Ячневая каша: польза и вред для здоровья

Содержание
  1. Химический состав
  2. Полезные и лечебные свойства
  3. Негативное действие, вред
  4. Побочные эффекты
  5. Как правильно употреблять, какими дозами
  6. Как выбрать
  7. Как хранить
  8. Отзывы
  9. Чем полезна ячневая крупа, ее калорийность
  10. Питательные характеристики
  11. Самая вкусная ячневая каша
  12. Польза и противопоказания
  13. Сколько времени варить ячневую кашу?
  14. Как правильно варить рассыпчатую кашу ячневую на воде
  15. Список ингредиентов:
  16. Этапы приготовления
  17. Польза при беременности и лактации
  18. Рецепты приготовления
  19. Простая ячневая каша с маслом и солью
  20. Ячневая каша в горшке с мясом и овощами
  21. Готовим в мультиварке
  22. Рассыпчатая ячневая каша
  23. Ячневая каша с салом
  24. Использование в медицине, косметологии
  25. Каша ячневая на воде с тыквой и курицей
  26. Список ингредиентов:
  27. Этапы приготовления
  28. Приготовление кулинарных блюд
  29. На воде
  30. На молоке
  31. Ячневая и пшеничная крупа – чем отличаются?
  32. Противопоказания, меры предосторожности
  33. Рекомендации по употреблению
  34. Для похудения
  35. Каша ячневая на воде с фаршем
  36. Список ингредиентов:
  37. Этапы приготовления
  38. Возможный вред и противопоказания
  39. Состав продукта
  40. Использование в народной медицине
  41. Польза для детей
  42. Лучшие 5 рецептов приготовления из крупы
  43. Ячневая каша с грибами, овощами и мясным фаршем.
  44. Для приготовления блюда потребуется:
  45. Диетическая ячневая каша с шампиньонами и сельдереем.
  46. Для блюда из ячки берут:
  47. Ячневая каша в горшочке.
  48. Для такой каши нужно взять:
  49. Молочная ячневая каша с тыквой и курагой.
  50. Для приготовления вкусной каши взять:
  51. Бабушкин суп.
  52. Польза ячневой крупы для организма
  53. Полезные свойства ячневой крупы для женщин и мужчин
  54. Полезные свойства ячневой крупы для беременных женщин
  55. Польза ячневой крупы для детей
  56. Крупа ячневая в горшочке
  57. Список ингредиентов:
  58. Этапы приготовления
  59. Особенности ячневой крупы, ее калорийность и химический состав
  60. Каша ячневая на воде с овощами
  61. Список ингредиентов:
  62. Как готовить кашу ячневую на воде с овощами

Химический состав

  • Ячменное зерно имеет очень богатый химический состав. Зерно содержит примерно 7% клетчатки, которая необходима каждому человеку для нормализации пищеварения. Именно благодаря этому кишечник работает правильно, клетчатка оказывает действие щетки, тем самым выводит из организма все вредные вещества.
  • Ячмень содержит белок, который участвует в строении, обновлении клеток организма. Ячменный белок усваивается легко, полностью, поэтому сытость после употребления сохраняется долгое время.
  • Ячневая каша богата витаминами группы A, E, B1, B2, B6, B9, PP, B5, K; наполнена такими минералами, как фосфор, фтор, цинк, кальций, железо, йод, фтор, кремний, бор, хром, медь, магний и другие.
  • Калорийность готового продукта – 100 ккал на 100 г продукта, сухого – 324 ккал на 100 г.
  • Благодаря низкой калорийности идеально подходит для людей, которые стремятся сбросить вес, придерживаются правильного питания.

Полезные и лечебные свойства

  • Благодаря своему составу, кашу рекомендуют к употреблению представители традиционной и нетрадиционной медицины. Показана людям, страдающим заболеваниями щитовидной железы, органов пищеварения, помогает справиться с ожирением, анемией, диареей, является хорошим мочегонным, спазмолитическим средством.
  • Очень важно знать, что ячневая крупа снижает риск онкологических заболеваний.
  • Ячневая каша приносит огромную пользу, а не вред женской красоте, здоровью: сохраняет молодость, укрепляет ногти, волосы. При регулярном употреблении вы забудете о стрессах, депрессиях.
  • Зерна ячменя являются природным антибиотиком, поэтому рекомендованы к употреблению во время многих заболеваний.
  • Помогают при артрите, способствуют улучшению зрения, помогают справиться с геморроем, сахарным диабетом.
  • Врачи рекомендуют вводить в рацион питания данный продукт тем, у кого нарушены функции работы печени, почек, желчного и мочевого пузыря.
  • Ячменная каша является природным спазмолитическим, мочегонным, обволакивающим средством.
  • Продукт выводит холестерин из организма. При регулярном его употреблении умеренными количествами вы будете энергичны, здоровы, иметь хорошее настроение, справитесь с лишним весом.
  • Для приготовления можно использовать молоко или воду. Большим плюсом является то, что во время варки любым способом зерна сохраняют свои полезные свойства, поэтому их можно сочетать с любыми продуктами: мясом, рыбой, фруктами, овощами, зеленью и любыми другими. Во время варки количество крупы увеличивается в три раза. Варить рекомендовано не более 40 минут.
  • Еще одним достоинством продукта является доступная стоимость. Продукт относится к недорогой продукции, поэтому люди любого материального достатка смогут его приобрести.

Негативное действие, вред

Чтобы получить максимальное количество пользы от употребления ячневой каши, а не вреда, необходимо включать ее в свое меню 2-3 раза за неделю. При сбалансированном питании этого достаточно, чтобы получать все необходимые витамины.

Употребление большими количествами, если это не показано из-за состояния здоровья, может привести к набору веса, вызвать побочные эффекты.

Во время обострения заболеваний, связанных с органами ЖКТ, перед употреблением необходимо проконсультироваться с врачом.

Эксперты выявили у определенной категории людей личную непереносимость на данный продукт. Это люди, которые страдают заболеванием целиакия – непереносимость злаковых.

