам необходимо часто баловать себя разнообразными желе и заливными. Это абсолютно натуральная и действенная профилактика морщин. Особенно такая диета актуальная для женщин «кому за», поскольку с возрастом снижается естественная выработка коллагена в коже. Также и ногти начинают быстрее расти и становятся более крепкими, перестают слоиться.

При регулярном употреблении желатина волосы лучше растут, становятся крепче, благодаря чему перестают сильно обламываться. Чешуйки заглаживаются, волосы становятся более шелковистыми, кончики становятся визуально менее секущимися.

Очень распространено применение желатина в домашней косметологии, он является важным компонентом множества масок для лица и волос. Популярны маски из желатина для кожи. Они оказывают подтягивающий эффект, очищают поры, устраняют мелкие морщинки и чрезмерную сухость.

Подтягивающая маска из желатина для лица:

  • Ложку желатина размешать в шести ложках воды
  • Массу подогреть и добавить ложку мякоти авокадо
  • Хорошо перемешать и нанести на кожу
  • Через двадцать минут смыть

Популярная маска из желатина от черных точек:

  • Растворите в воде желатин и подогрейте на минимальном огне
  • Когда желатин набухнет, добавьте измельченную таблетку активированного угля и пару чайных ложек лимонного сока
  • Слегка остудите и нанесите на предварительно очищенную кожу лица
  • Через 15 минут снимите с кожи желатиновую пленочку

Вы увидите, сколько черных точек «перекочевало» с лица на маску. Это средство может похвастаться не только превосходными очищающими свойствами, оно также способствует разглаживанию морщин, питая кожу коллагеном. Желатин пищевой обладает хорошими проникающими свойствами и попадает глубоко в поры, качественно их очищая. Активированный уголь абсорбирует загрязнения.

Не менее востребованы и домашние маски из желатина для волос, в Сети на них можно найти очень много положительных отзывов. Особенной популярностью пользуется домашнее ламинирование волос желатином.

Желатиновая маска для блеска и защиты волос:

  • Разведите желатин в натуральном лимонном соке (3 ст.л.), если Вы блондинка, или в морковном – если брюнетка
  • Перемешайте компоненты и подогрейте
  • Нанесите на длину волос, избегая корней
  • Замотайте голову целофаном, оберните полотенцем и сушите феном на протяжении 10 минут
  • Спустя еще 45 минут смойте водой
  • Регулярная процедура сделает волосы более плотными, гладкими и красивыми

Состав и пищевая ценность желатина

Желатин почти на 90% состоит из белка. Поэтому его и включают в рацион люди, желающие набрать мышечную массу.

Рассмотрим более подробно БЖУ желатина на 100 граммов:

  • Белки – 87,2 гр
  • Жиры – 0,4 гр
  • Углеводы – 0,7 гр
  • Остальную массу занимает вода – около 10 граммов.

Желатин невероятно богат коллагеном и аминокислотами. В состав продукта входят следующие вещества:

  • Глицин, контролирующий работу нервной системы и головного мозга. С помощью этого вещества наш организм получает энергию, активизирует умственную деятельность
  • Аминокислоты пролин и лизин, необходимые нам для регенерации хрящевой ткани. Желатин полезен для суставов именно благодаря этим веществам в составе
  • В меньшем количестве содержится аминокислота аланин, которая необходима для производства глюкозы, хранящейся в печени в виде гликогена. Также необходима для метаболизма тирозина и триптофана. Помогает преобразовывать глюкозу в энергию, транспортировать азот в печень. Дополнительный источник аланина необходим людям, занимающимся имеющим тяжелые физические нагрузки

Пищевая ценность желатина не может похвастаться богатым витаминным составом. Из витаминов здесь преимущественно никотиновая кислота (PP), зато в таком количестве на 100 граммов, что можно на 70% покрыть дневную норму. А вот минеральный состав значительно разнообразнее: кальций, фосфор, медь, железо и магний присутствуют в немалом объеме.

При этом, желатин калорийность на 100 граммов имеет высокую – около 355 ед. Но это в чистом виде. Разбавленный водой продукт имеет около 58 ккал/100 гр.