Побочные эффекты

Ячневая крупа не имеет противопоказаний, если употреблять ее умеренными количествами. Если же вы решили есть ячку каждый день на завтрак, обед, ужин, то можете быстро набрать вес. Во время диет для похудения рекомендовано кушать такую пищу 2-3 раза в неделю.

Во время обострения гастритов, колитов, язвы желудка от нее тоже лучше отказаться, чтобы не раздражать стенки желудка, усилить воспалительные процессы.

Как правильно употреблять, какими дозами

  • Как уже говорилось выше, достаточно кушать ячневую кашу 2-3 раза за неделю, чтобы получать от нее максимум пользы, а не вреда организму, особенно актуально придерживаться такой дозы при похудении. Готовить ее можно по-разному, все зависит от личных предпочтений.
  • Чтобы получить вязкую кашу, во время варки используйте 1 стакан крупы на 4 стакана воды.
  • Чтобы приготовить полувязкую, придерживайтесь пропорции 1:3.
  • Для рассыпчатой подойдет пропорция 1:2-2,5.
  • Вкуснее получится крупа, если перед варкой ее обжарить на сковороде несколько минут. Но этого пункта не стоит придерживаться тем, кто употребляет ее во время реабилитации после болезни или диет для похудения.
  • Затем необходимо залить ячневую кашу горячей кипяченой водой (или молоком), варить до полного приготовления на маленьком огне, даже так сохранится польза ячки. Специи, овощи, масло добавлять по своему усмотрению. Зелень лучше добавить после приготовления.
  • Многие хотят понять, как правильно варить злаковую. Чтобы получить размазню, необходимо готовить 25 минут. Чтобы получилась рассыпчатой, варите на маленьком огне-10-15 минут, затем укутайте, дайте постоять полчаса.
  • Очень удобно снимать пробу во время варки. Как только ячка станет мягкой, можно снимать с огня.

Как выбрать

Предлагаем вам ознакомиться с основными правилами, которые помогут понять, как правильно выбрать ячневую крупу, чтобы получить от нее пользу, а не вред.

Обратите внимание на дату изготовления. Чем она моложе, тем больше вероятность ее свежести. Когда продукт лежит долго даже на полках магазинов, в нем могут завестись различные насекомые.

Обратите внимание на внешний вид продукта. Ячка должна быть сухой, без комочков, рассыпчатой, без темных зерен.

При покупке развесного продукта обратите внимание на запах: он должен быть злаковым, неприятный запах говорит о несвежести.

Упаковка должна иметь ГОСТ, срок хранения, данные о производителе, всю ту информацию, которая помогает определиться покупателю.

Как хранить

Лучше всего сохранять продукт в стеклянной емкости, плотно закрытой крышкой. Лучшим местом хранения станет шкаф на кухне, кладовая, где отсутствует влага, умеренная температура. Избегайте прямого попадания солнечных лучей.

Лучше придерживаться срока хранения 12-15 месяцев. При длительном хранении в крупе могут завестись жучки.

Отзывы

Миланья, 37 лет: Помню, как в школе нас кормили то ли ячневой то ли перловой крупой, которую я вообще избегала. Учительница вечно в дневнике писала, что ем плохо. За всю свою жизнь ни разу не покупала эти каши, мне больше нравится гречка, рис. Недавно приучила себя к овсянке, потом решила попробовать булгур. Именно она напомнила мне о школьной столовой (а мужу об армейской). Так я решила попробовать из давно забытых, но как оказалось очень полезных каш сделать что-то более менее съедобное. Купила ячневую в порционных пакетах, отварила один для пробы, следуя инструкции, приготовила лёгкий овощной салатик, курицу со сметанным соусом. Один пакетик разделила на две порции – себе и мужу. Он немного носом покрутил, но все же съел. Получилось вкусно, сытно очень. Теперь мы чаще едим эти полезные кашки из прошлого в современной интерпретации.

Вера, 64 года: Когда вышла на пенсию, поняла, что с разнообразием питания разгуляться не получится, придется пересмотреть свой рацион, понять, что стоит недорого, но приносит пользу, а не вред, при этом приятное на вкус. Именно тогда вспомнила о ячневой, которой когда-то кормила цыплят .Это была самая дешевая крупа. Сама такую никогда не готовила. Когда в больнице лежала, ела ее без охотки. Сейчас готовлю иногда, больше люблю сладкую с молоком или изюмом, медом. Не скажу, что ячка стала моим фаворитом, но из-за безденежья деваться некуда, приходится выкручиваться. Не знаю, как это связано с моим новым рационом, но чувствовать я себя стала намного лучше.

Светлана, 42 года: Ячневая каша очень полезная, а главное – недорогая по цене. У меня двое детей, хочется кормить их не только вкусно, но и полезно. Ячневую кашу готовлю два раза в неделю. Нам больше нравится рассыпчатая, поэтому провариваю ее минут 10, затем укутываю, оставляю постоять, добавляю сливочное масло. Дети любят ее с молоком, сахаром, я могу есть без добавок, муж любит с мясом. Кашка нам не надоедает, а для меня главное, что приносит пользу всей семье, а вред просто исключен.

Чем полезна ячневая крупа, ее калорийность

ячка
В ячневой крупе высокое содержание кремния, калия и витаминов группы B. Каши из этого злака рекомендованы людям с проблемами сердца и сосудов. Постоянное употребление ячневой крупы заметно улучшит работу сердца, нормализует кровяное давление и защитит от атеросклероза – и, все это благодаря калию, кремнию и витамину B3, входящим в состав крупы.

Читайте также:  Бамия - что это такое и как ее едят, рецепты

Зерно этого злака состоит на 5-6% из грубого волокна (клетчатки). Большое количество грубых волокон улучшают работу кишечника. Поэтому ячневая каша отлично справляется с метеоризмом, запорами и пищевой интоксикацией.

Грубые волокна, поступая в организм, не перевариваются, а словно губка впитывают в себя токсины и вредные вещества, затем выводят их наружу естественным путем.

Ячневая крупа очень питательный продукт, она содержит медленноусвояемые углеводы, белок, растительный жир, минералы и витамины A, E, B, D. Она полезна людям склонным к полноте и страдающим ожирением, ее калорийность не превышает 350 ккал.

Рекомендуется включить в свое меню ячневую кашу при таких болезнях, как диабет, артроз, артрит, малокровие, заболеваниях мочеполовой сферы и пищеварительной системы.

Питательные характеристики

Ячневая крупа с давних времен пользуется славой одной из самых полезных. И надо сказать, заслуженно. В ней, как впрочем и в большинстве каш, содержится огромное количество витаминов группы В, а также витамины А, D, Е, калий, кальций, йод, магний, железо, медь, цинк, кремний, хром и многие другие полезные элементы из таблицы Менделеева.

Кроме того, ячменные зерна – превосходный источник белка (почти 10 г на 100 г сырой крупы), который своей биологической ценностью превосходит пшеничные протеины. К тому же, не менее 5 процентов общего состава ячневой каши – это клетчатка. Ну и не стоит забывать о полезных жирах и углеводах, содержащихся в каше. Порция готовой каши – превосходный источник энергии: в 100 г сырого продукта содержится более 300 ккал, а вот 100 г приготовленной без масла и молока каши – это уже только 75 ккал.

Самая вкусная ячневая каша

Существует множество рецептов ячневой каши, из которых каждый может выбрать тот, что ему по вкусу.

Самую вкусную ячневую кашу готовят в русской печи, но за неимением таковой в условиях городской квартиры, можно приготовить блюдо в духовом шкафу или мультиварке.

Из ячневой крупы можно приготовить прекрасный десерт, который не уступит по вкусу самым изысканным блюдам. Из самой мелкой ячневой крупы сварить кашу на воде, залив 1 стакан каши 2 стаканами кипятка. Не доводя до полной готовности, влить 1 стакан теплого молока, в котором предварительно растворить щепотку соли. Готовую вязкую кашу немного охладить. Отдельно взбить с сахаром белки. Растереть до белизны желтки с сахаром. Слегка подсушить на сковородке ядра грецких орехов, лещины, миндаля. Желтки, орехи соединить и осторожно ввести в кашу. Перемешать. Полученную белковую пену разделить на 2 части, в каждую добавить ванилин. Одну часть ввести в кашу и осторожно перемешать.

Полученную смесь выложить в смазанную маслом и присыпанную сухарями форму. Сверху покрыть 2 частью белковой пены и поставить в духовой шкаф на 10-15 минут до зарумянивания белкового слоя. Готовое блюдо остудить, украсить свежими ягодами. Подавать с молоком.

Польза и противопоказания

Благодаря такому насыщенному химическому составу ячневая крупа поможет:

  • повысить иммунитет за счет бета-глюкана, которые путем воздействия на лимфоциты повышают реакцию организма на проникновение чужеродных и опасных для него веществ;
  • спасти тонкие и ломкие капилляры благодаря витамину Р и рутину. Такие компоненты не допускают разрушения гиалуроновой кислоты и замедляют старение стенок сосудов, повышая их прочность и эластичность;
  • при стрессе, крупа подпитает нервную систему и мозг важными для них макроэлементами;
  • укрепить волосы, ногти и здоровье кожи;
  • нормализовать функционирование эндокринной системы, благодаря селену, который важен для синтеза гормонов щитовидной железы;
  • при заболеваниях, связанных с органами пищеварения и кишечника.

Если говорить о противопоказания, то ячневая крупа не подходит тем, у кого есть непереносимость глютена, это белок клейковины, который содержится практически во всех злаковых культурах.

Сколько времени варить ячневую кашу?

Все зависит от консистенции которой нужно достичь чтобы понять сколько варить ячневую кашу на воде. Сначала необходимо дождаться закипания воды и уже после бросать крупу. Чтобы получилась рассыпчатая каша, крупу варить нужно 15 минут при соблюдении вышеуказанных пропорций. Для вязкой консистенции нужно варить на 5 минут больше, также соблюдая пропорцию. Чтобы вкус был более насыщенным, кулинары рекомендуют настоять ячневую кашу минут 30 в кастрюльке, предварительно укутав её.

Как правильно варить рассыпчатую кашу ячневую на воде

Активное время приготовления: 25 минут.
Количество порций: 4.
Нам понадобится сковорода и кастрюля.

Список ингредиентов:

  • вода – 500 мл;
  • крупа ячневая – 200 грамм;
  • масло сливочное – 25 грамм;
  • соль – ½ чайной ложки.

Этапы приготовления

  1. Крупу ячневую промываем, слегка просушиваем и обжариваем на сухой сковороде 5 минут. Обязательно перемешиваем.
  2. В кастрюле кипятим воду.
  3. Постепенно всыпаем крупу в кастрюлю.
  4. Добавляем масло сливочное и соль.
  5. Перемешиваем и делаем минимальный огонь.
  6. Накрываем кастрюлю крышкой и готовим 15 минут.
  7. Оборачиваем кастрюлю тканевым полотенцем и даем настояться 25 минут.
    Узнайте также, как варить рассыпчатую ячневую кашу на воде.

Два этих рецепта — это основа для разных способов приготовления ячневой каши. Поэтому, воспользовавшись инструкциями на фото выше, вы сможете приготовить и другие вкусные варианты ячневой каши, о которых я сейчас расскажу.

Польза при беременности и лактации

Уникальные свойства продукта обуславливают его пользу для женщин во время беременности и грудного вскармливания.

Повышенное содержание фолиевой кислоты нормализует течение беременности, снижает риск врожденных патологий у плода. Каша способствует нормализации пищеварения и предотвращает запоры, которые нередко сопровождают беременность.

Во врем грудного вскармливания ячка помогает сделать молоко более питательным, способствует быстрому восстановлению организма матери и улучшает набор веса у малыша.