Из чего производят продукт

Польза желатина для организма человека неоспорима. Но мало кто знает, как добывается этот продукт. Он производится путем денатурации коллагена, который содержится в хрящах, костях, а также кожных покровах и жилах животных. Способ извлечения желатина из упомянутых тканей был впервые разработан французским химиком Жан Дарсе. В середине 19 века его использовали в качестве самого недорогого продукта в благотворительных учреждениях.

польза желатина для суставов

Из чего делают желатин

Продукт бывает двух видов – натуральный и искусственный. Натуральный желатин получают путем длительного кипячения шкур, рогов, копыт, костей и хрящей животных при температуре 140 градусов по Цельсию. Затем эту массу измельчают и высушивают.

Из чего делают искусственный желатин? Так называемый искусственный, т.е. растительный желатин получают из красных и бурых водорослей, произрастающих в Черном, Белом море и на побережье Тихого океана.

Сначала водоросли собирают и высушивают под солнцем, затем помещают в очень горячую защелоченную воду. После этого листья промывают холодной водой, удаляя примеси. Подвергают отбеливанию специальными веществами и вновь промывают. Затем два часа вываривают, получая таким образом экстракт. Подвергают вещество фильтрации и охлаждают, благодаря чему из экстракта начинается гелеобразование. Затем прессуют и высушивают под воздействием горячего воздуха. Заключительный этап – измельчение и просеивание. Теперь можно упаковывать и продавать.

И все же, «искусственный желатин» – это не желатин в полном смысле этого слова. Такое вещество называется агар-агар, и его также широко применяют в кулинарии и не только. Но химический состав у «искусственного» и «натурального» желатина существенно отличается. В отличие от желатина агар-агар в основном состоит из углеводов. А вот физические свойства у продуктов схожи – они придают компонентам упругость, плотность, студенистость. При этом, сгущающие способности агар-агара в 8 раз сильнее, чем у желатина. Ярые сторонники замены желатина агар-агаром – вегетарианцы, ведь для производства продукта из водорослей соединительная ткань животных не нужна.

Польза для здоровья от желатина

Благодаря тому, что в составе желатина присутствует большое количество микроэлементов, аминокислот, а также многих витаминов, он очень полезен для организма человека. Данный продукт имеет следующие очень полезные свойства:

  1. Желатин является богатым источником различных белков. Такие свойства этого вещества оценили многие спортсмены и культуристы, поскольку желатин является довольно дешевой пищевой органической добавкой;
  2. Во время проблем с желудком, очень полезно употреблять продукты, в которых имеется содержание желатина;
  3. Регулярное употребление еды, в которой присутствует желатин, дает возможность укрепить волосы, и сделать их густыми и шелковистыми, а также остановить их выпадение;
  4. В организме с возрастом у человека образуются морщины из-за того, что осуществляется выработка меньшего количества коллагена. Однако при регулярном употреблении желатина появляется возможность осуществить подпитку коллагеном кожи изнутри;
  5. Регулярный прием этого белка позволит укрепить ногти;
  6. При ежедневном употреблении в количестве 10 граммов существенно улучшается подвижность суставов;
  7. Желатин значительно повышает деятельность головного мозга, обменные процессы, а также оказывает благотворное воздействие на работу мышечной и центральной нервной системы;
  8. Одним из полезных свойств желатина является возможность повысить свертываемость крови. Это особенно благоприятствует людям, у которых есть показания к кровотечениям в кишечнике. Однако желатин нельзя употреблять людям, которые подвержены тромбофлебитам и тромбозам.

Данное свойство эффективно и широко используется во время изготовления гемостатических губок. В состав таких пластинок желтого цвета входит коллаген, являющийся антисептиком, а также останавливающий кровотечения.

Состав ингредиента

В состав желирующего вещества (пищевого) входит очень нужная и полезная аминокислота – глицин. Именно она дарует человеческому организму энергию, которая требуется для нормальной жизнедеятельности. Кстати, именно глицин положительно влияет на умственную работу.

желатин пищевой польза

Что касается микроэлементов, то в желатине они представлены малыми количествами серы, фосфора и кальция. Помимо этого, в представленном продукте содержится 87,2% белков, 0,4% жиров и 0,7% углеводов.