Во время беременности есть кашу следует только в ограниченных количествах. Это обусловлено сильным мочегонным и спазмолитическим свойством. Переедание может вызвать вздутие живота, что оказывает негативное влияние на тонус матки. Перед употреблением лучше проконсультироваться с врачом.

Рецепты приготовления

Сварить ячневую крупу проще простого. Для этого понадобится посуда, сама крупа и вода. Для того чтобы сварить вязкую кашу, берут 1 часть крупы и 4 части воды. Для приготовления рассыпчатой ячки понадобится 1 часть крупы и 2,5 части воды.

Простая ячневая каша с маслом и солью

Обычная ячневая каша используется в качестве гарнира практически ко всем мясным и рыбным блюдам.

Ингредиенты:

  • ячневая крупа – 1 стакан;
  • вода – 2,5 стакана;
  • масло – 40 грамм;
  • соль – по вкусу.

Крупу необходимо качественно промыть под проточной водой, слить лишнюю жидкость и переложить её в кастрюлю. Затем в неё добавляют воду и помещают на плиту. После того как вода закипела, огонь убавляется, и каша варится ещё около 20 минут при периодическом помешивании до выкипания воды. Готовую ячневую кашу выключают, добавляют масло и соль, накрывают крышкой и дают настояться ещё минут 10-15.

Такая каша может стать основой ко многим блюдам. В неё можно добавлять обжаренные лук, овощи, грибы, мясо.

Если, вместо соли, в ячневую кашу добавить мед или сахар, то получится сладкая и вкусная каша, которую можно украшать различными фруктами.

Ячневая каша в горшке с мясом и овощами

Ячневая каша замечательно сочетается с мясом и овощами, вбирая в себя их вкусы и ароматы. Углеводы ячки прекрасно дополняются другими растительными углеводами и белками мяса.

Ингредиенты:

  • крупа ячневая – 6 столовых ложек;
  • свинина – 0,5 кг;
  • лук – 1 шт.;
  • морковь – 1 шт.;
  • томатная паста – 2 столовые ложки;
  • томаты – 2 шт.;
  • масло подсолнечное – 4 столовые ложки;
  • соль – по вкусу.


Ячневую крупу промыть, откинуть на сито и оставить для стекания жидкости. Овощи необходимо измельчить: морковь потереть на терке, а лук и помидоры мелко порезать. Мясо нужно порезать брусочками.

После того как все ингредиенты подготовлены, начинается сам процесс готовки. Мясо выкладывается в сковороду и тушится в течение 10 минут. Затем к мясу отправляется лук, и вместе они тушатся ещё 3-4 минуты. После этого в сковороду нужно добавить морковь и тушить до мягкости около 2 минут. Как только морковь стала мягкой, выкладываем помидоры, а как только они дадут сок, добавляем томатную пасту.

По своему вкусу мясоовощную смесь можно посолить, затем приступить к укладыванию ингредиентов в горшочек. Мясо с овощами делится на две равных части. Сначала на самое дно выкладывается одна часть и распределяется ровным пластом. Затем выкладывается промытая ячменная крупа, которая сверху покрывается второй частью мяса и овощей. Сверху всё содержимое заливается кипятком, так чтобы уровень воды был на 1 см выше уровня ингредиентов.

Затем горшок отправляется в духовку. Время приготовления этого сытного и полезного блюда занимает 50 минут при температуре 180 градусов.

Готовим в мультиварке

В мультиварке ячневая каша готовится по классической технологии: после закипания масса отдает пар, а температура тэна снижается. Каша уже томится, а не кипит. Ограниченное пространство чаши увеличивает скорость допревания ячки. Дойти до готовности она сможет в течение часа.

Рассыпчатая ячневая каша

Блюдо вкусно как в сладком, так и в соленом виде. В первом случае к основным ингредиентам добавляются корица и изюм. Во втором – овощи или мясо.

Приготовление:

  1. Засыпьте ячневую крупу на дно чаши кухонного агрегата (1 мультиварочный стакан).
  2. Влейте воду (2 мультиварочных стакана).
  3. Добавьте дополнительные компоненты и соль по вкусу.
  4. Выберите режим «молочная каша», запрограммированный на 35 минут.
  5. В готовую кашу добавьте 1 ст. л. сливочного масла. Оставьте продукт в режиме «поддержание тепла» на 15–25 минут.

Ячневая каша с салом

Такой гарнир можно приготовить, заправив салом, чесноком и специями. Подавайте блюдо с любимым соусом или салатом.

Вам понадобятся:

  • ячневая крупа – 1 стакан;
  • сало – 30 г;
  • вода – 2 стакана;
  • чеснок – 3 зубчика;
  • грибы – 100 г;
  • репчатый лук – ½ шт.;
  • перец и соль – по вкусу.

Способ приготовления:

  1. Нарежьте сало мелкими кубиками. Обжарьте в мультиварке (режим «выпечка» или «жарка») вместе с луком.
  2. Добавьте измельченные грибы, когда лук станет прозрачным. Это могут быть сушеные или свежие лисички, вешенки, шампиньоны, белые грибы.
  3. Когда зажарка подрумянится, засыпьте крупу и залейте воду.
  4. Приправьте блюдо солью, перцем и тмином.
  5. Выберите режим «молочная каша».
  6. В конце приправьте ячку давленым чесноком и тщательно перемешайте.

Использование в медицине, косметологии

Блюда на основе ячневой крупы включаются в лечебное питание при сахарном диабете, в послеоперационный период.

Крупа помогает нормализовать уровень холестерина, избавиться от мочекаменной болезни, артрита, геморроя, нарушения метаболизма, лишнего веса.

Показан продукт при аллергических реакциях, повышенном давлении, язве желудка, болях в суставах, загрязненном организме, проблемах с желудочно-кишечным трактом.

Применяют крупу в народной медицине в качестве мочегонного, спазмолитического, противовоспалительного, обволакивающего средства. Для этого готовят отвары, настои, компрессы.

На основе горячей недоваренной крупы делаются компрессы против кашля. Настои помогают бороться с грибками и другими патогенными микроорганизмами. Они используются для лечения кандидоза, герпеса, других грибковых заболеваний.

Приготовить отвар легко: нужно залить столовую ложку крупы стаканом кипятка, дать настояться в течение пяти часов, а после прокипятить в течение 15 минут. Затем процедить. Теперь отвар готов.

В качестве лекарственного средства принимают его по столовой ложке перед едой.

Отвар на основе ячневой крупы используется и в косметологии. Он применяется в качестве тоника для лица, ополаскивателя для волос, для укрепления ногтей, смягчения кожи на руках.

Каша ячневая на воде с тыквой и курицей

Активное время приготовления: 30 минут.
Количество порций: 4.
Нам понадобятся кастрюля и сковорода.

Список ингредиентов:

  • крупа ячневая – 200 грамм;
  • вода – 400 мл;
  • морковь – 1 штука;
  • филе курицы – 400 грамм;
  • лук – 1 штука;
  • масло растительное – 40 мл;
  • лист лавровый – 4 штуки;
  • тыква – 150 грамм;
  • смесь перцев, соль.

Этапы приготовления

  1. Отвариваем крупу ячневую до готовности.
  2. Мелко режем лук, трем морковь на терке. Обжариваем на сковороде 5 минут.
    Каша из ячневой крупы на воде будет более сытной с курицей и тыквой.
  3. Филе курицы режем кусочками, обжариваем до готовности.
  4. Тыкву очищаем и режем кубиками.
    разнообразить вкус каши из ячневой крупы на воде сможет тыква и куриное мясо.
  5. Выкладываем в сковороду овощи, филе и тыкву. Наливаем немного воды, добавляем лист лавровый, смесь перцев, соль и тушим 7 минут.
    Вот такая заправка отлично подойдет к каше из ячневой крупы на воде.
  6. Высыпаем эту смесь к готовой каше и перемешиваем.
    Каша из ячневой крупы на воде будет вкусной с курицей.

Приготовление кулинарных блюд

Ячневая крупа в кулинарии применяется в виде каши, гарнира, при готовке супов. В качестве гарнира кашу часто подают к рыбе, свинине, баранине, говядине.

Полезно сочетать крупу с сухофруктами, сладкими фруктами и ягодами – это ускоряет метаболизм, улучшает процесс очищения организма. Готовить кашу можно по-разному.

На воде

Перед тем как начинать варить, сначала промойте крупу под холодной водой. Поместите ее в кастрюлю, залейте водой в пропорции 1:3. Добавьте небольшое количество соли и на среднем огне доведите до кипения. Закройте крышкой.

Варить рекомендуется примерно полчаса, пока вода не выкипит полностью. Теперь каша готова.

Ее можно есть, как самостоятельное блюдо, использовать в качестве гарнира к рыбе либо мясу. При отсутствии противопоказаний для улучшения вкуса можно использовать сливочное масло.

На молоке

Это блюдо более калорийно, чем сваренное на воде, но оно вкуснее. Особенно такая кашка нравится любителям молочных продуктов. Полезна она детям.

Сначала нужно разбавить молоко аналогичным количеством воды, довести его до кипения. Литром этой жидкости нужно залить стакан предварительно вымытой крупы. Можно добавить в блюдо сахар и соль.

Варится каша в течение 40 минут. Периодически ее нужно помешивать. Можно добавлять в готовое блюдо мед, сухофрукты и фрукты.

Ячневая и пшеничная крупа – чем отличаются?

Чем же отличается ячневая от пшеничной крупы? Представляем краткую характеристику отличий:

  • ячневая крупа – дробленый, нешлифованный продукт, изготовленный из зерен ячменя;
  • пшеничная крупа – продукт дробленый, изготовленный из очищенного зерна пшеницы;
  • отсюда следует, что грубых растительных волокон в ячневой крупе больше, за счет того, что ее не шлифуют, она содержит много фосфора, который нужен для метаболизма, поэтому она больше подходит худеющим людям;
  • пшеничная крупа содержит в своем составе 60% крахмала и 22% белка, клетчатку, растительный жир, минералы (фосфор, магний, кальций, калий и другие), витамины группы B, PP, E и C, но ячневая крупа является чемпион среди всех злаковых по содержанию кальция, марганца, калия; в ней больше витаминов группы B, селена и белка;
  • белок в ячневой крупе по своей пищевой значимости превосходит белок в пшеничной крупе. Он усваивается в человеческом организме практически на 100%, в отличие от белка животного происхождения.

Противопоказания, меры предосторожности

Противопоказаний и потенциального вреда у ячневой каши нет.

Единственное исключение – это целиакия, заболевание, при котором организм неспособен до конца перерабатывать глютен – белок клейковины.

При индивидуальной непереносимости употреблять ячмень также не стоит. При тяжелых формах заболеваний желудка и кишечника употреблять кашу можно только с разрешения специалиста.

Возможен вред при неправильной варке каши. Хотя крупа полезна для похудения, можно добиться обратного эффекта, если употреблять ее на молоке, с добавлением сахара или сладостей, и не контролировать количество продукта. Поэтому стоит есть кашу здраво и умеренно.

Рекомендации по употреблению

Кашу можно варить на воде или молоке. Любителям молочных продуктов понравится второй вариант, но тем, кто склонен к лишнему весу, нужно включать в свой диетический рацион как раз продукт, сваренный на воде.

Употреблять кашу в больших количествах не рекомендуется, но это и не получится, так как она хорошо насыщает.

Особенно полезно это блюдо в первую половину дня. Тогда крупа подарит заряд бодрости, зарядит энергией на весь день. Можно есть кашу с сахаром, медом, орехами, фруктами, ягодами, сухофруктами.

Как принимать рыжиковое масло в лечебных целях: полезные советы

О полезных свойствах и противопоказаниях авокадо для женщин можно узнать из этого материала.

Лечебные свойства мелиссы подробно рассмотрены в нашей публикации.