Гидроксипролин и пролин, являющиеся аминокислотами протеинов и находящиеся в желатине, крайне необходимы соединительным тканям организма человека. В связи с этим блюда, приготовленные с добавлением желирующего вещества, рекомендованы для употребления тем, у кого случились костные переломы. По утверждению специалистов, желатин способствует быстрому срастанию данных тканей.

Таким образом, если у вас очень ломкие кости, а также диагностированы суставные болезни, следует чаще употреблять в пищу продукты с желатином. Также это будет очень полезно тем, кто страдает от артрита, остеохондроза и плохой свертываемости крови.

Как принимать желатин

И в медицинских, и в косметических целях желатин можно применять тремя способами:

  • Употреблять с пищей
  • Принимать в чистом виде
  • Делать маски, компрессы, обертывания

Как принимать желатин для суставов, желудка, волос, ногтей и кожи? Две чайные ложки сухого продукта разбавьте водой и пейте 1-2 раза в день. Максимальная суточная доза сухого вещества – не более 10 граммов в день.

Чтобы насытить организм коллагеном, желатин не обязательно покупать. Можно готовить наваристые мясные бульоны на косточке. Но важно помнить: вместе с белками с таким продуктом в организм поступят и жиры, поэтому слишком увлекаться подобными блюдами не стоит.

Готовьте разнообразные сладости из желатина: зефир, желе, мармелад, муссы. Такими десертами иногда можно баловаться, даже находясь на диете. Главное использовать минимум сахара, а за основу брать натуральные соки, фрукты и ягоды.

Желатин можно добавлять в йогурты, кефир, соусы – консистенция блюд станет более плотной и упругой. Также легко приготовить белковый завтрак: растворите желатин в молоке, смешайте с овсяными хлопьями.

Желатин активно применяются в пищевой промышленности, он становится одним из компонентов колбас, соусов, сладостей. Используют продукт и в фармакологии: именно из желатина создают оболочку для препаратов, выпускаемых в виде капсул.

Польза желатина для организма человека

Как было сказано выше, данный продут был впервые открыт еще в середине 19-ого века. В те времена ему очень долго никто не мог найти практического применения. Но вскоре первым блюдом, где он был задействован, стал обычный десерт, известный нам, как желе. Именно с этих пор данный продукт обрел невероятную популярность и стал очень ценной находкой для поваров.

Помимо кулинарного многообразия, такой ингредиент таит в себе и огромное количество положительных моментов для человеческого организма. Чтобы рассеять все сомнения, и убедиться в том, что польза желатина для суставов и других частей тела действительно имеет место, мы решили представить вам перечень его целебных свойств.

Сфера применения желатина

Прежде чем ответить на вопрос о том, какова польза желатина для организма человека, следует сказать, что представленный ингредиент используется не только в кулинарии для производства заливных блюд, желе, тортов, конфет, цукатов, йогуртов, жевательной резинки и проч., но и изготовления иных продуктов. Так, различают:

  • желатин фотографический;
  • фармацевтический (для производства некоторых видов лекарств, а также капсульных оболочек);
  • типографический (добавляют в некоторые типографские краски);
  • косметический (на его основе изготовляют косметику, в том числе различные кремы против морщин и шампуни).

Помимо всего прочего, желатин используют для изготовления шаров для пейнтбола, для подготовки картонного холста перед нанесением рисовальной краски и для разведения бактерий в микробиологии.

польза желатина для человека

Источники

  • https://taiafilippova.ru/zhelatin-poleznye-svojstva-i-vred
  • https://www.SportObzor.ru/diety-pravilnoe-pitanie/zhelatin-polza-i-vred-dlya-cheloveka.html
  • https://fitexpert.biz/zhelatin/
  • https://polzaivredno.ru/zhelatin-polza-i-vred-dlya-organizma/
  • http://fb.ru/article/162589/polza-jelatina-dlya-sustavov-vred-i-polza-jelatina-dlya-organizma-cheloveka
  • https://medic-23.ru/zdorovoe-pitanie/268-zhelatin-polza-i-vred-dlya-zdorovya.html