Для похудения

Многие женщины, чтобы похудеть выбирают самые жесткие диеты. В результате они худеют, но вместе с весом из организма уходят витамины и минералы, что вызывает ухудшение самочувствия и проявлению других заболеваний.

Ячневая крупа является низкокалорийным продуктом, при этом в ней много белка, для переваривания которого нужно много времени и калорий. Ну, еще раз стоит упомянуть клетчатку, которая очищает организм и тем самым ускоряет работу обмена веществ, что очень важно при похудении. При этом восстановление обменных процессов в клетках положительно сказывается и на внешнем виде человека.

Каша ячневая на воде с фаршем

Активное время приготовления: 25 минут.
Количество порций: 2.
Нам понадобятся сковорода и кастрюля.

Список ингредиентов:

  • фарш – 300 грамм;
  • крупа ячневая – 200 грамм;
  • лук – 1 штука;
  • масло подсолнечное – 40 мл;
  • смесь перцев, соль.

Этапы приготовления

  1. Режем лук мелко, обжариваем до прозрачности.
    вы уже знаете, как готовить ячневую кашу на воде, поэтому разнообразим ее вкус фаршем.
  2. Выкладываем к луку фарш, жарим до готовности.
    Приготовим вкусный фарш, чтобы заправить кашу из ячневой крупы на воде.
  3. Всыпаем смесь перцев и соль.
  4. Крупу ячневую отвариваем до готовности.
  5. Смешиваем кашу с готовым фаршем.
    Кашу из ячневой крупы на воде можно приготовить с фаршем.

Возможный вред и противопоказания

Ячневая крупа считается одним из самых безопасных и гипоаллергенных продуктов. Несмотря на это, имеются некоторые противопоказания для употребления её в пищу.

  1. Осложнение некоторых болезней желудочно-кишечного тракта.
  2. Индивидуальная аллергическая реакция на глютен, поставленные диагнозы целиакия и глютеновая энтеропатия.
  3. Как и любые крупы, употреблять ячку рекомендуют не боле трех раз в неделю. Чрезмерное её употребление может сказаться на увеличении веса.

Состав продукта

В каше из ячменя содержится множество незаменимых для организма человека веществ. В 100 г продукта присутствует кальций (94 мг) и калий (478 мг), фосфор (354 мг) и железо (12 мг). Кроме того, в состав крупы входят йод, бром, сера, марганец, цинк, молибден и витамины: ниацин (PP), эргокальциферол (D), токоферол (Е), тиамин (B1), фолиевая кислота (В9).

Прежде всего, в ячневой крупе в значительных количествах находятся медленно усваиваемые сложные углеводы, много белка (более 11%) и около 7% клетчатки. Клетчатка отлично справляется с функцией очищения кишечника и выводит токсины и отработанные вещества из организма. Присутствуют в каше и пищевые волокна, жиры, сахара.

Питательность ячневой каши для организма (если готовить ее на воде) — всего 76 ккал на 100 г продукта. Низкая калорийность и высокое содержание клетчатки позволяет использовать блюдо во время похудения, так как продукт предотвращает накопление жиров и не допускает их отложения.

Использование в народной медицине

Ячмень и каши из него на протяжении многих веков, были базовыми продуктами на Руси. И понятное дело, в те далекие времена люди заметили, что употребление блюд из крупы улучшает состояние здоровья. Народные целители разработали много лекарственных рецептов на основе ячки.

Отвар крупы в народе пользуется славой мочегонного и противовоспалительного средства. Его употребляли при запорах, артритах, ожирении, болезнях молочных желез, геморрое и сахарном диабете. Даже сегодня травники советуют пить ячневый отвар при сильном кашле и чтобы предотвратить мочекаменную болезнь. Готовят средство из 1 столовой ложки каши и стакана воды. Кипятят четверть часа, а затем настаивают 5 часов.

Сваренную до полуготовности крупу, еще горячей заворачивали в кусок ткани и прикладывали к груди. Таким способом наши прабабушки лечили кашель у детей и взрослых. Такие же компрессы прикладывали к воспаленным суставам.

Польза для детей

До трех лет продукт не вводится в рацион детей. Это обусловлено тем, что каша может вызвать аллергическую реакцию или быть достаточно грубой для незрелой пищеварительной системы.

После 3 лет вводить продукт следует постепенно. В подростковом возрасте, давать ячку следует ребенку не менее 2-3 раз в неделю. Если ребенок не страдает от избыточной массы тела, то в кашу нужно добавлять масло и сахар.

Полезные свойства окажут благотворное влияние на мозговую деятельность школьника, укрепят физическое здоровье и иммунитет. Помогут предотвратить истощение, улучшат общий тонус организма.

Лучшие 5 рецептов приготовления из крупы

Из ячневой крупы можно приготовить вегетарианские блюда, полноценное второе блюдо или легкий суп.

Ячневая каша с грибами, овощами и мясным фаршем.

Для приготовления блюда потребуется:

  • ячневой крупы – 1 стакан;
  • грибов свежих – 100 г;
  • моркови – 50 г;
  • лука – 50 г;
  • фарша свино-говяжьего – 100 г;
  • растительное масло 2 ст. л;
  • воды – 300 мл.

Крупу сполоснуть и слегка подсушить на горячей сухой сковороде. Залить крупу водой, добавить 1 ст. л. растительного масла, подсолить по вкусу и варить на медленном огне до полуготовности, помешивая. Параллельно пассеровать мелко нарезанный лук, потертую на крупной терке морковь. Отдельно обжарить грибы и фарш. Лесные грибы предварительно отварить в подсоленной воде. В кашу выложить овощи, грибы и фарш, перемешать и томить до готовности крупы на медленном огне.

Диетическая ячневая каша с шампиньонами и сельдереем.

Кашу можно приготовить в мультиварке, чтобы максимально сохранить в ней питательные вещества.

Для блюда из ячки берут:

  • ячневой крупы – 1 стакан;
  • свежих шампиньонов – 3 шт.;
  • лук -1 шт.;
  • морковь – 1 шт.;
  • стебель сельдерея – 1 шт.;
  • растительное масло – 3 ст. л.;
  • воды – 2 ст.

Ячневую крупу промыть и выложить в чашу мультиварки. Овощи и стебель сельдерея мелко порезать, смешать и выложить на крупу. Порезанные шампиньоны положить к овощам. Посолить, сверху полить растительным маслом, перемешать. Залить кипятком. Регулятор поставить в положение «Варка», а время – 25 мин.

Ячневая каша в горшочке.

Благодаря особой структуре глиняного горшка каша в нем получается особенно вкусной.

Для такой каши нужно взять:

  • мясо — ½ кг;
  • помидоры – 2 шт.;
  • морковь – 1 шт.;
  • лук – 1 шт.;
  • томатная паста -2 ст. л.;
  • растительное масло – 4 ст. л.;
  • ячневая крупа – 350 г.

Мясо подготовить, нарезать кусочками, слегка обжарить, потушить с добавлением мелко порезанного лука 4-5 минут. Добавить натертую на крупной терке морковь. Потушить еще 2-3 минуты. Порезанные томаты положить в сковородку, когда они дадут сок, ввести томатную пасту, подсолить и поперчить по вкусу, подогреть. Полученную смесь разделить на 4 части. Уложить в горшочек слой мяса с овощами, покрыть ячневой крупой. Слои чередовать так, чтобы последней была крупа. Залить все горячей кипяченой водой и поместить в духовой шкаф, нагретый до температуры 180°С на 50 минут.

Молочная ячневая каша с тыквой и курагой.

Для приготовления вкусной каши взять:

  • молоко – ½ л;
  • ячневая крупа – 100 г;
  • тыква – 200 г;
  • курага – 100 г;
  • сливочное масло – 20-30 г;
  • вода – 300 мл;
  • соль, сахар – по вкусу.

Очищенную и порезанную на небольшие кусочки тыкву залить водой, добавить немного сахара и варить до мягкости. Тыкву засыпать ячневой крупой, залить молоком, и варить на медленном огне до готовности. В готовое блюдо добавить сливочное масло, порезанную курагу. Емкость с кашей укутать и дать настояться 20-30 мин.

Бабушкин суп.

Польза ячневой крупы для организма

Ячневая крупа обладает массой достоинств и имеет множество полезных свойств. Её можно употреблять не только взрослым мужчинам и женщинам, но и детям, беременным женщинам, кормящим матерям.

Полезные свойства ячневой крупы для женщин и мужчин

  • обладает антиоксидантным действием. Помогает быстро и эффективно выводить шлаки и токсины из организма;
  • не вызывает аллергических реакций, помогает бороться с аллергией;
  • полезна для людей с сахарным диабетом, так как не влияет на уровень сахара в крови;
  • обладает обволакивающим эффектом, поэтому её могут включить в свой рацион мужчины и женщины, у которых наблюдаются проблемы с желудочно-кишечным трактом;
  • понижает уровень холестерина;
  • обладает противовоспалительными свойствами;
  • содержит множество полезных минералов, которые позитивно влияют на мозговую активность;
  • благотворно влияет на работу эндокринной системы;
  • полезна при ожирении, так как не только предупреждает накопление жиров, но и устраняет их отложение, обеспечивает на долгое время чувство сытости;
  • обладает мочегонными свойствами;
  • полезна при запорах и несварении желудка;
  • повышает иммунитет;
  • улучшает обмен веществ в организме;
  • подходит людям, у которых наблюдаются проблемы с кишечником, так как имеет много клетчатки в своем составе;
  • помогает бороться с артритами;
  • идеально подходит для людей, которые восстанавливаются после хирургических вмешательств, так как обладает общеукрепляющими и противовоспалительными свойствами;
  • замедляет старение стенок сосудов;
  • обладает омолаживающим эффектом, так как в своем составе содержит много аминокислот;
  • позитивно влияет на состояние кожи, ногтей, волос;
  • растительный белок, который содержится в ячневой крупе, делает её полезной для мужчин и женщин, активно занимающихся спортом, и пожилых людей;
  • имеет очень приятный и нежный вкус.

Полезные свойства ячневой крупы для беременных женщин

Некоторые специалисты утверждают, что определенные вещества, содержащиеся в составе ячневой крупы, могут спровоцировать преждевременные роды. Но большинство экспертов думает, что ячка является отличным укрепляющим средством, которое дарит подвергающемуся большим физическим нагрузкам организму будущей маме заряд энергии и бодрости. Если умеренно употреблять этот продукт, то никаких негативных последствий возникнуть не должно. Тарелка полезной и вкусной ячневой каши два-три раза в неделю – это именно то, что нужно беременной женщине и её будущему ребенку.

Ячневая крупа полезна для беременных женщин, потому что:

  • не вызывает аллергических реакций;
  • насыщает организм витаминами и полезными микроэлементами;
  • обладает общеукрепляющими свойствами;
  • помогает улучшить сон, восстановить силы;
  • поднимает настроение;
  • помогает бороться с лишним весом;
  • обладает мочегонным эффектом, поэтому помогает избавиться от отеков, от которых страдают многие беременные женщины;
  • выводит шлаки и токсины из организма.

  Польза и вред белокочанной капусты для человека

Польза ячневой крупы для детей

Ячневая крупа для детей очень полезна, так как она:

  • улучшает мозговую активность;
  • содержит в своем составе фосфор, который помогает кальцию быстрее и качественнее усваиваться детским организмом;
  • способствует активному и нормальному развитию ребенка;
  • идеально подходит тем малышам, которые страдают разладами пищеварительной системы;
  • благотворно влияет на формирование костной системы ребенка;
  • является отличной профилактикой возникновения рахита;
  • благотворно влияет на кишечную активность;
  • улучшает стул и помогает избавиться от запоров;
  • помогает улучшить зрение;
  • содержит в своем составе клетчатку, которая помогает устранить застойные процессы в кишечнике;
  • обладает противовоспалительными свойствами и помогает детскому организму быстрее адаптироваться к новым условиям;
  • обладает спазмолитическими, обволакивающими, мочегонными свойствами, которые позитивно влияют на общее состояние детского организма.

Крупа ячневая в горшочке

Активное время приготовления: 35 минут.
Количество порций: 5.
Нам понадобятся кастрюля и горшочек.

Список ингредиентов:

  • крупа ячневая – 200 грамм;
  • молоко – 1 литр;
  • сахар – 100 грамм;
  • масло сливочное – 4 столовые ложки;
  • яйца – 3 штуки;
  • сухофрукты, орехи.

Этапы приготовления

  1. Кипятим молоко, добавляем в него ячневую крупу. Варим до загустения.
    Когда вы узнали, как правильно варить ячневую кашу на воде, можно приготовить ее с молоком в горшочках.
  2. Добавляем масло сливочное и сахар.
    Каша из ячневой крупы будет вкусной не только на воде, но и на молоке.
  3. Вбиваем яйца, всыпаем сухофрукты и орехи.
  4. Выкладываем в горшочек и смазываем сверху яйцом.
  5. Отправляем в духовку (190 градусов; 40 минут).
    Когда вы уже знаете, как варить ячневую кашу на воде, вы можете легко приготовить ее с молоком в горшочках.

Особенности ячневой крупы, ее калорийность и химический состав

Ячневая крупа делится не на сорта, а на номера: первый, второй, третий. Очень часто крупу, имеющую разные номера, просто смешивают, но иногда в магазинах можно увидеть мелкую или крупную ячку.

Калорийность ячневой крупы – 32,4 калории на 10 грамм продукта. Калорийность ячневой каши (без масла и молока) – 7,5 калорий на 10 грамм продукта.

Химический состав ячневой крупы (на 100 грамм продукта):

  • белки – 10,4 г;
  • углеводы – 66,3 г;
  • жиры – 1,3 г;
  • пищевые волокна – 8,1 г;
  • вода – 14 г;
  • клетчатка – 5%;
  • витамин В1 (тиамин) – 0,27 мг;
  • витамин В2 (рибофлавин) – 0,08 мг;
  • витамин В4 (холин) – 37,8 мг;
  • витамин В5 – 0,145 мг;
  • витамин В6 (пиридоксин) – 0,54 мг;
  • витамин В9 (фолаты) – 32 мкг;
  • витамин Е – 1,5 мг;
  • витамин К (филлохинон) – 2,2 мкг;
  • витамин РР – 4,7 мг;
  • ниацин – 2,7 мг;
  • калий – 205 мг;
  • магний – 50 мг;
  • кальций – 80 мг;
  • натрий – 15 мг;
  • фосфор – 343 мг;
  • сера – 81 мг;
  • цинк – 1,09 мг;
  • железо – 1,8 мг;
  • фтор – 90 мкг;
  • кобальт – 2,1 мкг;
  • селен – 37,7 мкг;
  • марганец – 0,76 мг;
  • молибден – 13 мкг;
  • медь – 370 мкг.
  • омега-6 жирные кислоты – 0, 695 г;
  • омега-3 жирные кислоты – 0,077 г.

  Что такое кускус. Польза и вред для организма

Каша ячневая на воде с овощами

Активное время приготовления: 30 минут.
Количество порций: 2.
Нам понадобятся сковорода и противень с высокими бортиками.

Список ингредиентов:

  • грибы – 220 грамм;
  • крупа ячневая – 200 грамм;
  • помидор – 1 штука;
  • лук – 1 штука;
  • консервированная кукуруза – 2 столовые ложки;
  • консервированный горошек – 2 столовые ложки;
  • смесь из перцев, соль.

Как готовить кашу ячневую на воде с овощами

  1. Крупу ячневую отвариваем.
  2. Мелко режем лук и обжариваем до прозрачности.
    Уже зная, сколько варить ячневую кашу на воде, вы можете приготовить для нее вкусную овощную заправку.
  3. Грибы режем кубиками и высыпаем к луку. Жарим 10 минут.
    Каша из ячневой крупы на воде будет намного вкуснее с грибной зажаркой.
  4. Помидоры режем кубиками и высыпаем к грибам. Перемешиваем.
  5. Смешиваем кашу ячневую с овощами.
  6. Всыпаем смесь из перцев и соль.
  7. Выкладываем кашу в противень и отправляем в духовку (190 градусов; 20 минут).
    После того, как вы узнали, как варить ячневую кашу на воде, можно приготовить ее с овощами.
Источники

  • https://w-beauty.ru/zdorove/pitanie/polza-i-vred-produktov/yachnevaya-kasha.html
  • https://NoteFood.ru/retsepty-blyud/kashi/iz-chego-delayut-yachnevuyu-krupu.html
  • https://FoodandHealth.ru/krupy/yachnevaya-krupa/
  • https://attuale.ru/yachnevaya-krupa-iz-kakogo-zlaka-polza-i-vred-i-kak-varit/
  • https://mylapochka.ru/yachnevaya-krupa-iz-kakogo-zlaka-sostav-polza-i-vred/
  • http://www.altaiagro.com/company/articles/kak-varit-yachnevuyu-kashu-na-vode/
  • https://www.svoimirykami.club/gotovim-bistro/zavtrak/kak-varit-kashu/yachnevaya/na-vode-4.html
  • https://polzaivredno.ru/yachnevaya-kasha-polza-i-vred/
  • https://eda-land.ru/yachnevaya-kasha/iz-kakogo-zlaka/
  • https://ymadam.net/retsepty/skolko-varit/varit-jachnevuju-kashu-na-vode.php
  • https://foodexpert.pro/produkty/krupy-i-boby/yachnevaya-kasha.html
  • https://polzateevo.ru/krupy/kasha-yachnevaya.html
  • https://bestlavka.ru/jachnevaja-krupa-polza-i-vred/